《信報視聽頻道》美酒主義:2008 Shaw & Smith Sauvignon Blanc

此款澳洲Sauvignon Blanc有著清爽的青草香、小白花與微甜的水果氣息,之後立即展現高檔Sauvignon Blanc所應具有的「不甜」與香氣變化的高雅質感,Sauvignon Blanc特有的酸味,十分清爽令人喜愛,餘味中還帶Shaw and Smith酒廠別的百香果香氣,無論搭配各式亞洲餐點或單喝均十分合適。 

在南澳Adelaide Hills上有一個Hahndorf的小鎮,至今依然保留著濃濃的德國風情。Frank Kämmer是來自德國的Master Sommelier,推介的就是這個「德國小鎮」附近的Shaw and Smith酒莊。負責人Michael Hill Smith,是Adelaide Hills葡萄酒開創者Hill-Smith家族的第六代,1988年成為澳洲第一位葡萄酒大師(Master of Wine),現在全世界擁有這個頭銜的人不超過278人。

1989年,Smith與他的表兄弟Martin Shaw創立了Shaw and Smith,專精於Chardonnay、Sauvignon Blanc。Smith所釀製的酒,可以說是澳洲酒的一大突破,喝過的人在驚豔之餘,都會誤以為這些酒不是出自澳洲,分辨不到是新世界風格還是舊世界風格。

Michael Hill Smith MW @ Landmark Australia Tutorial 2009


《信報視聽頻道》美酒主義:搭配亞洲菜的Riesling

Frank Kämmer是德國2名Master Sommelier之一。The Court of Master Sommeliers (http://www.mastersommeliers.org)是國際間最被認同的組織和專業侍酒師證書。只有極少數的專業侍酒師得到Master Sommelier頭銜,目前全世界只有169名Master Sommelier。

侍酒大師更多推介,即上在專題特輯「美酒主義」。
http://www.hkej.com/template/features…

Frank Kämmer推介來自Rheingau產區的Robert Weil酒莊 (http://www.weingut-robert-weil.com),在國際上聲譽卓著。Halbtrocken表示這酒屬於off-dry的,也就 是半甜。帶花香的檸味,清冽的酸度,用來搭配亞洲菜式或油膩的食物,效果會很好。

《信報視聽頻道》美酒主義:侍酒大師之選-2007 Joseph Faiveley, Macon

身為Master Sommelier的Frank Kämmer認為,挑選平日飲用的酒,未必要追求陳年。他挑選的2007 Joseph Faiveley, Macon, Burgundy, France,屬入門級的Burgundy。雖然年輕,但酸度、結構平衡。

Joseph Faiveley自1825年開業,是Burgundy佔地最大的酒莊。著名酒評家R obert Parker Jr. 評 Faiveley 為五顆星的酒莊。大掌櫃Francois Faiveley特別強調平衡的重要,認為葡萄不只要熟,還要保有酸度。

新聞稿「無與倫比-梅鐸葡萄酒嘉年華2009」-20/10/09


無與倫比梅鐸葡萄酒嘉年華2009

將於1020假旺角朗豪酒店舉行

歡迎公眾參加此難得盛會 同來體驗舉世知名的梅鐸佳釀

 法國波爾多的左岸──梅鐸區(Médoc)出產的葡萄美酒譽滿 全球,當地名莊林立,各具勝長,同樣品質優秀,愛酒人士無一不為之著迷。

在這片得天獨厚的土地上,酒農經年累月用心耕耘培育赤霞珠( Cabernet Sauvignon)、梅鹿(Merlot)品麗珠( Cabernet Franc)等優秀的葡萄品種;然後,釀酒師憑其豐富的知識和超 卓的眼光融合不同葡萄的個性調配出近乎完美的極品為了讓香 港葡萄酒愛好者進一步認識梅鐸的酒品,梅鐸葡萄酒推廣局(Con seil des vins du Médoc)將於10月下旬舉辦第三屆「無與倫比梅鐸葡萄酒嘉 年華(Médoc Wine Fair),並派出代表團由法國專程來港出席是次活動。

無與倫比-梅鐸葡萄酒嘉年華2009」將齊集本地30多家主要 的梅鐸葡萄酒入口商,逾100款佳釀均精選自這個美妙產酒區的8 個法定命名產區:梅鐸(Médoc)、上梅鐸(Haut-Méd oc)(Margaux)慕里斯(Moulis)、 李斯特梅(Listrac-Médoc)、聖朱里安( Saint-Julien)、波雅克(Pauillac和聖斯達斐(Saint-Estèphe)。上述大產區皆各具 精彩特色,讓來賓一次過品嚐和逐一發掘其美妙之處。

無論是熱愛梅鐸葡萄酒或慕名欲試的人士,均歡迎參與這個難得的酒 壇盛會,詳情如下:

日 期      20091020(星期二)

時 間      :下午530分至830

地 點      :九龍旺角上海街555號朗豪酒店42樓星願

入場費      :港幣150 (附送總值港幣100元現金作即場買酒之用)

報名及查詢 :法國食品協會,電話:2866 7163  網址 wine.sopexa.com.hk/ medoc2009/

在這舉世尊崇的葡萄酒之鄉,不但有60家早於1855年已獲評定 的列級酒莊(Crus Classés);還有優質的中產酒莊(Crus Bourgeois)、精緻的藝酒莊(Crus Artisans)和來自合作社(Cooperatives) 及其他酒莊。一起致力保持葡萄酒的卓越品質, 難怪梅鐸名釀一直廣受全球愛酒人士及投資者歡迎。 而上述不同級別酒莊的出品,都會陳於「梅鐸葡萄酒嘉年華200 9」,歡迎一起體驗無與倫比的梅鐸風采!

有關梅鐸葡萄酒產區的詳細資料,歡迎登入www.medoc-bordeaux.com瀏覽。

南非風情 - Anthonij Rupert

Blog裡較少介紹南非酒,今次想跟大家介紹一家來自該國甚具名聲的莊園:Anthonij Rupert。
Anthonij Rupert位處Western Cape的Franschloek區,Rupert家族首次涉足酒業就看上了L'Ormarins葡萄田,這裡遠在1694已開始種植葡萄。Anthonij Rupert來頭不小,因Rupert家族是南非的名門富商,其靈魂人物Anton Rupert(於三年前去世)更是商界裡響當當的名字,Rupert家族業務涉獵多個範疇,旗下集團擁有多個大家耳熟能詳的著名品牌,好像卡地亞Cartier珠寶、伯爵Piaget、Mont Blanc、江詩丹頓Vacheron Constantin及Alfred Dunhill等等。此外,於1997年,Anton Rupert與波爾多葡萄酒望族Rothschild家族的Baron Edmund de Rothschild建立了Rupert & Rothschild Vigerons,在Parrl市附近的Simonsberg Mountains山腳製造高品質的葡萄酒。

除了L'Ormarins,Anthonij Rupert亦在Western Cape擁有其他葡萄園,分別散落在Rooderust(近Darling)、High Noon(近Villersdorp)及Riebeeksrivier(近Riebeek-Kasteel);生產出多款風格各異的葡萄酒。L'Ormarins系列主要是製造波爾多風味的紅白酒:Sauvigon Blanc白酒及Optima混配紅酒,另有一款Chardonnay白酒。而Anthonij Rupert系列就包括了Nemesia混配白酒、Serruria Chardonnay白酒、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot及Syrah紅酒。
早前酒莊的Wine Master Neil Patterson先生來過香港,我便和他試過以下幾款美酒:
2007 L'Ormarins Sauvignon Blanc
果味貫穿香與味,帶點新割草青味,入口有蘆筍、松木香,鮮爽酸度有勁,餘韻不俗,適合飯前飲用,或配沙律等清爽前菜。
2006  A. Rupert Nemesia
酒名Nemesia其實就是酒標上的龍面花(又稱龍頭花),暗暗顯示著酒的風格,而酒也的確帶有一點花香,但酒體結構卻甚強大。Nemesia以三種白葡萄混配而成:Chenin Blanc、Viognier及Chardonnay。看其酒標各品種於個別木桶內發酵,存儲約八個月後混配,再在木桶裡藴藏半年才入瓶,再花一年時間瓶內陳儲才推出市面,其中有四成是新桶,可想而知酒受木桶影響頗大。
除了花香,入口的酒質濃重帶油性,酒體豐厚,酸度中等,雪松木、香檸、香料、花椒味道濃郁,稍嫌現階段的木桶性與酒味尚未融合,表現內斂未有開放,但隱隱感到酒的潛藏爆炸力與複雜性,估計四、五年後會發放應有韻味。不過值得一提的就是,此酒與蒜茸飽非常匹配,滿口是香!
2005 L'Ormarins Optima
以製造優質波爾多紅酒風格為依歸,Optima是Anthonij Rupert的旗艦酒。與波爾多左岸葡萄酒混配類似,Optima以60% Cabernet Sauvignon為骨幹,另外有30% Merlot,7% Cabernet Franc及3% Petit Verdot,果實取自四個不同田。酒莊非常看重橡木桶的應用,因此葡萄汁液發酵後,也是於新法國木桶內與果皮浸泡;Malolactic fermentation後酒就會在新木桶內存儲廿至廿四個月不等。

酒的確帶有波爾多風格,兩者以Cabernet Sauvignon濃而不剛的黑漿果和黑李子特性最為有共通之處。Optima對比波爾多的紅酒更多一點香料辛辣,這點在後段尤其突出,酸度也很充足,丹寧量甚高,質潤而幼細;餘韻與整體複雜度不錯,而且現在喝也不會覺得太澀口,不俗。
2005 Anthonij Rupert Merlot
這生產量極少(只有十桶)的酒款有幾個「百分百」:100% Merlot、100%新法國木桶存儲、100%生物動力學耕種處理(Biodynamics)。香味濃烈,帶有黑朱古力氣味,入口頗強的肉桂、迷迭香等香料,丹寧質地猶若朱古力般,酸度中等,複雜度一般,中段以後略嫌失望,後段酒味被木桶味稍稍蓋過,此為不足。
酒宴設於尖沙嘴東的Ruth Chris扒房,我當天點的生牛排肉質頗鮮嫩,配合最後的一款Cabernet Sauvignon效果不錯。
酒莊Wine Master Neil是土生土長的南非人,在Stellenbosch大學修畢葡萄種植及釀酒學後,便在多個國家參與釀酒,其中包括法國的波爾多、Alsace及意大利的Tuscany。據他表示,Western Cape的2009收成非常理想,更有人認為2009年是自七零年代以來最理想的年份;另外,Neil認為2005「很好」,而2003是「很不錯」。Neil補充:「實際上,該區自2002年後的天氣都很是穩定,所以近年的酒質都很有水準。」
2005 Anthonij Rupert Cabernet Sauvignon
最後出場的壓軸Cabernet Sauvignon產量也是很少,2005年的只有十九桶,釀酒師為保存酒的本性,未有把酒過濾。氣味盡是黑漿果、黑李子,入口也是,有大量黑莓,多汁濃稠,強烈果香也算討好,丹寧也是黑果質地,中段有點雪茄、咖啡香,複雜性不俗,收結也頗長,丹寧量高而舒服,搭吃牛排很好,兩者味道融合得很漂亮。
Wine Master Neil Patterson(左)與負責市場推廣的Gareth Robertson(右)合照

我和兩位南非朋友合照:
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