《信報視聽頻道》美酒主義 : 香港釀造冰酒

最近幾年,加拿大冰酒聲譽鵲起。其實冰酒不是源自加拿大,本是德國、奧地利最初發明的 ,德文稱為 Eiswein。

在冬天約零下11ºC左右,葡萄會脫水結霜,葡萄中95%的水分都會結成冰,但其餘的糖分並不會結冰,表面則形成一層白色的糖霜,葡萄本身會因脫水而變皺縮小,只有原來的五分之一大,內部的糖份極高。一般會在大雪覆蓋過後的春天,約為十二月到一、二月的期 間採收,而且一定要在零下 7ºC以下的晚上採摘,要從淩晨3點開始,趕在太陽出來前採摘完畢,連壓搾都在零下8 ºC的環境完成。第一次壓搾的原汁釀製而成的稱為冰酒,甜度高,酒精度也最高。而第二次壓搾的原汁釀的酒雖然甜度及酒精度都稍低,但一般還是稱為冰酒。The 8th Estate Winery的2007 Passion,話梅味重,能做到酒味甜但不黏稠。

The 8th Estate Winery網頁:http://www.the8estatewinery.com/

@ The 8th Estate Winery, Ap Lei Chau, Hong Kong

《信報視聽頻道》美酒主義 : 土炮紅酒初體驗

「8」是香港人的吉祥數字,香港首間葡萄酒釀酒廠命名為 The 8th Estate Winery [解:第八釀酒廠],正好反映本地文化色彩。

The 8th Estate Winery從美國華盛頓州,入口波爾多酒用的葡萄Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,在美國橡木桶中陳年13個月才入樽。2007 Heritage有香甜朱古力和香草味,酒味勻稱和諧。

The 8th Estate Winery網頁:http://www.the8estatewinery.com/

@ The 8th Estate Winery, Ap Lei Chau, Hong Kong

《信報視聽頻道》美酒主義 : 100%香港製造白酒

2007 Un-oaked Chardonnay香港首間葡萄酒釀酒廠The 8th Estate Winery釀造的第一批酒。

2007年是美國華盛頓州的好收成年,The 8th Estate Winery從華盛頓州入口Chardonnay,在香港直接釀造出售,保持「新鮮度 」。雖然在木桶釀造,但不存放在木桶陳年,所以沒有Chardonnay一般的「木桶味」,反而可嘗到清新礦物味。

The 8th Estate Winery網頁 :http://www.the8estatewinery.com/

攝於鴨脷洲工廠區內的The 8th Estate Winery