經濟通品味派網頁專欄《酒意人生》文章「有關Gin酒…」ETNet DIVA article “Loving Gin” – 18/11/2015

有關Gin酒…

18/11/2015

http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=winetasting&id=31769

眾多酒類飲品,我對葡萄酒實是有點偏心,但這並不代表我不會飲用其他酒類,因為我喝酒向來秉承一個原則:看場合和心情。

最近我很喜歡在晚上在家自行調製Gin & Tonic(簡稱G & T),以琴酒(Gin,即毯酒或金酒)加入冰塊、通寧水(Tonic water)和檸檬片(或青瓜片),非常舒心。大概是因為我平時日間品試葡萄酒機會太多,回家想喝些不同的,淺嘗G & T,給身心來個調劑放鬆的機會。去年中拙欄也曾簡單介紹過琴通寧的出處和如何在家調製琴通寧, 不再在此重複,倒想和大家談談一些有關琴通寧的冷知識。

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1、相比其他類型的烈酒,琴酒的原材料選擇是非常的多。所有的琴酒都是利用個別技術和方法加入草本的烈酒,絕大部份的都有加入杜松子,但未必全部都只用它。換句話說,雖說琴酒的風味都是以草本香氣見稱,但草本材料的種類十分多,其他還包括各類果皮、果仁和香料等。可惜的是香港市場選擇不及西方國家,市面上的琴酒都是來自大牌子或已有名氣生產商,少見小型獨立有特色的品牌,希望將來會逐漸改進。

2、英國人愛琴酒,但最先喝琴酒的是荷蘭人,琴酒源自荷蘭。荷蘭醫生Franciscus Sylvius為病人創造出琴酒作為藥物,用以增強血液循環和強身健體。英國軍隊在十七世紀參與荷蘭獨立戰爭時發現了琴酒,把琴酒帶回國後開始飲用,並在一百五十年後調配出London gin的風格。

3、以前人們喝酒不獨為了口鼻的純感官享受或但求一醉,而是為了增強免疫力。以前的皇家海軍會把琴酒加入檸檬汁,將之稱為Gimlet,為的就是防止患上壞血病。

4、雖然英國人和荷蘭人都是愛琴酒一族,但原來菲律賓才是全球飲用琴酒最多的市場。難怪我家傭人最初見我調配G & T時經常加入意見,原來他們都是喝gin長大的!

5、除了琴通寧,原來另有一種叫Gin Twist的琴雞尾酒曾經瘋魔過英國上流紳士界。十九世紀初,英國人流行一邊抽雪茄,一邊飲用Gin Twist,當地許許多多的小說喝刊物都有提及這股風潮。調製Gin Twist也是非常簡單,先準備一只高身水杯,把一shot多的琴酒混合半個檸檬榨汁、半shot糖漿和白開水,輕輕搞勻,便是清香又溫暖的飲品,在冬天尤其適合享用。有興趣仿效十九世紀英國紳士的朋友們,不妨試試啊!

文、圖:梁淑意

三個Spritz迷的故事

九天一瞬間!

自Verona歸來逾兩週,不但每天的工作排得密麻麻,這段日子電話電郵如洪水般湧來;另一方面小妹要逕自努力趕報章雜誌文章,這刻卻還是一身稿債…驀然回首,原來把我這可憐的Wine is Beautiful blog置諸不理整整九天,活像把寵物遺忘,沒主人的「她」快奄奄一息,只好趁可憐虫還有些微餘温趕快進行CPR緊急救援!

一直很想跟大家分享這個: Spritz – Veneto的特色飲。首次邂逅是跟一衆意籍朋友夜浦時在酒吧,一試難忘。真身是雞尾酒的Spritz是Veneto區最潮的飲品,放眼晚上的bar,型男美女手上總有這杯橙色液體。在Vinitaly展期的最後幾天,為洗走一身忙碌俗塵,我跟來自加拿大的金髮美女Daenna和愛沙尼亞的Aare,在Verona的多個晚上便頻頻走到市中心的咖啡室Filarmonico享受Spritz,就連侍應也認得這個Spritz迷三人組。

Spritz的材料主要是60% Prosecco,30% Aperol (或Campari)再加10%梳打水,另加冰和橙一片便成。每杯約四歐羅,不算貴啊!據說這飲品是當年拿破侖將威尼斯送與奧地利人,威尼斯人把好杯中物的奧國人所喝之酒混和水來享用,經歷多個世紀的演變,成為今天Veneto的獨特潮飲。

 

Spritz冰涼清爽,帶少氣泡,有柑橘、柚子等甘甜味。Aperol是一種以烈酒混合香草、大黃、根部植物釀造的低酒精(11度)飲料,橙味濃,味道怡人很受歡迎;相反,用Campari的版本會苦得多,因Campari味頗苦且酒精度高(20度)。

寫著寫著,很懷念那口甘甜…