“Meeting the Douro Boys” Wine Dinner – 25/5/2010 - FULL 滿!

謝謝各位支持!晚宴已經滿座!


 

“Meeting the Douro Boys” Wine Dinner

葡萄牙杜羅區(Douro)的波特酒出色外,紅白皆有上品。我去年便受該區釀酒翹楚Douro Boys之邀,到該區參觀酒莊,有關感受已刊於我在《酒經月刊》四月號裡之拙文[五個革新的少年]內。

Douro Boys和我將會在下個月的廿五號在港舉行一個酒宴,為了把葡萄牙的美食美酒文化呈現,這個酒宴會以Club Lusitano精心炮製的正宗葡國菜式,配合Douro Boys多款紅、白、波特酒。詳情及酒單如下:

日期:2010年5月25日 時間:7pm(酒會)    7:30pm(晚宴)

地點:Club Lusitano - 香港中環雪廠街16號27樓

價錢:每位港幣480元

由於座位有限,有興趣者不要遲疑,請在5月15日前聯絡我留座吧!

RSVP:Ms. Rebecca Leung    電郵: wineisbbeautiful@gmail.com

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Dear friends,

“The Douro Boys” is a group of
five innovative and talented winemakers, who own family estates in the
beautiful Douro Valley in Northern Portugal. In addition to the delicious Port
wines, they are producing some of the most extraordinary table wines out of
this long-established famous wine region.

On 25th May, 2010 (Tuesday),

João Ferreira Alvares Ribeiro

Quinta do Vallado

 

José Teles

Niepoort

 

Miguel Roquette

Quinta do Crasto

 

Cristiano van Zeller

Quinta Vale D. Maria

 

Francisco Olazabal

Quinta do Vale Meão

will be in Hong Kong, and present their wines in the
“Meeting the Douro Boys” wine dinner.

You are cordially invited to join
this exclusive wine dinner; you will enjoy the authentic Portuguese food by
Club Lusitano, pairing with the superb wines by the Douro Boys.

Seats are limited, so act fast!

Date: 25th May, 2010. (Tuesday) Time: 7pm (Cocktail) 7:30pm (Dinner)

Venue: Club Lusitano – 27/F., 16 Ice House Street,
Central, Hong Kong.

Price: HK$480 per person

RSVP: Ms Rebecca Leung at wineisbeautiful@gmail.com before 15th
May 2010.

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“Meeting the Douro
Boys” Wine Dinner

@ Club Lusitano, Hong
Kong

25th May,
2010 (Tuesday)


Welcome
Drink:

2009 Quinta do Vallado Moscatel
Galego

“Portonic” – Special drink made
by Dry White Port & beverages

 

APPETIZER

Wine:

2008 Niepoort Redoma Reserva

 

Portuguese Snack
Platter

Chilicote, Chourico
Sausage, Golden Fried Bacalhau Ball

  

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SECOND COURSE

Wine:

2007 Niepoort Vertente

2007 Niepoort Redoma

 

Portuguese Suckling Pig with Mixed
Salad

 

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MAIN COURSE

 

Wine:

2005 Quinta do Vallado Reserva
Red

2005 Quinta do Crasto Douro
Touriga Nacional

 

Bife a Portuguesa

Panfried Fillet of Beef with
Presunto

Or

Arroz de Pato

Casserole of Duck Rice


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CHEESE

Wine:

2003 Quinta Vale D. Maria Douro
Red

2003 CV-Curriculum Vitae Douro
Red

2001 Quinta do Vale Meão Douro

 

Mixed Portuguese Cheese
Platter

 

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DESSERT

Wine:

2003 Quinta do Crasto Vintage
Port

2001 Quinta do Vale Meão Vintage Port

Quinta do Vallado Porto Tawny 20
Years

 

Dessert Platter

Serradura, Portuguese Egg
Tart, Sonho

 

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Coffee or Tea

WSET在YMCA

香港愛酒人似乎對WSET(Wine and Spirit Education Trust,英國葡萄酒及烈酒教育基金)情有獨鍾!

有否發現越來越多有心人跑去不同機構求學,務求以專業的方式增進對葡萄酒的知識?現時最受歡迎的就是WSET課程,可能是媒體報道,也可能WSET不獨適合業內人士,課程內容亦適合尋常的愛酒一族。近年提供WSET課程的學校更如雨後春筍般,彷如潮流。
作為曾經修讀WSET的一員,我覺得WSET的課程顯淺易明,雖然頗多理論和詞彙,但他們總算提供了一個容易掌握的品酒入門平台;而且WSET獲國際認可,業內不少的酒商對課程甚有信心。
先此聲明,WSET只不過是眾多學酒課程的一個選擇,各位有心學酒的朋友不一定要上過WSET課程才是專業,市面上有許多未曾讀過WSET的朋友、業內人士都很知識淵博。而我自己認為,讀完WSET後更覺自己對葡萄酒世界所知太少,必須一直學習方能保持觸覺!至於如何走學酒之路,請大家跟隨自己意願、職業、性格、金錢等因素擇取,才是明智。
我是WSET的認可導師,不過我一直教導的WSET課程對象主要是業內及商業機構,而對業外人士則是我自行設計的針對性課程。這個主要是因為我近年外遊次數頻密,極需要大彈性的教學時間表;而教導WSET時間需求大,對於一個平均每個月出一次差的我來說絕對是困難。不過,最近常常聽到身邊朋友想上WSET課程,加上受到YMCA(香港基督教青年會專業進修書院)的邀請,為他們主理一個與其它院校稍為不同的WSET課程(備有酒宴,實行寓知識於真正的飯桌上),所以從現在開始,我會多花一點時間留港教學,出差的安排會盡量集中在另外的時間。
假如大家有興趣上我的WSET課程,請聯絡YMCA,最快的五月開班了:

霎眼嬌 - 2002 Blue Pyrenees Midnight Cuvée, Australia – 6/4/10

2002 澳洲 Blue Pyrenees Midnight Cuvée, Western Victoria (Oliver's HK$229) 氣泡酒

葡萄品種:以Chardonnay為主,混有少量Pinot Noir

氣泡酒製法:傳統製法

香氣怡人芬芳,帶小白花和水仙香,入口主要是檸檬味道,泡沫柔順,酸度可以,可是酒身偏薄,中段開始更力有不遞,味道迅速消失,收結略嫌平板並欠缺圓滿,乃霎眼嬌之流。


開心細味Albillo葡萄酒《星島日報》- 7/4/10

文章連結:請點擊此處

開心細味Albillo葡萄酒

2010年4月7日

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  很多產酒國因為某個區域的酒款做得出色,就被大眾定性為只出產那個酒款,這現象可以說是好壞參半,好的是讓顧客容易記起,壞的是忽視區內其他酒款。Ribera del Duero的有趣葡萄Albillo就是其中一個例子。  Albillo雖然不是甚麼特佳葡萄,可是她清爽香鮮,很適合在香港春夏間天氣悶熱時品嘗。早前我試過Ribera del Duero區的Valduero酒莊的出品,其Garcia Viadero採用百分百Albillo釀造而成。這款白酒的新鮮割草和小白花味豐富,檸檬味吸引,中段有討好的菠蘿和楊桃味,酸度十分醒神,果味跳脫,餘韻不俗。雖然複雜度欠奉,但整體很簡單易飲,我愛形容它為「開心酒」。

我很欣喜Ribera del Duero能出產這般具備活力的清新之品,其實我也是首次品試這個品種,平日我們嘗Ribera del Duero紅酒的機會多的是,白酒真是少之又少。這瓶酒的Albillo葡萄藤樹齡高達四十五至五十歲,葡萄果實細小而緊密,造出來的酒香味豐盈。酒莊負責人Carolina對我說,Albillo這種古老品種對該區很有意義,栽種得宜的話,能令酒香氣怡人,非常適合餐前飲用。

Rebecca Leung

Rebecca Leung

酒專家:梁淑意

Rebecca現為獨立葡萄酒導師及寫作人,是英國葡萄酒與烈酒教育基金(Wine & Spirit Education Trust)的認可導師。品酒之餘,也愛研究美酒與佳餚的配搭。

 

資料來源 : 星島日報

 

《落手落腳Torbreck行》之[搞搞震發酵記] - 28/3/10

釀製葡萄酒最重要一環,就是要把葡萄汁液中的糖分發酵,葡萄酒才會誕生。今天我就學習把酵母搞成糊狀,然後再加入少量葡萄汁液,準備倒進大缸裡。
Torbreck用的是EC1118酵母,混合熱水後,氣味如同熱水沖開奶粉一樣,很難想像如此這般就能把釀造出果味豐饒的葡萄酒!

2006 Cooper Burns Grenache, Barossa Valley, Australia

朋友問我為何選擇到澳洲Torbreck作為首次採收和釀酒體驗目的地,我覺得除了酒廠規模外,老闆的作風也是我的考慮之列。Torbreck創辦人Dave Powell是個很有性格的人物,他最不喜歡部份飲酒人的矯揉造作,卻對葡萄酒充滿熱誠,大情大性的他對釀酒很是一絲不苟。Torbreck在澳洲算是細規模的酒廠,我在這裡一定可以親身體驗和工作,加上我很認同Dave的釀酒思想,我便在這裡開展我的首次葡萄全接觸!
今天整理澳洲照片,發覺由於忙於工作,跟Dave吃了兩頓飯均沒有合照,這相拍於去年十一月Links Concept的酒宴中:
Tobreck的新酒廠,啓用於2008年,在這之前所有酒都是在簡樸的Small Winery裡,遲些再跟大家分享更多照片:
在酒廠的短短一週,我不斷聽到每位Torbreck的員工對Dave都讚不絕口。Dave不是個仁慈寬鬆的老闆(否則怎能監察酒質!),但卻是個隨和慷慨的頭頭,他不介意旗下釀酒師利用設施,釀造和實驗自己品牌的葡萄酒,這份胸襟不是每個老闆都有的。
Torbreck的每個員工都是既認真又好人,以下是他們的助理釀酒師Russell Burns的個人品牌Cooper Burns。他很照顧我,因為他知道我獨處Torbreck的Clan Cottage,便特地給了我六瓶酒相伴,還送上他釀製的自家品牌Cooper Burns讓我品嘗。以下是我品過他的Grenache的簡短筆記:
2006 澳洲單一葡萄園Cooper Burns Grenache Barossa Valley
非常果味豐盈的一瓶酒,大量紅黑莓吸引,初段柔和,中段開始展現澎湃力量,酒體圓潤豐盛,酸度適中,有黑李子、香草和肉桂味,丹寧和收結均汁多厚和,收結適中,適合現在飲用。初步得知價錢相宜,容後待我問過Russell何時在港有售,再給大家通報!
Russell正在處理切拉子的葡萄皮:

2006 Marks & Spencer Terrasses des Safres, Gigondas, France

由於工作關係,最近要大量品嘗市面上的廉至中價葡萄酒,當中固然偶有佳品,但是也有一般貨色,今天又要跟大家分享這瓶「一般貨色」:
2006 馬莎法國隆河 Terrasses des Safres, Gigondas (Marks & Spencer, HK$298)
主理人乃Beaucastel的Perrin兄弟,年前我與Pierre Perrin會面,一向甚為欣賞Beaucastel的出品,可惜這瓶酒無甚性格:以Grenache及Syrah葡萄為主,酸梅味重,中段有微量白胡椒,但是欠缺深度,平衡性有點勉強,丹寧偏酸和簡單,酒體薄,收結略嫌短促 - 近三百塊可以有更好選擇。