Landmark Australia Tutorial 2010 招募學員

正當我還在努力整理六月份的Landmark Australia Tutorial筆記時,新一屆tutorial已經開始接受報名。明年九月的tutorial會在澳洲Victoria的Yarra Valley舉行,有興趣者可到官方網頁 http://www.landmark-wineaustralia.com/ 瀏覽報名詳情。

作為第一屆參與者,我覺得無限光榮和高興,tutorial的安排和課程對我裨益極深,在五天的密集品酒班裡,讓我對澳洲美酒的認識大量增進,我希望各位對葡萄酒充滿熱誠的從業員踴躍報名,爭取學習機會!從業員需在過去兩年,於所屬國家地區的葡萄酒業有一定的影響力,又英語流利,便可參加,如曾參與酒賽評審會更佳。
我剛為他們拍了條宣傳短片,分享我的愉快感受,希望能鼓勵大家:

風中玫瑰 - 14/9/09

今天颱風襲港,天一直在暗,雨一直在下,風一直在刮,好不納悶…


由於上兩週都在忙,也未有停過品酒喝酒,這天原想讓肝部休息休息,但見巨爵毫不留情的把我的屋頂吹得呼呼地嚮,晚上忍不住開了瓶活力非常的粉紅酒定定驚。


Marks & Spencer Prosecco Rosé Brut 氣泡酒 (購自Marks & Spencer HK$88)

淺粉紅的色澤吸引,入口清新可喜,酸度充足爽快,檸檬、覆盆子、小紅莓等新鮮果子味道豐富可口,氣泡軟滑柔和。複雜度一般,但勝在好喝舒服,餘韻頗長,果香鮮,佐餐一流!而且價錢相宜,值得一試。

Prosecco氣泡酒是義大利東北部Veneto區的特產,是以鋼桶發酵法製造的氣泡酒,特色是清新、鮮果味多。一般市面上的Prosecco都是白酒,因為都是以白葡萄的Prosecco為品種;而這瓶粉紅酒是混配了Raboso紅葡萄酒液,加入了少量的色素和極微量的丹寧,讓酒風味更盛。


《信報視聽頻道》美酒主義 :封存20年的Aloxe-Corton

在法國,Burgundy和Bordeaux的紅酒一直爭鋒。Burgundy (布根地)的酒分最高級是 Grand Cru,其次是Premier Cru,Aloxe-Carton是Premier Cru級的葡萄園。 

Domaine Doudet Les Boutières Aloxe-Corton因為歷史原因,二戰時期被封存在密閉的酒窖中達20年,具備布根地酒層次多味道複雜的特性。

在18/8那一天…

上星期從葡萄牙回港後,每天都有工作在身,未有跟大伙兒打招呼,所以有不少人誤以為我還在彼邦。另外,有許多朋友很有心的傳來生日訊息,在這裡再一次謝謝他們。


其實,前幾天我主要是要招待一位從德國來的朋友Frank Kämmer他是侍酒大師,即Master Sommelier (MS),全球只有171位,業界把Master Sommelier視為侍酒師最高資格,與Master of Wine同樣受到業界尊重推崇。我跟他做了個訪問,快將在香港信報網頁和youtube廣播,遲些會在這裡登出連結跟大家分享。

Frank今次來港是私人性質,我便有責任帶朋友到處遊覽,看看香港的面貌。就在他臨離開的一天行程,我帶了Frank到山頂,還要遇上了颱風彩虹,涼風凜凜,好不舒服!雖然我知涼風來到是颱風關係,但看看手錶月曆,我驚覺秋天已到,2009年已踏入最後一個quarter。這年我匆匆走遍多個酒區,時間流逝特別快。雖然近年常投訴香港越來越熱,但這刻卻又有點懷念夏天的熾熱…

早前暑假期間事務繁忙,公私兩邊把我精力耗盡,上月18號那天偷得浮生半日閒,便跑到石澳灘享受陽光洗禮。

少有這樣的閒情逸致,就帶了一瓶2003 Moet & Chandon香檳享受享受…


2003 Moet & Chandon是記年香檳,那年歐洲天氣酷熱,葡萄酸度流失高,這瓶2003年的熟菠蘿、桃味豐盈,有酸度卻稍嫌未夠清爽,中段的楊桃、甜梨味多,餘韻適中;可是複雜性及幼細度略為欠奉 --沒法子,年份緣故,把她早早享用便可。像我這般,在太陽高掛的時候,把她一飲而快很是盡興吧!


陽光燦爛、海水舒適、沙幼酒香 - 原是美事,我當日也就在最滿足的時候在沙灘上睡著了….可惜我一時疏忽,漏了把太陽油塗在腿上!!!!

在往後的四個星期,看著自己的那雙如同紅燒豬腿的腳,慢慢變成脫皮死蛇,在此我奉勸大家,在與陽光玩遊戲的同時,不要忘記塗上太陽油唷*!

* Don't drink & swim! (And, don't drink & sleep without sunblock!)




《信報視聽頻道》美酒主義 : 梭羅的西班牙紅酒(Bacchus Fine Wines訪問)

飾演「黑俠梭羅」的西班牙演員Antonio Banderas,夢想是成為一名釀酒師。他購買了西班牙Bodega Anta Natura酒廠一半股份,生產的2006 A16 Anta Banderas,採用西班牙原生葡萄品種Tempranillo來釀造,具備西班牙風味的辛辣特色,被喻為「裝在瓶子裏的西班牙陽光」。


兩遇迷香-1997 & 2005 La Tâche

近年布根地在香港越來越流行,有些酒友認為波爾多已經過時,喝莊園等級繁多的布根地更能凸顯酒知識與品味,甚至有人號稱要放棄波爾多而轉投布根地懷抱云云…
對我來說,好的布根地酒固然好喝,但優質的波爾多就是一無是處了嗎?當然不!其實,喝酒口味喜好很是個人,也毋需跟隨潮流,愛喝甚麼酒就喝甚麼酒吧!況且,到處也有好酒壞酒,我們不用只追捧某一酒區而唾棄另一酒區。也許我是個貪心的人,那裡有好酒就捧那裡的場!
最近喝過近年被熱捧的“邋遢豬”La Tâche,筆記如下:

1997 La Tâche, Burgundy, France Aug/09@Hong Kong

芳香撲鼻大量鮮玫瑰花瓣、薰衣草香氣少量草莓入口芬芳馥郁複雜度高且有層次及深度味道有乾杏花、香片茶葉及已熟玫瑰香中段帶鮮橙皮香。酒的酸度清新適中均衡整體結構實而不華丹寧潤澤舒服帶半乾濕花香後段帶甘有優雅黑松露香餘韻長剛進入適飲期應可多陳放十至十五年仍處峰期耐放耐飲


2005 La Tâche, Burgundy, France Apr/09@San Sebastian, Spain

早前到過波爾多品試08酒花口舌無時無刻都被強勁丹寧刺激著其間的週末溜到西班牙休息在其中一頓飯叫了瓶2005 La Tâche清香但持久的玫瑰花香迷人入口很多中國香料縈繞開瓶後三小時後紅櫻桃、迷迭香湧出 丹寧多而柔滑餘韻非常長。喝完最後一口酒後我祈禱希望能在五六年後可再一親香澤。