澳洲貴族甜姐兒 – De Bortoli Noble One

[文章刊登於《Grocer & Caterer譽源雜誌》二零一零年四月號]


有很多朋友都以為,女孩特別喜歡飲用甜酒,因為較易入口云云…… 

這話不盡是對,卻也不是錯,甜酒較易入口倒是真的,不過不只是女孩,很多男孩也嗜甜。葡萄甜酒有很多種類,分別主要在於採收和釀製過程,不同類型的甜酒風格迴異,也適合搭配不同的菜式。 

我們一般最常見的紅白餐酒都是乾身的,酒內的糖份大都被發酵為酒精,而葡萄甜酒裡的甜味,是因為特別的釀酒製法,酒內仍含有果糖所致。眾多甜酒類別當中,有一種酒特別令人迷醉,因為酒的風格儼如一位高貴美女,味道華美可口,喝過後教人神往,那就是「貴腐霉甜酒」。 

貴腐霉菌(Botrytis Cinerea, 又稱Noble Rot)是一種特別……