那瓶被遺忘了的阿爾薩斯氣泡酒 That forgotten Cremant… – Dec/2013

雖然家中的酒櫃不大,不過經常「眼大睇過籠」的我還是會看漏眼,一般最適合盡早飲用的葡萄酒都會被放置於酒櫃的外圍,適合陳年的都會放在櫃的深處,怎料還是有一瓶法國阿爾薩斯氣泡酒Cremant d’Alsace做了漏網之魚,躲在酒櫃某一角,直到平安夜那晚被我發現,於是安排翌日聖誕夜飲用。

已經在我的酒櫃玩了捉迷藏約三年的Frey-Sohler Blanc de Blancs Cremant d’Alsace,只用白葡萄:白皮諾(Pinot Blanc)65%、Auxerrois 30%和莎當妮(Chardonnay)5%。因為在出廠後已經陳藏好幾年,開瓶後飲用時,新鮮梨子味道欠奉,卻還是有不俗的風乾蘋果和柚子味道,深層帶有礦物鹹香,酒的結構簡單,但酸度充足,骨骼平衡,配襯生蠔效果竟然有頗佳的效果。

雖然我還是寧願早點喝這Cremant d’Alsace,盡早享受那溫香清新,不過這沒有預期的驚喜能為2013完結前點綴一下,其實,也不錯呢!

Frey-Sohler Blanc de Blancs Cremant d’Alsace, France

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下次再和大家談談Auxerrois這個葡萄品種。

2013聖誕夜的十四代 Jyuyondai Daiginjo Shumirai on Xmas night 2013

近兩年喝多了很多日本清酒,除了是受身邊人影響外,也因為近年香港的日本清酒選擇多了。

2013年的聖誕夜,我和家人一起到朋友家聚餐,帶了《十四代 酒未來 純米大吟釀》(1.8L)和意大利2008 Speri Amarone della Valpolicella紅酒各一瓶。日本清酒跟海鮮類食物配吃非常理想,所以在電話訊息中得悉朋友特意購買和親自下廚準備海鮮餐,我們便帶備一瓶十四代清酒來配搭。

《十四代》的「酒未來」其實是山形縣十四代高木酒造自家開發的酒米,跟葡萄新品種的Crossing一樣,就是靠不同品種雜交成為酒米新品種。「酒未來」酒米的父系米是「美山錦」,而母系米是「山酒四號」。此酒每年生產量很低,只有約兩千瓶。

《十四代 酒未來 純米大吟釀》酒味柔和輕盈,口感細緻而柔軟,線條幼細,層次綿密,回味帶有白花和礦物清甜,配搭以清蒸方式處理海產類菜餚十分理想。

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冬天不一定喝紅酒,做食肉獸,來享受一杯高雅白酒吧!

平安夜和聖誕夜都是享受美食的好時光,不過寒冬中除了吃扒類外,海鮮也是我們的摯愛食物。愛吃海鮮的朋友可選擇一些礦物味濃的白酒,我會推介奧地利Gruner Veltliner,因為它有獨特的礦物香氣和帶有少量胡椒辛辣,配搭海鮮特別滋味。

Solomon Undhof Kremstal Gruner Veltliner是我近期覺得不俗的一款酒:
Solomon GV

不然,開一瓶日本清酒十四代七垂二十貫,也是具備乾爽純淨口感的礦物香氣之選:photo-13

平安夜快樂!Happy Xmas eve & drink better!

祝大家有個超級開心的平安夜!選好喝什麼沒有?氣泡酒最應景,法國香檳當然好,不過帶少甜的意大利Moscato d’Asti也很受女生們歡迎,Michele Chiarlo和Ceretto都是值得購入的品牌。想要點新意的,可以不妨試試澳洲的切拉子氣泡酒Sparkling Shiraz,有信譽的牌子有Majella和Peter Lehmann Black Queen,配搭牛肉和羊肉超好味!

Wish you all a lovely Xmas eve!

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