Sauternes較多複雜性及變化，較為細膩，而蜜糖香味更是其專有特性。Clos Dady的釀酒師Catherine Gachet，是法國著名白酒產區Sauternes少有的女釀酒師，對葡萄要求非常 嚴格，限定只聘請細心的女工，分7次採摘葡萄，再用木桶釀製。以百分百Semillon葡萄釀製的2006 Clos Dady Sauternes順滑、濃郁、層次多，收結甘香，充滿蜜糖味，適宜淨飲。