我又飛啦之《落手落腳》

各位朋友,如題,我又飛了!

我與葡萄酒戀得熾熱,是時候再深入了解他!星期一將會起程飛到澳洲Barossa Valley的Torbreck酒莊參與採收,實行與葡萄進行最最親密的接觸!

由於收成牽涉多個工序,此行我將會留守Torbreck三週,落手落腳真正參與工作,要到四月中才回來,回來時再跟大家分享經驗吧!
先預祝大家有個快樂復活節啦!
Cheers!

不只是花瓶 - Perrier-Jouët香檳

[文章刊登於《Grocer & Caterer譽源雜誌》二零一零年二月號]

法國香檳是很多人喜歡的葡萄氣泡酒,愛她的高貴,也愛她的品質。雖然香檳形象十分獨特鮮明,不過眾多香檳裡風格不一,有些果味豐盈纖細,也有些如奶油般圓潤滑溜;部份重包裝,有些只忠於簡單基本酒標。要數裡外兼備的,非Perrier-Jouët莫屬。

Perrier-Jouët酒體輕盈,層次幼細。她的Chardonnay有非常優雅的礦物幽香,配合Pinot
Noir筆直的骨架和Pinot Meunier的清雅花香。其最高檔次的La Belle Époque以搪瓷銀蓮花作為瓶身設計,標緻的包裝被俗稱為「花瓶」,為幾多喝完捨不得把瓶扔掉的人充當一個真正花瓶。

雖然Perrier-Jouët看重外表,但這並不代表酒廠會忽視酒質。我於酒廠在Épernay總部即席品試多款酒,其中的Grand Brut檸香吸引,鮮香果味多,酸度剛好,酒體柔軟,收結乾身且俐落,最為適合飯前飲用,或搭配午飯的一盅兩件。2002
La Belle Époque花香撲鼻,有絲絲熟蘋果氣息,入口醒神乾爽,酒體較Grand Brut略為豐厚,海洋礦物味令我神往,層次分明,複雜度高,收結帶梨子,悠長舒服,酒的幼細和味豐與清蒸海鮮十分登對。

我有幸在前身是酒廠領導人住處、現為藝術展示館的Maison
Belle Epoque用膳品酒,我明白到Perrier-Jouët對藝術的力臻完美
,及釀酒團隊的一絲不苟是等同的。Perrier-Jouët就如內外俱備的美女-你怎能抗拒?

可點擊此處到雜誌網站

失望之選

朋友都說我的工作常喝美酒太令人羨慕,我說工作雖說是很有滿足感,可是喝酒的選擇卻不能只往好的貴的類別去,因為好的壞的、不論價錢、未知未試的統統都要一嘗,這樣才能公正中肯的評酒。正如Jancis Robinson在專訪(請參閱酒經月刊三月號)中說,要當葡萄酒大師,在品嘗幾多佳釀的同時,也必須要嘗得夠多的廉價酒,甚至是劣質酒,才算全面。
今天,我想跟大家「分享」兩瓶質素欠奉的廉價葡萄酒。
1)2007 Marks & Spencer 法國Domaine du Petit Chêne, Moulin à Vent (Marks & Spencer HK$168)
氣味帶波板糖、人造膠花,入口酸度尚算可以,不過味道不豐富不吸引,最初出現的微量草莓味轉瞬即逝。酒體與丹寧皆單薄稀淡,中段開始味道消失,完全令人失望!馬莎很多百多元的酒會很抵喝,且質素不俗,可是這瓶卻是例外。雖然葡萄品種Gamay不是甚麼貴族葡萄,但是優質Beaujolais Cru的果味可以很跳脫鮮味,然而這瓶酒完全做不到。
2)2009 阿根廷 Pasos De Tango Cabernet Sauvignon, Mendoza (百佳超級市場 HK$39)
最近開始學習阿根廷探戈,愛其著重靈性溝通的思想。阿根廷探戈是該國國粹,所以很多阿根廷葡萄酒上的商標都會用上探戈舞步的圖樣作招徠。某天在超市見到這瓶廉價酒,給那探戈酒標吸引,價錢不到港幣四十塊,就姑且買回來品試一下。
氣味辛辣,少量粗糙黑果,味道盡是澀口丹寧及粗糙質地,收結短,酒體輕浮,無結構層次可言,不濟。某些幾十塊的廉價酒起碼都會有簡單果味和丹寧,可是這瓶阿根廷代表卻帶來失望!

雖然以上兩瓶酒的表現差,畢竟市面上葡萄酒多的是,就算廉價也有可能是好貨色,就讓我們繼續努力搜尋好酒吧!

訪問Jancis Robinson - 26/2/10

Jancis Robinson的大名在國際酒界無人不知,上週她應酒商ASC邀請,到訪香港、上海和北京三站,為她的著作《世界葡萄酒地圖》簡體版進行密集式推廣,主持酒宴。多得酒商安排,我跟Jancis共進午餐之餘,也做了個簡單專訪,訪問已經刊登在《酒經月刊》的三月號。
作為專業評酒人,又嫁給了餐飲美食專家寫作家,美食美酒每天與她常在,Jancis卻身形標準,有甚麼秘訣?Jancis很老實的對我說,她沒有做甚麼運動,只是每次進膳到覺得飽,就自自然然的停下。說得也真,我們這一行不知飽的話,將會是災難!
讀過Jancis文章的都知,她的言詞雖未至於辛辣,不過是非常有態度,不是隨波逐流之輩,想不到她喜歡吃的中國菜式是四川菜!更想不到的是當我問她吃四川菜會帶甚麼酒配襯,她竟然說隆河區(Rhone)的Chateauneuf du Pape紅酒是心水!Jancis告訴我,早前嫁女時請客,席中以中國四川菜式款待來賓,當時用Chateauneuf du Pape配襯,竟然有澎湃驚喜。由於我吃不了辣,所以無緣一試了,有興趣的朋友可以嘗嘗!
訪問當天捧來Jancis所著天書Oxford Companion to Wine給她簽個大名,加上晚上為私人酒局預備的兩瓶酒,整個下午就在金鐘中環來回練力….那天晚上我的手臂赤痛,不過得見Jancis,與她交流,真的非常滿足。

為智利默禱

上星期五在智利的黎克特制八點八級大地震傷亡慘重,除了鄰近震央Concepcion市的死傷者數字嚇人外,就是葡萄酒業也遭逢巨變。


在震央附近的智利南部產酒區受影響最嚴重,當中包括Bío Bío, Cauquenes, Maule部份地區與及Curicó

更多有關智利地震和受影響葡萄園的相關消息,可瀏覽以下網頁:

http://www.jancisrobinson.com/articles/a20100228.html

http://www.harpers.co.uk/news/news-headlines/8804-earthquake-hits-chilean-wine-regions.html

http://www.drvino.com/2010/02/28/chilean-earthquake-wines-wineries-damage/

我們這邊的朋友,只能為他們默禱祈福,或捐獻救助。

God bless Chile