寄望下次

明天要出發到澳洲,出任第10屆Limestone Coast Wine Show的國際評審,心情興奮又緊張。月尾才回來,在此跟大家暫別數周。
十月份是香港葡萄酒業最忙的時候,這三數個星期我不斷收到邀請,參加各方單位主辦的晚宴和試酒會,可惜我因為不在港,只好推卻。當中不乏找我幫忙安排統籌的工作,不過世界無完美,只好等下次。
要等下次的,還包括到內地皇朝酒業在天津Chateau Dynasty開幕慶典的傳媒參觀團!我一直期待能到內地葡萄園和酒莊觀摩,這次遇上了,可惜時間不能遷就,很是失望!!
既來之,則安之,現在我能做的,就是帶備數瓶產自神州大地的皇朝酒莊和怡園酒莊的紅酒,彷如香港小姐參加環球小姐般,到澳洲作親善訪問,與其他「佳麗」交換資訊,學多一點!
遲些見!回來再跟大家分享,或許在彼邦有空會和大家談談!

香港電台電視節目《滋味科學》- [魚我所欲]10/8/2010

早前有幸被邀請跟酒界名人郭偉信Wilson,為港台電視節目「滋味科學」擔任嘉賓,品酒評論酒中礦物質與海魚之間的微妙味道感想。
節目已經在昨晚播出,錯過了的朋友可點擊下圖到超連結重溫。下次大家吃魚飲酒時,我建議大家不妨留意酒與魚之間有否不悅腥味!

工商業發達同時不斷製造污染物,這些環境污染亦漸漸溶入大家的食物中,香港人喜愛食魚也難逃一劫。環境污染物隠藏着一種荷爾蒙干擾素,這些激素會在人體積聚,並會影響下一代的生理系統。

浸會大學生物系副教授黃港住,從20種本港不同的鹹淡水魚著手,測試魚類受污染的程度。發現含量高的是「桂花魚」。而香港城市大學研發的一項創新轉基因鯖鱂魚技術,可偵測雌激素的存在。有助對生物或食物作出快速測試。

深海魚含豐的奧米加3,其中的DHA有助於小朋友腦部發育。原來市面上有部分嬰兒奶粉成分所含的DHA並非從魚油提取,而是從微生物微藻中提鍊。港大生物化學系陳峰教授會詳細解釋什麼是微藻油。

傳統飲食習慣是紅酒配紅肉,白酒配白肉。日本科學嘗試為這傳統智慧找出其背後的科學根據,實驗結果是紅酒中的鐵質加重了紅酒配海產後,在口腔殘留的腥味或金屬味。口味始終是人的感覺,加上不同地方有不同食材及不同的烹調方法。節目會邀請兩位葡萄酒專家,再以紅酒配地道清蒸海魚,做一次本地口味測試,結果會否與日本研究一致呢?

編導: 蔡鳳玲

冒險樂園

我自知有一份令人艷的工作,每時每刻都與美酒有親密接;而作為一位專業葡萄酒導師, 經常便有朋友愛問我最喜歡喝甚麼酒
- 這可是個很難答的問題, 只因世上有太多的好酒,要貪心的我只取一款酒實是把我為難了。但要我說出近期對那一個產酒國的酒最感興趣,我會毫不猶豫的喊出:「葡萄牙!」朋友都會露出驚訝的神色,因為他們想也沒想到葡萄牙有製造有高水準的葡萄酒,大概是朋友們中法國意大利毒太深,及葡國酒再本地的推廣太少,他們再想遠些極其量是西班牙酒,葡萄牙酒對他們來說是太陌生了吧。

性格使然,我跟我的味蕾都是冒險家,最愛不停嘗試找出值得喝的酒,推介給朋友。我喜歡葡國酒,原因簡單,一句話可以概括:「價廉物美選擇多」。早前我就獲邀到葡萄牙這個酒世界裡的冒險樂園遊歷一遍,盡試其獨特的美酒。他們不獨好喝,且價錢更是便宜,一瓶頗高級酒大概是法國同等酒的四分之一的價錢。

香港人跟葡萄牙最緊密的聯繫大概是到澳門吃的葡國餐,對葡國酒的認識已可能是上一代的廉價酒Mateus,本地人還替酒起了個不太體面的稱號:「碼頭老鼠」。葡萄牙與葡萄酒淵源甚深,其主要工業:水松木製造業對酒業固然重要;而她的造酒歷史悠久,其著名的強化酒酒(或稱波特酒)向來是葡萄牙在國際酒壇最受歡迎的酒種,但亦因酒的鋒芒太露, 導致葡萄牙的其他餐酒備受忽視。 事實上, 除了強化酒外,葡萄牙酒款眾多,包括紅、白、玫瑰紅餐酒及氣泡酒,當中不乏高質貨。由於地理環境和文化的關係,葡萄牙的造酒業過往略為自我封閉,除了英國人的摯愛酒外,造出的餐酒多為自用。然而,自1986年葡國成為歐盟的一分子後,大量資金流入,葡萄種植和釀酒業的技術因此得以改良;而造酒工業也學會面向世界,葡萄牙餐酒在過去二十年的質素亦大為提升。時至今日,葡萄牙每年的造酒量更說不得笑,高達七億公升之多,足令葡萄牙躋身全球十大葡萄酒生產國之一;而論人均耗酒量,葡萄牙人甚至更勝法國和意大利人。

現今的葡萄牙造酒文化可說是揉合了傳統和技術,譬如說國內多個產區酒莊仍然堅持使用古法人腳踏葡萄方法壓榨汁液,但也同時利用高科技釀酒以維持酒質的穩定性。部份酒廠更會為了在國際市場接軌而願意革新,把原生葡萄跟國際品種混配,務求在市場分一杯羹。

很多人都覺得葡萄牙酒很難明,一來不諳葡語,無從發音難以記牢酒莊名字;而一個產區往往栽有多個葡萄品種。其次就是葡國有大量原生葡萄,數量高達兩百多種,而同樣品種在不同的區域名稱不統一,常因此引起混淆,我認為這個絕對是葡萄牙酒在國際市場發展的跘腳石。

不難明的葡萄酒法例…

葡萄牙人爽朗豪邁,然而自律管制性倒也相當高,根據歷史記載,酒例自十八世紀(1756年)已存在。現有的一套酒例則是加入歐盟後,跟隨相關機制, 以來源地為根本,把葡萄酒劃分為幾個等級:

Denominação
de Origem Controlada (DOC)

酒例中最高等級,等同法國的AOC或意大利的DOC。葡萄酒必須符合所有設定,例如在限定的29個酒區內種植及釀造,並通過多重檢定:種植法、產量、葡萄品種、酒精、陳年時間等等,才能獲得DOC認證。主要區域有: Douro, Alentejo,
Bairrada, Dão, Beira
Interior,
Alenquer

Indicação
de Proveniencia Regulamentada (IPR)

Vinho
Regional級別準備被提升上DOC的「觀察組別」,觀察期為五年,現時共有四個IPR
LafõesBiscoitosPicoGraciosa

Vinho
Regional (VR)

相等於法國的Vin
de Pays。現時共有9VR區,遲些如落實EstremaduraRibatejo合併為Lisbon區,便有8個。這級別的涵蓋地域範圍,及在萄萄種植
、釀造或品種選擇等準則上的彈性,都較DOCIPR大得多。VR酒有很多都具超高水準,但他們多屬勇於創新的酒廠,或是不甘於死守法例的酒莊都寧願「降級」而留守在VR級別,就是希望創造多些不同風格類型的葡萄酒;固然,當中亦有部份酒廠,由於尚未決定是否會跟從DOC的規例而待在VR

Vinho
de mesa

級別梯隊中最低級,等同法國的Vin
de Table。這些大多是簡單酒,主要是在葡萄牙和歐盟內銷市場,所以在香港未必買得到。

簡易區域分野...

葡萄牙地形呈長條型,西岸靠大西洋,東面內陸與西班牙為鄰。葡國產酒區多被歸納為北、中及南部,但根據我一位當地的好朋友,著名酒評寫作家兼釀酒師Aníbal
Coutinho則以氣候及地理特性,把區域劃分為大西洋區(Atlantic)、山谷區(Valley)及南部(South)。我認為
這個劃分法比較細緻,酒款風格區分更為容易明白。

大西洋區 (Atlantic / 地圖中的ATLÂNTICO

顧名思義,即葡國靠的大西洋西岸區域。此一帶全屬海洋性氣候,潮濕有雨,
北方較涼,南方和暖。主要區域有Vinho
Verde、Bairrada、Estremadura和Bucelas。

山谷區 (Valley / 地圖中的VALES)

位處內陸,多山,花崗岩石為主要泥土。山脈把區域包圍,氣候乾熱。主要DOC區是出產酒的Douro和近年日受重視的Dão

南部 (South / 地圖中的SUL)

最受外界忽視的地區,但論產量卻是全國之冠。南部包含了Ribatejo、Alentejo、Terras do Sado及Algarve。這裡範圍廣闊,各區都有其獨特微氣候,但總的均天氣炎熱,非常乾

認識有趣葡萄品種:

葡萄牙品種繁多,要全部都熟悉是很困難的事,但我們經常會遇到的主要葡萄品種其實都不出十二三種,其中又以下列為最主要品種:

紅葡萄

Touriga Nacional

是葡萄牙品種在國際酒壇的代言人。被譽為葡萄牙最優秀的品種,是釀造高酒及紅酒的主要品種,過往主要見於Douro區,但近年也分布在葡萄牙多個區分。釀出的酒顏色很深,入口順滑,丹寧醇厚如絨,存放能力高。由於酒質吸引,是釀酒師的混配寵兒;國際市場越來越注視此品種,大家也就會發現市面越來越多百分之百Touriga
Nacional

Touriga Franca

從前叫Touriga Francesa,常見在Douro區,是酒和紅酒的主要葡萄。跟Touriga Nacional類同,都是酒色深,花香重,但陳放能力卻略遜,也就難怪從不能超越Touriga
Nacional
的風頭和佳績。

Baga

此品種主要生長於Bairrada區,也會出現在 Dão, Estremadura and RibatejoBaga果實細小皮厚,酸度高;酒的色澤深,丹寧量非常高。Baga處理得好的時候能釀出酒體豐滿,芬芳馥郁,充滿黑苺風味的佳品;上盛的酒能放上好久,十多二十年絕對不是問題。

Trincadeira

又稱Trincadeira Preta Black Trincadeira),在Douro區叫Tinta Amarela。這個只喜乾燥氣候的品種是南部Alentejo的主要葡萄,Ribatejo區也會發現其蹤影。熟成的時候能造出果味香濃辛辣的美酒,但如果在葡萄未熟時採摘,造出的酒會充滿草青澀味,不盡討好。

Castelão

另有別名叫Periquita,散佈於葡萄牙全國多區,但以在南部的表現最理想,特別在Terras
do Sado
。在其他區域一般用作混配,以加強酒的芬芳及酒體。處理得宜的話酒會散發出馥郁紅苺櫻桃之類的香氣味道。

Aragonez

這個早熟的品種又稱Tinta Roriz,也即是西班牙的Tempranillo酒常用的葡萄。除Douro外,在Alentejo、Estremadura和Ribatejo亦有廣泛栽種。品種的特點是酸度低,黑苺、紅李子味重。

Alicante Bouschet

葡萄品種不一定種離鄉賤,獨有紅色果肉的Alicante Bouschet便可證明。這位「法國移民 適合在既熱又乾的環境下生長,所以在Alentejo有越來越多酒莊種有此品種,效果也很理想。釀造出的酒顏色很深,果味多樣化,肉汁豐富,具優雅複雜性,品比其在法國的同鄉們好得多。

Syrah

Alicante Bouschet一樣,Syrah亦是外來品種,且是近年才被引入,應歸功於它在新世界(特別是澳洲)的異常成功。Syrah主要見於比較熱的區域,例如DouroAlentejoAlentejo的風土跟澳洲的Riverina有點相似,Syrah在這兒也造的很出色,此區多家酒廠的百分之百純Syrah在國際市場也越見受注目。

白葡萄

葡國的白葡萄酒常被忽視,雖說葡國紅酒確實出色,可是當地的白酒也非常有水準,以下是部份高出鏡率的品種:

Alvarinho

主要用於北方的Vinho Verde區,由於皮夠厚,可以抵擋濕氣,免於發霉,故適宜種植在海洋性地帶。桃駁梨、芒果、夏日白花和檸檬味重,有酸爽,酒體豐滿,價錢中上。

Antão Vaz

一般國際消費者覺得陌生的品種,但不容看小!我覺得此品種跟Chardonnay有點相似,因為她有很多風貌:不經橡木處理的時候會是清新爽口,鮮香馥郁,甚至有優雅礦物味;而曾放木桶的版本會有成熟森林氣息、奶油和鳳梨乾等韻味,絕對稱得上是百變小天后!現在是葡國南部Alentejo的白葡萄酒必然之選。

Bical

擁有優雅而充足酸度,主要種植在BairradaDão,酒身多輕盈,香花味豐溢,常被當地釀酒師喚為葡萄牙的Riesling。是Bairrada氣泡酒的主要品種。

Arinto

版圖遍佈全國,是Becelas的重點葡萄。酸度充足,常用於混配,帶有清新青檸、礦物香味。由於有怡人酸勁,南部酒莊的釀酒師,都喜歡在混配中利用她帶起酒的酸度。而Arinto亦是Bairrada氣泡酒的主要葡萄。可是此品種在其他地區卻有其他名稱,容易引起混淆:在Vinho Verde的稱號是PedernãDãoBairrada則叫Cerceal

豬與鴨的連線…

前文說過,葡國酒一個區每每植有多款葡萄品種, 唯獨Bairrada區是一紅獨大。 主要品種是Baga,佔區內產量大約七成。Bairrada位處葡國的北部,臨近海邊,雨水甚多。這裡的葡萄酒素參差, 優良的Baga酒香氣厚重,果味豐盈澎湃,酒色深如墨,丹寧量高且強,陳放能力好,適合搭配香濃芝士、野味、或紅肉;月前我在BairradaLuis Pato酒莊內邊喝他們的優Baga,邊吃當地美食烤豬,非常滋味 。濃厚的黑色洋李子和奶油味跟肥美豬的香配合得剛好,教人回味無窮。

Luis Pato是莊主的名稱,也是他的葡萄酒王國的名字;Pato葡語解鴨子,因此Luis Pato產品的酒標都起用不同種類的鴨子作圖案。說Luis是新派的葡萄牙酒戰士一點都沒誇張,其酒莊裡裡外外的裝潢新穎簡約既雅緻,充滿現代藝術氣息。Luis勇於嘗試,又會推出未經木桶處理及低酒精的紅酒,他更是把法國葡萄品種引入Bairrada的先驅。Luis爽快精明,對未及水準的酒他會承認錯誤,絕對不會找藉口掩飾。Luis Pato嚴選的個別上盛Baga葡萄園須擁有獨特的白堊黏土, 到訪Luis
Pato當天,我品試了由其中一個種有八十年老藤Baga所釀出來的2005
Vinha Barrosa酒色呈亮麗紫紅色,香氣黑醋栗為主導,後段湧出玫瑰香花,入口有熟成、西梅和櫻桃味,大量絨丹寧,層次並具複雜度,餘韻長,相信多陳放78年會達巔峰階段。 那天我同時品了1990 Luis Pato Vinhas Velhas
Vinho Tinto
,十八年的酒一點老態也沒有,酒呈具光澤的深紅寶石色,實淨有力,味道濃郁,紫羅蘭花香和西梅味濃,非常熟成的乾丹寧縈繞喉頭,十分享受。

Bairrada區雖是以種植Baga為主,但這裡也有製造少量白酒和一些有素的氣泡酒,主要葡萄是BicalArintoAliança 的傳統製法氣泡酒Reserva Bruto值得一試。

葡萄牙酒標常見詞彙:

Adega:酒廠

Branco:

Colheita:年份

Doce: 甜

Quinta Vinha:酒莊

Herdade:大型酒莊

Rosado Rosé:玫瑰紅

Seco:乾

Tinto:紅

Vinho:酒


整合期

「好久好久沒有詳盡更新網誌了!」

似乎寫上面這句話的頻率越來越高,寫時心裡的慚愧也越來越多 --因為著實,近月寫的網誌文章確是少之又少,有朋友更以為逃到那裡去!難得仍然有很多朋友過來探訪,實在不好意思。
身住香港這一片福地,又怎能沒工作?我,當然一直都有工作,主要都是寫作。
前年,我加入了IWC,希望從教育方面更了解香港和大中華的喝酒文化,也跟很多愛酒人交流,讓我得益不少。不過,礙於私務纏身,加上除了教書之外,自己更想要多外遊學習葡萄酒,早在去年11月已離開IWC,重回自由身。
關於自己的這個blog,近幾個月都在思想應怎麼寫才好,因為翻看blog文後,老覺得下一次寫文章都應有些分享:例如思想、知識,甚至是情感等。固然,放上外出酒局飯局的網誌,當是快樂印記確也不錯,但總覺得有點欠缺。
我一直覺得,品酒不單單是要了解酒味,還更是學習整個文化,所以,自己寫酒方面不想永遠只是談論酒的表現味道層面上;雖說味道好不好可能是大家最後追求的,但造酒工序繁複,真正鍾愛葡萄酒的應當嘗試了解其文法淵源,不應單只每一次只集中記住有甚麼甚麼香氣,酒味何時打開何時下坡。想學習享受葡萄酒,除了記住酒味之外,應否也用不同角度去了解葡萄酒?這就是我近幾個月自己都在思考寫酒態度的主因,也所以一直下不了筆。
其實,藉著學習品酒而認識世界,拓闊人生視野,會是件很有趣的事情。我認為,喝酒除了滿足自己的官能之外,試試站在其他的角度看世界大小事,懂得的有何止瓶裡的風光?!
同時,要了解葡萄酒製造,最佳方法就一定是親身到葡萄園和酒廠看,跟製造者交流。十天後,我會跑到紐西蘭,看看當地的葡萄園,回來再跟大家分享。
在往後的日子裡,我除了會談好酒壞酒外,也會盡量跟大家分享我在葡萄酒看到、學到、領會到的一切 --這才是Wine is Beautiful醉美麗的深層意義。希望大家也多給意見,批評也沒關係,和諧交流就是品酒高境界。
好文章分享:
最近Jancis Robinson在英國金融時報的文章,提及葡萄酒的玻璃瓶問題,對世界的二氧化碳排放量影響。很多劉伶對重身瓶子有偏好,可是重身玻璃瓶子會加重運費,也同時增加運輸時船所排除的CO2…..而由於英國的無色玻璃瓶回收機會高,所以最近某牌子的葡萄酒便放棄用傳統的綠色瓶子,起用無色瓶子,希望對世界環境盡一份綿力。
有啓發嗎?
p.s. 有很多朋友留言問學習WSET何處好,我會容後特地寫一篇網誌回答。

真正葡王

是葡萄牙的葡萄王者: Touriga Nacional,我最喜歡的葡萄品種之一。

愛上這葡萄品種是近這五年的事因市面上的Touriga Nacional單一葡萄酒日益增加大家便越來越容易品嘗到這富有特色的高質酒。Touriga Nacional是葡萄牙砵酒通常混配多個葡萄品種之一在眾多批准品種中位列第一無他因為是blue blood優良品種。Touriga Nacional曾幾何時被稱為Touriga Fina但現今通常都會用前者。葡萄牙Douro區的葡萄學研究中心CEVD (Centro de Estudos Vitivinicolas do Douro)1968年便進行多項研究其間確認了Touriga Nacional為最優秀品種之一。而大部份高品質的記年份砵酒(Vintage Port)就是混配了較多的Touriga Nacional因為貴價砵酒的國外市場價Douro(造砵酒的區域)是讓Touriga Nacional在國際市場發光發熱的搖籃對不為過。

雖然如此但原來翻歷史Touriga Nacional有可能來自Dão。其實時至今天此品種經已遍佈葡萄牙各酒區例如我去過的BairradaEstremaduraAlentejo,統統都見到她的倩影而我嘗過多種來自不同區域的乾紅單一葡萄佳釀,更越見水準。Touriga Nacional適合栽種於乾熱的地帶她身嬌肉貴開花時期對不能遇冷和濕否則該年的收成便有機會付諸流水另外Touriga Nacional也易於過熟所以栽種此品種是需要很大的心血。

2005 Quinta dos Roques Touriga Nacional, DOC Dão

色澤深紫,花香濃郁,豐潤酒體,入口奶油味重,西梅和黑苺味為主導,層次分明,丹寧餘韻悠長舒服,能多陳5至8年而果味仍豐盈。

2005 Cortes de Cima Touriga Nacional, VR Alentejo

色澤紫如墨汁,剛下杯即飄出撲鼻椰油味,入口豐厚滑溜,有很多夏日水果的風味,後段有少澀,喝得出樹齡的年輕,然總括不俗,我會很期待兩三年後的出產。

Touriga Nacional果細皮厚,汁液濃郁,色澤非常深,味道香濃,花香迷人。我覺得不同地區的Touriga Nacional酒的風格分別不太大,唯獨是樹齡會有影響味道和複雜性:年輕樹齡的葡萄藤造出的酒花香比較撲鼻,而西梅味也沒成熟樹藤的香濃;故此在一些已久種Touriga Nacional的區如DãoDouro等的酒,和初到貴境的南部如Alentejo造出的版本,會有些微的分別。但總括說,該些100%Touriga Nacional都很美味;而有部份產酒商更為著照顧海外市場,把這優良品種跟國際品種混配,出來的效果也很不錯。雖然他們這個造法爭論性大,但根本葡萄牙造酒的其中傳統藝術就是把不同品種混配,務求酒質達致理想。關於這一點,blogDeetsang便曾撰文提及過。

2005 Casa Santos Lima Pinot Noir / Touriga Nacional, VR Estremadura

兩種葡萄都是我的favourites,紫酒色深具光澤,鄉村風味,具泥土氣息,易入口,丹寧酒身柔和優雅,酒體適中,怡人藍苺和西梅味,具層次,餘韻長。

在葡萄牙有心的葡萄農商和酒莊努力經營下,Touriga Nacional的品質越理想,成績斐然,這品種已然漸漸成為葡萄牙酒壇的巨星,這幾年更衝出本土,在鄰國西班牙和澳洲落腳。由於氣候變暖關係,很多酒國產區都努力找尋能適應炎熱天氣的品種,澳洲Rutherglen區就正利用Touriga Nacional愛熱的特性去釀酒。在去年,酒商如StantonKilleen,就正試驗性質的造出全是葡國原生葡萄的混配酒:Touriga NacionalTinta BaroccaTinta Cao,預算在今年的二、三月限量推出,希望有機會一嘗!







必先利其器

自問沒有超卓記憶力,入行品酒無數,要記住酒後評語只好靠一本筆記簿。我的幾位好友也曾很有心的送我筆記簿,是我覺得很窩心的禮物。要找一本適合的筆記簿可不容易,因為它要陪我出席不同場合,有時候更是Black Tie晚宴,穿著晚裝總不能帶個大包包,所以簿不能太大(以不超過A6為最理想),也不可過厚,又要不太醜陋(說到底也要出席隆重晚宴,假如筆記簿看起來太像是服務生的order簿,就有點奇怪咯),釘裝要可靠,否則怎麼可以跟我「出生入死」?我在市面上找了很久 ~~ 前天終能買得心頭好:Moleskine。
Moleskine是一家意大利公司,曾經停產,2006年又再次投產,是歐洲很受歡迎的品牌。雖然現在是在中國印刷,但釘裝這門考功夫的技術還是在意大利進行。Moleskine曾經是多位著名藝術家的摯愛,而且有很多款式。我上一次到葡萄牙到Alentejo區在Herdade do Rocim裡的書局時,就很想買,但最後還是忍住沒破費。後來在香港的Citysuper裡卻找不到想要的款式,盡是懊悔 - 直到最近出品了Volant系列就是我最想要的種類 - 這也成了我送給自己的聖誕禮物。
翻查資料,蘋果日報曾經報導過Moleskine的威水史:
Moleskine 來 頭 甚 大 , 原 來 在 20 世 紀 末 , 藝 術 家 / 文 化 界 都 一 人 一 本 , 連 梵 高 、 馬 蒂 斯 ( Matisse ) 都 是 擁 躉 。 梵 高 話 : 「 My sketch-book shows that I try to catch things in the act 。 」 許 多 偉 大 的 藝 術 品 , 就 是 以 Moleskine 為 溫 床 , 寫 得 畫 得 密 密 麻 麻 地 , 意 念 醞 釀 

 , 準 備 誕 生 。 
這 個 傳 統 由 旅 遊 作 家 Bruce Chatwin 傳 播 下 去 , 他 在 一 家 巴 黎 文 具 店 購 買 , 並 開 始 了 他 的 習 慣 , 並 往 往 在 Notebook 上 寫 上 兩 個 不 同 國 家 的 地 址 , 希 望 萬 一 遺 失 了 , 別 人 也 會 拾 遺 歸 還 。 他 的 這 個 習 慣 並 「 傳 染 」 了 給 朋 友 Luis Sepulveda , 後 來 兩 人 更 計 劃 合 力 於 Patagonia 承 辦 Moleskine , 因 為 最 後 一 個 家 庭 式 製 作 的 Moleskine 廠 商 於 1986 年 停 產 。 
最 近 , 這 個 傳 統 文 藝 界 恩 物 , 由 意 大 利 Modo & Modo 再 次 生 產 , 產 品 有 多 種 Size , 售 價 只 是 由 一 百 元 起 , 假 若 公 司 又 係 咁 老 套 要 你 交 換 $100 聖 誕 禮 物 , 這 一 份 絕 對 不 會 失 禮 。 

拿著這麼一本漂亮實用的筆記簿,不但Wine is beautiful,就是我的筆記也感覺很beautiful啦!
官方網頁:http://www.moleskine.com/index_eng.php

回答問題

收到兩位網友問題,現作答如下:

有朋友欲知現時意大利的Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)名單,資料如下:

PIEMONTE

Asti and Moscato d’Asti

Barbaresco

Barolo

Brachetto d’Acqui or Acqui

Dolcetto di Dogliani Superiore or Dogliani

Gattinara

Gavi or Cortese di Gavi

Ghemme

Roero

Dolcetto di Dogliani

LOMBARDY

Franciacorta

Sforzato della Valtellina or Sfursat della Valtellina

Valtellina Superiore

VENETO

Bardolino Superiore

Recioto di Soave

Soave Superiore

FRIULI

Colli Orientali del Friuli Picolit

Ramandolo

EMILIA-ROMAGNA

Albana di Romagna

TUSCANY

Brunello di Montalcino

Carmignano

Chianti

Chianti Classico

Vernaccia di San Gimignano

Vino Nobile di Montepulciano

Morellino di Scansano

MARCHE

Conero

Vernaccia di Serrapetrona

ABRUZZO

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane

UMBRIA

Montefalco Sagrantino

Torgiano Rosso Riserva

CAMPANIA

Fiano di Avellino

Greco di Tufo

Taurasi

SARDINIA

Vermentino di Gallura

SILCILY

Cerasuolo di Vittoria

 

另有朋友查詢有否WSET Certificate舊試卷,很抱歉,沒有。不過,只要稍作練習便容易過關,祝好運!

 

 

Picture source: http://www.scrapleaders.com/images/questionask.jpg

戀酒前後

近日家中佈置裝備大改動,其中改動主要是為迎接老父出院而準備的,另外亦因家中書本愈來愈多而要多添三個大書柜。向來自覺是個不太看書的人,有許多從前讀過的書已轉贈他人,想不到經過多年累積,書柜也竟已達到十個,展望短期內還要添置。

問題是:以前書架上多數會是些文學或偵探小說、詩集散文集、法語學習之類的讀物,後來多了很多理財智慧、人生哲理,甚至商場攻略的書本,意料不到的卻是今天我的酒類書藉霸佔了整整四大個書柜,還未計我這些年來做的資料搜集box files。

或許是我找到了酒,酒也找到了我。我或許不是世上最瞭解酒的人,亦不一定可將之駕馭,但既然體內DNA認定了葡萄酒是個可談戀愛的對象,我也即管投放青春精力去把他摸索,希望在有生之年盡情享受他帶來的歡愉。

以下是我在跟酒正式交往後的部份改變:

                從前                                                                             現在

– Shopping以買鞋買衫最頻密                     –  買酒最多

– 做廣告年代人家對我職業好奇心不大         –  身邊90%朋友對我的職業極感興趣

– 會花費若干購買潮流雜誌                         –  訂閱酒行業內消閒讀物花費龐大

– 經常與女友們飯聚                                  –  經常會與一大班猛男酒聚

– 甚少把工作帶到私人生活                        –  經常寓工作於娛樂,或vice versa

– 經常捱更抵夜,食無定時,想肥都難       –  飲食是工作,想瘦無可能

– 不懂吐痰                                              –  吐酒還過得去,假以時日或可練成神鵰俠侶裘千尺的

                                                                絕技

上圖攝於意大利Grosseto區內Rocca di Frassinello酒莊內,一個猶如麻雀枱抽屜的牙醫診所式spittoon,備有自動灑水系統,乾淨衛生。