Saturday laugh – My disgorgement bottle opening attempt failure!

《星期六笑下啦》Saturday laugh – My disgorgement bottle opening attempt epic failure! 幾年前在阿爾薩斯氣泡酒廠貪得意嘗試開瓶除渣(Disgorgement),不過酒莊若然真請著我這論盡之人負責幹這活肯定激死,我實在用不慣這種啤酒蓋開瓶器,開瓶速度極慢囉 😂 This was taken in Alsace when I was visiting a Cremant d’Alsace producer. I was super bad at it, the speed was so slow as I rarely used this kind of opener. LOL

那瓶被遺忘了的阿爾薩斯氣泡酒 That forgotten Cremant… – Dec/2013

雖然家中的酒櫃不大,不過經常「眼大睇過籠」的我還是會看漏眼,一般最適合盡早飲用的葡萄酒都會被放置於酒櫃的外圍,適合陳年的都會放在櫃的深處,怎料還是有一瓶法國阿爾薩斯氣泡酒Cremant d’Alsace做了漏網之魚,躲在酒櫃某一角,直到平安夜那晚被我發現,於是安排翌日聖誕夜飲用。

已經在我的酒櫃玩了捉迷藏約三年的Frey-Sohler Blanc de Blancs Cremant d’Alsace,只用白葡萄:白皮諾(Pinot Blanc)65%、Auxerrois 30%和莎當妮(Chardonnay)5%。因為在出廠後已經陳藏好幾年,開瓶後飲用時,新鮮梨子味道欠奉,卻還是有不俗的風乾蘋果和柚子味道,深層帶有礦物鹹香,酒的結構簡單,但酸度充足,骨骼平衡,配襯生蠔效果竟然有頗佳的效果。

雖然我還是寧願早點喝這Cremant d’Alsace,盡早享受那溫香清新,不過這沒有預期的驚喜能為2013完結前點綴一下,其實,也不錯呢!

Frey-Sohler Blanc de Blancs Cremant d’Alsace, France

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下次再和大家談談Auxerrois這個葡萄品種。

經濟日報《經濟通》ETNet 文章 - 品味阿爾薩斯的清新 17/11/2011

法國紅酒向來是亞洲市場的寵兒,尤其中國飲家對紅酒偏愛,吃飯喝酒總喜歡開幾瓶紅酒。中國地大,各個地域文化有所差異,中國菜系更被劃分為八大個,沿岸地區以海產為主要菜色材料,紅酒中丹寧也許會把海產中的鮮味轉化為腥味,這時候最好就是飲用清爽幹淨的白酒,讓酒中明亮酸度和礦物帶出海產鮮香。法國多個產區均有釀造紅白酒,但若論主力生產個性獨特優雅白酒的好地方,非位處法國東北方的阿爾薩斯莫屬。

雖然阿爾薩斯…

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