吃螄蚶 - 20/8/2010

不知是天氣熱還是甚麼,今個夏天特別累,也許真的是體力退化,唉…想不認老也不行!無奈這段時間十分忙碌,每天的工作排山倒海般,累上加累!為免自己的超殘樣嚇怕人,我決定推前睡覺時間,盡量每晚凌晨一點半前要睡覺,希望睡眠質素好些;可恨最近好幾次的酒局都頗長,回家後都差不多一點多….怎辦?


昨晚是上月倡議的Blanc de Blancs香檳夜聚會,連同之後的夜宵,回到家都只不過是一點,梳洗後極速上床睡覺,尚算達標!


香檳夜的文章稍候會在雜誌發表,今天特別想分享我們的潮州打冷夜宵 - 我愛上了螄蚶!那帶血腥的海水味道,絕對是我的那杯茶!

多得酒友Dee哥叫的螄蚶,好吃!

很難打開的殼,鳴謝Charlie仗義幫忙!

冰凍青島啤酒是打冷的鐵腳,喝一口,爽!

值得一提的是,今天整天都活在氣泡中:午飯是美國藍色氣泡酒Blanc de Bleu的傳媒午餐,然後是十二瓶法國白之白香檳晚飯,最後是國產啤酒,what a bubbly friday!祝大家有一個愉快的週末!


* 謝Dee告知螄蚶正確寫法~

2002 Ayala Cuvée Perle d’Ayala Millésimé Brut Champagne – 31/7/2010

2002 Ayala Cuvée Perle d'Ayala Millésimé Brut 法國香檳
Perle是法文,意即「珍珠」,表示此為Ayala的「難能可貴的寶物」,以80% 霞多麗(Chardonnay)勾兌20%黑皮諾(Pinot Noir)而成。色澤呈淺金黃色,香味清幽年輕,入口泡沫幼細、棉滑而有力,充滿活力:檸檬、楊桃和花香,層次清晰纖幼,複雜度頗高,且女性化,質感清秀而純淨,中段的礦物和小白花香明顯,收結頗長。
香港入口商:ASC Fine Wines

香港電台電視節目《滋味科學》- [魚我所欲]10/8/2010

早前有幸被邀請跟酒界名人郭偉信Wilson,為港台電視節目「滋味科學」擔任嘉賓,品酒評論酒中礦物質與海魚之間的微妙味道感想。
節目已經在昨晚播出,錯過了的朋友可點擊下圖到超連結重溫。下次大家吃魚飲酒時,我建議大家不妨留意酒與魚之間有否不悅腥味!

工商業發達同時不斷製造污染物,這些環境污染亦漸漸溶入大家的食物中,香港人喜愛食魚也難逃一劫。環境污染物隠藏着一種荷爾蒙干擾素,這些激素會在人體積聚,並會影響下一代的生理系統。

浸會大學生物系副教授黃港住,從20種本港不同的鹹淡水魚著手,測試魚類受污染的程度。發現含量高的是「桂花魚」。而香港城市大學研發的一項創新轉基因鯖鱂魚技術,可偵測雌激素的存在。有助對生物或食物作出快速測試。

深海魚含豐的奧米加3,其中的DHA有助於小朋友腦部發育。原來市面上有部分嬰兒奶粉成分所含的DHA並非從魚油提取,而是從微生物微藻中提鍊。港大生物化學系陳峰教授會詳細解釋什麼是微藻油。

傳統飲食習慣是紅酒配紅肉,白酒配白肉。日本科學嘗試為這傳統智慧找出其背後的科學根據,實驗結果是紅酒中的鐵質加重了紅酒配海產後,在口腔殘留的腥味或金屬味。口味始終是人的感覺,加上不同地方有不同食材及不同的烹調方法。節目會邀請兩位葡萄酒專家,再以紅酒配地道清蒸海魚,做一次本地口味測試,結果會否與日本研究一致呢?

編導: 蔡鳳玲

頭條日報專欄《酒酣意濃》—— 做個烈女也不錯 29/7/2010

[做個烈女也不錯]

我喜歡喝酒,不是想扮cool,只為好喝;我投入學酒,不是追趕潮流,而是因為當我專心鑽研心儀課題,會份外醒神忘我。雖然,我也不得不承認,優雅地拿起一杯酒,聞香品味…

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