HKIWSF 2017 Graves & Pessac-Leognan Wines, the Origin of all Bordeaux wines” seminar – 9/11/2017

Had a fruitful day at HKIWSF 2017! Thx for coming to the Graves & Pessac-Leognan wine seminar!

感謝各方支持並蒞臨我主持的Graves & Pessace Leognan葡萄酒講座!

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ETNet Article 經濟通《酒意人生》文章- 知多一點點:波爾多 Bordeaux beyond first growths… 8/3/2012

ETNet Article 經濟通《酒意人生》文章- 知多一點點:波爾多 Bordeaux beyond first growths…  8/3/2012

最近遇到了一位愛酒朋友,他對波爾多葡萄酒的興趣很大,喝盡頂級美酒;他告訴我,頂級的波爾多酒舉世無雙,其他的酒不能與之媲美。我絕對欣賞和認同優質波爾多的驚人陳年潛力,卻不時對個別用木過份和沾染上Brettanomyces酵母菌(有藥水膠布、舊馬鞍等怪味)的酒失望。各位酒迷閱讀波爾多的品酒文章應該不少,對酒莊的歷史或已瞭如指掌,但除了知道某些波爾多酒莊獲取個別酒評人的高度評價、又賣得個好價錢之外,到底波爾多還有甚麼?以下是一些有趣資料:

 

  1.波爾多自古羅馬時代已經有釀造葡萄酒,但要到12世紀與英國的貿易頻繁,才開始有大規模的釀酒和出口歷史。

 

  2.這兒獨特的溫和海洋性氣候,配合左岸的碎石、右岸的黏土,種植赤霞珠和梅洛特別得心應手。

 

  3.波爾多是Gironde河區的首府,而葡萄酒是這裏最重要的產業。整個Gironde河區面積約100萬公頃,其中四分一是農業,當中一半用作種植酒用葡萄。生產葡萄的主要地區,農民大多專注種植葡萄,所以在這些產區遊覽,很少機會見到其他農作物。

 

  4.紅酒佔全區生產量接近九成,其餘一成是白酒、粉紅酒、甜酒和氣泡酒。

 

  5.此區的葡萄種植有一套規範:跟隨歐盟的法例,限定產量的計算方法是以每公石除開一公頃。一公石是大約是120瓶750毫升的酒,一公頃則是2.47英畝。

 

  6.在波爾多冠名地區法最高級的AOC (Appellation d’Origine Controllee)制度裏,產量控制主要是介乎每一公頃35至80公石。簡單說,50公石相等於2700瓶750毫升的酒。

 

  7.波爾多葡萄園的種植密度很高,每一公頃有大概8000棵葡萄藤樹。

 

  8.波爾多法例限定,農民可種植六種黑葡萄和六種白葡萄。黑葡萄包括有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、小維多(Petit Verdot)、瑪碧(Malbec)和佳美娜(Carmenere);白葡萄有榭密雍(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、密思卡岱(Muscadelle)、白玉霓(Ugni Blanc)、鴿籠白(Colombard)和白梅洛(Merlot Blanc)。

 

  9.這裏的白酒最主要的葡萄品種是長相思和榭密雍的勾兌,但乾白酒以長相思較多,甜白酒則以榭密雍較多。

 

  10.著名的1855排名級別,其實源自當年由拿破侖三世在巴黎舉行的一個博覽會。法國要展出各區的種種產品,波爾多商會接到邀請,便籌劃安排展覽Gironde河區的葡萄酒和其他貨品,於是便在當時舉行了一個品酒評審會,目的是選取最優質的酒類產品出展。商會要求當時的經紀中介公司,以地區作分野,撰列一份酒莊名單,但因為時間緊逼,只有兩周,中介公司以之前訂定的葡萄酒價錢和售賣成績列出名單,當中只包括了57家梅鐸(Medoc)區紅酒及21家蘇岱甜酒(Sauternes)。原來當時的中介公司對右岸的酒莊不熟悉,故此並未列出右岸。這個列表,成就了後來的列級,可是其認受性的不足和不公平一直受到部分業內人士詬病,直到今天。


今天欣賞過右岸龐馬可的Chateau La Conseillante優雅酒體,悠長餘韻,不比任何一家左岸酒莊失色,反映了當年列級酒莊名單的不足。

文章網址:http://columns.etnet.com.hk/column/index.php/life/winetasting/9202

波爾多市掠影

去年一直在飛,工作繁忙,確實疏懶了一點,最近幾個網誌談起波爾多,發現原來我在去年四月往波爾多時拍下的照片尚未跟你們分享,遲來總比不來好,對嗎?

我背著的就是Garonne河,就是Gironde的分流。

我背後的是Place
de la Bourse,而那個比鞋跟要淺的水池,定時定候有水噴出,晚上七色彩燈照起來,十分迷人。

Garonne河畔種滿鬱金香,這個紫色著實漂亮!


週日河畔會有攤檔,售賣芝士、麵包、花卉、蔬菜等產品,所以週日就是當地人購物的好時機。


這個蠔檔非常受歡迎,我和朋友好不容易才找到位子。

雖然平日大家覺得波爾多的名酒很是矜貴,可是當地人主要都是以平價酒佐餐。在這波爾多大牌檔飲用葡萄酒,用的也只是平價玻璃水杯子。

飽餐一頓後,最好就是到處逛逛,把美食消化,下圖是波爾多市內的Regent酒店,內裡美輪美奐。
Macaron是我愛吃的法國甜食,就算今天吃得飽飽,到窗櫥看看五顏六色的小甜餅也是件樂事!
Cathédrale Saint-André