咖啡與狗

對不起啊Bourbon,我知道天時暑熱,但你不能喝我的自製冷泡咖啡,好好睡個慵懶午覺吧!Sorry Bourbon, you can’t drink my cold brew coffee, just relax & take a siesta!

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Weekend Weekly blog article “Obsessed with coffee aromas & flavours” 新假期博客網頁文章-「咖啡香」– 7/2/2015

新假期博客 February 7, 2015

咖啡香@Rebecca

原文刊於:http://www.weekendhk.com/hot/咖啡香/

近年我除了愛好鑽研酒類,我也愛上了咖啡。我喝咖啡的歷史不長,因為身體對咖啡因頗為敏感── 注意不是過敏,而是敏感,只要「啡過三巡」,我便會出現輕微手震情況,晚上也不能安眠,所以就算是以前在加拿大生活,總不會像同學們一樣,隨時隨地都會一啡在手,我通常只會選喝熱朱古力。不過,自從幾年前接觸了精品咖啡後,我對咖啡的興趣一觸即發,甚至到了一發不可收拾的狀態。加上這幾年香港的咖啡文化興起,多家有水準咖啡店陸續在香港出現,讓我好學之心又再燃氣,到處品啡之餘,也大量飽覽咖啡書籍,更經常在家沖咖啡飲用。雖然現在我仍然淺嚐即止,不過我多數選擇飲用手沖咖啡(Pour over,或稱Hand drip),此種沖製咖啡法的萃取度較溫柔,咖啡因較低,而且可以沖製出咖啡最細緻的味道,非常適合我,飲用後我不會出現什麼亢奮手震情況,反而讓我更放鬆舒服,所以我近年飲用咖啡量大大提升。

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學習了解咖啡,除了喝之外,當然就是跑到咖啡園裏去,跟咖啡樹來個最親密的接觸。兩年前我跟一群志同道合的朋友走到中美洲的尼加拉瓜,從挑選咖啡種子到種植,然後學習杯測和烘焙,讓我長了不少知識。雖然尼加拉瓜的咖啡豆不是我特別喜愛的,此行卻讓我清楚知道尼加拉瓜咖啡豆的質素潛力。我在當地品嚐了很多尼加拉瓜豆子,風格多屬香氣溫和,體態平衡均稱,酸度中等,表現含蓄內斂,味道帶森林樹苗、田園、杏果和檸檬皮等等。

文、圖:梁淑意 Rebecca Leung