波爾多市掠影

去年一直在飛,工作繁忙,確實疏懶了一點,最近幾個網誌談起波爾多,發現原來我在去年四月往波爾多時拍下的照片尚未跟你們分享,遲來總比不來好,對嗎?

我背著的就是Garonne河,就是Gironde的分流。

我背後的是Place
de la Bourse,而那個比鞋跟要淺的水池,定時定候有水噴出,晚上七色彩燈照起來,十分迷人。

Garonne河畔種滿鬱金香,這個紫色著實漂亮!


週日河畔會有攤檔,售賣芝士、麵包、花卉、蔬菜等產品,所以週日就是當地人購物的好時機。


這個蠔檔非常受歡迎,我和朋友好不容易才找到位子。

雖然平日大家覺得波爾多的名酒很是矜貴,可是當地人主要都是以平價酒佐餐。在這波爾多大牌檔飲用葡萄酒,用的也只是平價玻璃水杯子。

飽餐一頓後,最好就是到處逛逛,把美食消化,下圖是波爾多市內的Regent酒店,內裡美輪美奐。
Macaron是我愛吃的法國甜食,就算今天吃得飽飽,到窗櫥看看五顏六色的小甜餅也是件樂事!
Cathédrale Saint-André

強差人意-75 Ch. Palmer & 86 Ch. Haut Brion – 20/8/09

這個暑假一直在忙,忙家事、忙工作、忙友聚…當然也忙飲食,冷落網誌,終於換來老友F昨日一句:「Rebecca,唔好懶啦,快d update吓個blog啦!」我會遵命的,不過八月尾會出差到葡萄牙呀….

其實最近都喝過不少值得分享的酒,有些好,也有不好的,現在就跟大家分享兩瓶中年的波爾多酒:
1975 Chateau Palmer, Margaux, France
皮革味十分重,乾草、乾泥土氣息,入口結構鬆散,炒茶葉、乾雪茄味,但中段味道已然盡失,雖仍有些酸度,丹寧已被歲月磨滑變薄,可惜味道表現毫不爭氣,尾段略有些微海水礦物及茶葉味,但一瞬即逝,很快已被苦澀味蓋過。酒已走下坡,可惜!

1986 Chateau Haut Brion, Pessac-Leognan, France 
重馬臊、芝士和濕皮氣味,應是酒內有不少Brettanomyces酵母的緣故(是wine fault的一種,有過多Brett的酒氣味與啤酒可能相像),果味欠奉,丹寧厚實,酸度猶在,可是味道表現不配合,強差人意,唉!

出走波爾多之「產區四合一」 - 29/3/09



從波爾多期貨品試活動忙完回港一週,碰上復活節假期,正好休息回氣。不過也得趕快把相片和資料整理好,這幾日內會把品酒情況跟大家分享。

綜合說,08波爾多質素不俗,尤以右岸的更為突出,主要是因為Merlot及Cabernet Franc的質素較理想。

不過,波爾多不只列級酒莊,也不只Pauillac、Margaux、St. Julien等,還有多個區域。我抵達波爾多後首站就到了CIVB Conseil Interprofessionnel
du Vin de Bordeaux
)參加一個名為 Côtes de Bordeaux品酒會」。品酒目的除了讓業內人士品試08新酒外,也是介紹AC Côtes de Bordeaux這個新稱號的推介會。過往Bordeaux內有好幾個appellationCôtes de CastillonCôtes de
Francs
Premières Côtes de Blaye Premières Côtes de Bordeaux,現在四合一,統稱為Côtes de
Bordeaux
。新名稱法制下,各區之間准許混配;但如果某區是單一區域的製作的話,也可加上一小行字:BlayeCastillonFrancsCadillac(Premières Côtes de Bordeaux)。不過大家可要留意, Côtes de Bourg區內人士為捍衛該區特色和地位,並未有參與AC
Côtes de Bordeaux。整體來說,這些酒的質素不俗,而且價錢相宜。

新稱號是針對國外市場,因舊稱號比較多,很多顧客都會覺得混亂,現在統一稱號,希望顧客較易接受。不過有人卻認為各區風格不同,統一稱號會更加混

以下是部份我品試過的酒:

2006 Chateau Montfollet,Blaye

清新花香,入口有芝士酵母、香料及鄉土風味

2008 Chateau Brisson,Castillon

簡單紅果味,入口初段辛辣,中段出現花香及口香糖味,結構稍嫌簡單,質素一般。

2003 Domaine La Caresse,Côtes de Castillon

木味和鉛筆碎味太重,是木桶處理過火了,果味全被掩蓋。

2008 Chateau Champcenetz Cuvee Speciale,Premières Côtes de Bordeaux

黑紅果非常幽香怡人,入口後黑、藍莓味為主,酒體餘韻適中,丹寧充足而熟,不俗。

2008 Chateau Reynon,Cadillac

有李子、藍莓香味,可惜入口感覺單薄,丹寧也青澀粗糙,失望。

 

2008 Chateau de Seus,Cadillac

香氣帶煙薰,入口亦以煙草和原野風味最突出,末段有些微木味,餘韻稍嫌略短。

2008 Chateau Nardou,Francs 

優雅怡人香氣,入口柔潤帶甜香料,黑藍莓,鮮花。結構工整,餘韻頗長,只嫌丹寧略澀,不過應會隨時間順化。

2006 Chateau Langoiran,Cadillac

清爽青蘋果、檸香,入口有鮮花香和荔枝甜,酸甜均衡,優雅,帶典型貴腐特性。

2005 Chateau Gravelines,Premières Côtes de Bordeaux

果香濃郁,充滿夏日熟蘋果氣息。入口是厚重菠蘿味和熱情果,餘韻悠長,非常有「肉地」的一瓶酒。


2006 Chateau du Juge,Cadillac

花香氣芬芳,有酸勁,鮮爽香草香料,入口有漂亮水仙花味,餘韻適中;像是個年輕活潑少女。


2008 Chateau Croix de Prairie,Francs

鮮香礦物味,清爽優雅青蘋果、水晶梨,酸度剛好,趁其年青有活力時享用為最佳。

2008 Chateau Monconseil Gazin,Blaye

大量石榴和柚子香,入口有熱情果、油桃,質地油滑。末段出堅果和少許奶油味,很像新世界風格。

 

 

出走波爾多

從紐西蘭回來兩週,一直盡量努力更新網誌,因為明知又快將出門。一晃眼出門已是明天的事,在這兒再次跟大家說聲「我又飛啦」。

每年這個時候,波爾多的酒花期貨會在推出市場前,邀請業內人士品試看反應,然後定價。現在是2009年初,推出的酒花當然是2008年的;可是因著金融海嘯,曾經有說期貨活動可能取消。現在業內人士和傳媒陸陸續續收到酒莊邀請,在這個月尾到當地試酒。而波爾多右岸組織Bordeaux Right Bank Châteaux ( Cercle Rive Droite) 今天更首次專程到來香港,在Cafe Deco主持業界期貨品試,測試市場反應。我在之前問過無數世界各地的酒莊莊主和釀酒師,有關他們對08酒花的看法,大家都似乎在這經濟亂世中,暫時只抱觀望態度。昨晚我跟名莊Ch. Cos d'Estournel前莊主Bruno Prats傾談,他認為,現今世界經濟不明朗,如期推出08酒花肯定不樂觀,理應把活動推遲到明年,有待09年局面陰霾散去,才推出期貨。他預期08酒花的價錢會大幅下瀉,這樣對之前的持貨人非常不利,轉眼便會成為俗稱的「蟹貨」,市場上若有大量「蟹貨」現象的話,長遠對品牌不是一件好事。Bruno續稱,酒莊其實不是堅持08酒花活動的人,而是極需現金流轉的negotiant及broker們。
你們有甚麼看法?
      
香港人對大手買期貨這玩意絕不陌生,尤其我們似乎一直熱衷購買樓花。在經濟動蕩時又是否入市好時機呢?
買酒花的理由很多,可以是投資賺錢,會是收藏目的,也有為紀念某個年份而買;等同買樓目的也雷同。不過近年大部分的人士都是看好葡萄酒市場,惟恐某些著名酒莊的酒幾年後被搶高,而希望盡量以一個較低價錢先行購買,將來不至於要高價搶酒,或者是有機會放貨套利;亦有人覺得反正自己愛酒,賣不出的最後都可以喝掉,有些實物下肚云云。
我覺得,當初訂立及積極推動和熱捧酒花制度的一眾波爾多和海外人士,一定要接受和明白市場的上落定律,如期舉辦活動是比較公平的做法。08期貨成交價錢和數目肯定回落,可是無論我是站在消費者或是業內人士的立場,我認為之前幾年的酒花價錢實在高得過分,假如有個「價錢相宜而應該不錯」的年份貨,平衡之前賣天價的貨源,短期來說對業界可能不太好受,但長遠可會有更多人有機會品嘗優質波爾多葡萄酒,顧客對波爾多認識加深,對整個波爾多酒業及國際酒市場來說,不是更為健康嗎?波爾多列級酒莊們,永遠神話化不是最好出路。
無論如何,這個2008酒花活動將會是今年最有趣的葡萄酒寫作故事,讓我們拭目以待吧!
四月中回來再見啦!