頭條日報專欄《酒酣意濃》-- 芝士與酒 鶼鰈情深 16/9/2010


酒酣意濃——
芝士與酒 鶼鰈情深

2010-09-16

剛剛接受了傳媒訪問,記者問我當年怎麼踏足葡萄酒界,我回答問題時不期然想起開始寫網誌的種種往事,思緒又再回到五年前,一切猶如昨天才發生,今天我跟葡萄酒天天共處,回想起來,甚是感恩…



今晚的伴:’03 Italy Collemattoni Brunello di Montalcino DOCG – 27/9/2010

我今晚的伴:

2003 意大利 Collemattoni di Bucci Marcello Brunello di Montalcino DOCG
非常豐盈的黑苺和藍苺味,甜辣椒和薑絲,果味成熟優雅,中段現少量紅櫻桃,酸度適中,丹寧如厚絨,複雜度中等,收結甚長,酒精頗高,已經適飲,雖然陳年潛力不算太高,但質素算是不俗。

佳士得拍賣:頂級珍貴名酒呈獻『現代經典』 - SK Networks 珍藏 - 18/9/2010 結果

總成交額高達HK$48,133,200,拍賣額打破佳士得在港過往洋酒拍賣紀錄。當中最貴的是一批共十八瓶2000年Chateau Lafite Rothschild,賣得港幣四十二萬元,即每瓶港幣兩萬三千多!而同年份的Chateau Ausone,整批12支共拍得HK$306,000,即每瓶HK$25,500!2000年的一級酒拍賣價,如此,真不敢想像被譽為難得好年的2005,一眾愛喝酒的打工仔,將來要付幾多現鈔才能品嚐波爾多一級莊??
請點擊以下超連結到佳士得網頁瀏覽拍賣結果詳情:

頂級珍貴名酒呈獻『現代經典』 - SK Networks 珍藏

佳士得下一個洋酒拍賣會將於本年的26/Nov及27/Nov舉行。

Christie’s Wine Auction 佳士得洋酒拍卖会 (简短前瞻) – 18/9/2010

今日中午十二时正,佳士得洋酒拍卖会正式开始。昨晚我被邀品尝部分SK Network的拍卖品,认为1996 Chateau Mouton Rothschild和2000 Cheval Blanc表现最好,前者平衡细致,后者果味丰富浓郁。
其余的2003 Cheval Blanc、Haut-Brion 和 Montrose,都十分适饮,充满熟果味。表现最差的是1990 Haut-Brion,馥郁果味欠奉,青椒味不甚讨好。
期待看今天拍卖成绩如何。
(由于以iPad输入文字,用简体字见大家,请见谅!)

譽源雜誌專欄 - 尋找他鄉的故事 8/2010

《尋找他鄉的故事》

我最欣賞以酒為本的人,因為他們的造酒宗旨不是只以自己為中心點,反而會放眼世界,找尋能造好酒的根源。波爾多享負盛名的Chateau
Margaux負責人Paul PontallierChateau
Cos dEstournelBruno Prats,便是其中兩位以酒為本的表表者。這兩位備受尊重的酒業巨人
叱咤國際酒壇之餘,並未有只享受酒莊眼前的成功,但卻有遠見地看好智利的優越造酒條件,遠在八十年代便著手在當地尋覓適合地點種植優質葡萄。經過一輪努力,PaulBruno1990年,連同好友-智利釀酒師Felipe
de Solminihac在重心區域Maipo Valley開立Vina
Aquitania,主力栽種波爾多葡萄品種。七年前,香檳名莊Bollinger前前總舵手Ghislain de Montgolfier加入Vina
Aquitania,酒莊事業如虎添翼。

Vina
Aquitania的出現,是幾位釀酒大師對智利優質風土投下信任一票的表現。他們相信風土是造好酒的最重要條件,特別智利從未受蚜蟲入侵的理想環境,這樣培育出的波爾多品種擁有獨特風味。葡萄園身處安第斯山脈腳下,此處日間溫暖,陽光充沛,晚上清涼乾爽,成就了理想的葡萄成熟度和濃郁香氣味道。

智利的釀酒潛力無限,所以Vina Aquitania不斷在擴張版圖,他們在智利最南端葡萄種植區域TraiguenMalleco山谷,造出非常獨特優雅的莎當妮(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir),並命名為Sol de Sol,意即太陽中的太陽。Sol de Sol莎當妮的豐溢檸味和鳳梨非常誘人,那充足優雅的酸度爽口無比,收結悠長舒服,十分適合天時暑熱的香港夏日。Vina
Aquitania酒莊產品最大賣點是質素有保證,價錢實惠,所以他們出產的Maipo ValleyAquitania Reserve 赤霞珠 (Cabernet
Sauvignon)非常受歡迎,物值高。

一眾死硬波爾多、布根地粉絲們,是時候打開懷抱,多嘗有質素的智利酒了,因為你們也要以酒為本,無謂放棄喝好酒的機會啊!

文、圖:梁淑意 Rebecca Leung

今日首選:法國1985 Joseph Perrier Champagne Cuvée Josephine香檳

@潮州會館 - 11/9/2010

法國1985 Joseph Perrier Champagne Cuvée Josephine香檳

果味充滿生氣活力,大量熟成蘋果、柚子和鳳梨香味,帶優雅香料、酵母和餅乾味。酸度細緻,仍然鮮香,具備線條鮮明的層次。質地柔滑,結構結實,相信可多陳藏約八至十年而仍處高峰期。

頭條日報專欄《酒酣意濃》—— 剩女與好酒的聯想 9/9/2010


《頭條日報》9/9/2010

剩女與好酒的聯想

這兩天看新聞,指潮語如囧、剩女等被納入詞典權威《牛津英漢——漢英雙向辭典》,我驚訝潮語威力的同時,也佩服詞典撰寫小組的與時並進。潮語廣見於大眾媒體、網上論壇以及青少年間。這本備受推崇的詞典出版社提供潮語雙向翻譯,造福青少年族群,因為學習英語不再是永遠的悶蛋oldschool……


《信報視聽頻道》美酒主義:香港人跑到澳洲釀酒 - CHUAN[傳酒莊]

https://www.youtube.com/watch?v=PZomGX96gLQ

一個香港人跑到澳洲做釀酒師非常罕見,劉涵濤實在是少數。他在亞拉河谷(Yarra Valley)的酒莊,強調以傳統手法釀製,連品牌標誌也用了一個中文字「傳」。
Cabernet Sauvignon是波爾多的重要葡萄品種,加上兩成Merlot釀造,帶來架構和強
度,締造出複雜的味道。
 
亞拉河谷屬於比較涼爽的地區,出產的Cabernet Sauvignon質感細膩清雅,釀出來的葡萄酒具波爾多風格卻不失澳洲酒的特色

酒莊網址
http://chuan-wines.com

 

Qf1QjeZIPdeydoRqhlqHfg

 

頭條日報專欄《酒酣意濃》—— 不要Good Morning Class!2/9/2010


《頭條日報》2/9/2010

[不要Good Morning Class!]

九月到臨,學生哥又要收拾心情開學。我曾在香港和加拿大求學,親身體驗兩地學制不同,學生學習態度亦有別。我在加拿大上學,早上播放國歌時才要起立,老師進出則不用站起來,只說聲HiandBye。但在本港,學生見老師到來,多會站立說句:「GoodMorningMiss!」或「GoodByeSir!」…