Kishoku Omakase Gin & Tonic pairing experience – 30/Oct/2017

作為狂熱Gin友,我一向認為Gin+tonic配餐很正。昨晚(30/10/2017)在銅鑼灣耀華街Kishoku楽壽司吃了個Omakase配多款店方精心安排的G&T雞尾酒,不同的香草材料與Gin的香氣芬芳讓魚生和壽司的濃濃鮮味更形吸引,令我回味無窮!

I always love pairing food with Gin & tonic, not just because of I’m a big fan of gin but I believe exploration is the key to fun gastronomy. Last night I had a very enjoyable Gin & tonic pairing dinner at Kishoku. They showed us how different infused herbs and spices in the gin drink can wonderfully pair various dishes in the omakase menu, the fragrance, flavours, low serving temperature & alcohol of gin spiced up the umami taste of many of these courses. What a savoury evening!

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Kishoku楽壽司的Gin & Tonic配Omakase有好幾款,Gin base是Beefeater再進行infusion,調酒時加入不同草本,其中這兩款就利用了青瓜和紫蘇葉帶出味道,配合多款前菜和魚生。前者輕爽,後者香氣十足,兩者都令人胃口大開!配搭鮮味主導的菜色,不得了!

All the gins we had are from the brand Beefeater, and infused with carefully selected ingredients. The ones with cucumber & basil leave were particularly outstanding, the former was distinctively refreshing whereas the latter was fragrant. Both of the above were appetizing and pleasing.

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經濟通品味派網頁專欄《酒意人生》文章「有關Gin酒…」ETNet DIVA article “Loving Gin” – 18/11/2015

有關Gin酒…

18/11/2015

http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=winetasting&id=31769

眾多酒類飲品,我對葡萄酒實是有點偏心,但這並不代表我不會飲用其他酒類,因為我喝酒向來秉承一個原則:看場合和心情。

最近我很喜歡在晚上在家自行調製Gin & Tonic(簡稱G & T),以琴酒(Gin,即毯酒或金酒)加入冰塊、通寧水(Tonic water)和檸檬片(或青瓜片),非常舒心。大概是因為我平時日間品試葡萄酒機會太多,回家想喝些不同的,淺嘗G & T,給身心來個調劑放鬆的機會。去年中拙欄也曾簡單介紹過琴通寧的出處和如何在家調製琴通寧, 不再在此重複,倒想和大家談談一些有關琴通寧的冷知識。

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1、相比其他類型的烈酒,琴酒的原材料選擇是非常的多。所有的琴酒都是利用個別技術和方法加入草本的烈酒,絕大部份的都有加入杜松子,但未必全部都只用它。換句話說,雖說琴酒的風味都是以草本香氣見稱,但草本材料的種類十分多,其他還包括各類果皮、果仁和香料等。可惜的是香港市場選擇不及西方國家,市面上的琴酒都是來自大牌子或已有名氣生產商,少見小型獨立有特色的品牌,希望將來會逐漸改進。

2、英國人愛琴酒,但最先喝琴酒的是荷蘭人,琴酒源自荷蘭。荷蘭醫生Franciscus Sylvius為病人創造出琴酒作為藥物,用以增強血液循環和強身健體。英國軍隊在十七世紀參與荷蘭獨立戰爭時發現了琴酒,把琴酒帶回國後開始飲用,並在一百五十年後調配出London gin的風格。

3、以前人們喝酒不獨為了口鼻的純感官享受或但求一醉,而是為了增強免疫力。以前的皇家海軍會把琴酒加入檸檬汁,將之稱為Gimlet,為的就是防止患上壞血病。

4、雖然英國人和荷蘭人都是愛琴酒一族,但原來菲律賓才是全球飲用琴酒最多的市場。難怪我家傭人最初見我調配G & T時經常加入意見,原來他們都是喝gin長大的!

5、除了琴通寧,原來另有一種叫Gin Twist的琴雞尾酒曾經瘋魔過英國上流紳士界。十九世紀初,英國人流行一邊抽雪茄,一邊飲用Gin Twist,當地許許多多的小說喝刊物都有提及這股風潮。調製Gin Twist也是非常簡單,先準備一只高身水杯,把一shot多的琴酒混合半個檸檬榨汁、半shot糖漿和白開水,輕輕搞勻,便是清香又溫暖的飲品,在冬天尤其適合享用。有興趣仿效十九世紀英國紳士的朋友們,不妨試試啊!

文、圖:梁淑意