所有酒都適合陳放?


友人家中藏酒甚豐,許多更是超過20年以上佳釀,近年更愈來愈不屑喝新酒,因此他把所有買回來的酒統統儲起不飲,留待最少5年以上才考慮飲用! 我惟有告知並非只有老酒才好喝;更甚的是,不是所有酒都適合陳放。

現時市面上大部份的紅、白及玫瑰酒其實已適合飲用。此類酒部份已然在釀酒缸或橡木桶內存放過數月的時間,但它們卻未必會再在瓶內繼續成長為更好的酒。

以下是適合盡早飲用的一些例子:

不用瓶,利用其他器皿包裝的酒,如:盒(Boxes);

歐盟的Table wines及類同;

美國的Jug wines及類同;

大多數的德國QbAs;

絕大多數的法國Vins de Pays,意大利IGTs,西班牙Vino De Le Tierra;

絕大多數的粉紅色的酒;

完成釀製後六個月以內推出的新酒,例如Nouveau(著名的Beaujolais Nouveau就是其一)

– FinoManzanilla類的輕身、乾Sherries;

大部份的MoscatoAsti

葡萄酒是否適合陳年,是取決於很多因素;而就算是一些適合陳放的名波爾多酒,其陳年潛力亦因酒而異。是甚麽因素?下次再談。

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