分享Landmark Australia Tutorial之《Riesling篇》品酒筆記

炎炎夏日,太陽高掛,氣溫持續徘徊在攝氏三十多度,雖說很多人都可以躲在辦公室裡,可是下班後總是少不免出入如蒸爐般的室外。今天大暑,即是香港正式踏入最熱的時段,這段時間回家下班後,有甚麼會比喝一杯清涼舒爽的Riesling白酒來得更舒心?

不少朋友對德國的Riesling趨之若騖,其實澳洲的Riesling也造得很不錯,我在Landmark Australia Tutorial 2009中便品試了多款質素超班的Riesling,亦有部份具備新世界酒難得的礦物優雅,而且陳藏能力高。在澳洲釀造Riesling最出色的區域是Clare
ValleyEden ValleyBarossa,另外西澳的VictoriaTasmania及西澳的Great Southern亦有越來越多有質素的Riesling出現,值得留意。

許多人進行曚瓶品試時,難以分辨Clare ValleyEden ValleyRiesling,兩者的酸度均高,但仔細品嚐的話,不難把兩區Riesling區別。

Clare Valley位處較北,在阿德萊德以北130公里。天氣較Eden Valley溫暖,礦物香氣重,入口多有青檸味,味道較圓潤,酸度亦略平實。由於日溫差大,因此天然酸度得以保存,此區的年輕Riesling時有些微帶澀的酸度。

Eden Valley位處較南,天氣較涼,多山,葡萄園多建於斜坡上。一般收成會比Clare Valley遲,味道比較銳利,檸檬味花香亦較濃烈;整體會略幼細緻,味道酒體會較優雅

當日品試過的12款酒簡單筆記如下(酒名旁有星星的是我覺得表現出色、值得一試的酒款,以三粒星為最佳):

2007 Kilikanoon
Mort’s Reserve Clare Valley

酒色十分淺,水漾邊;海水氣息,礦物香味, 十分切合莊園石灰石泥土特色:入口有甚多青檸、新鮮水晶梨,中段有金屬氣息,酸度甚足,爽口美味,清新之選。

2005 Mount Horrocks Clare Valley

此酒莊位置高,處在山上,創立於1992年,土壤較鬆軟,所有葡萄皆是手採。香氣濃烈,頗多松葉香、熟透鴨梨味;入口頗重身,最初也是甚多梨味,很快被西柚、柚子味道佔據整個mid-palate,酸度充足,餘韻非常悠長,極具陳年潛力。

1992 Petaluma Hanlin Hill Clare
Valley

92Clare Valley是個理想年份。色澤帶漂亮晶瑩金黃,香氣成熟有韻味:乾無花果、杏果,入口酸度味道恰到好處,複雜多層次:熟柚子、乾杏子、香草、乾梨子,收結帶蜜糖甘甜,很不錯。

1984
Grosset Polish Hill Clare Valley
☆☆☆

莊園裡葡萄藤細小,土壤以硬石為主。香氣高雅吸引,乾無花果、乾水仙花, 入口有乾菊花、乾油桃,仍然活力十足,酸度含蓄悠長,味道豐富,結構緊密堅實,中段有梨子、楊桃味道。質地油潤滑溜,收結悠長,令人讚歎。

1973
Leo Buring DWC 15 Clare Valley

如棉花糖的柔和香氣,蜜糖、烤麵包香,帶點疲態。入口有烤花生、乾檸味,仍有酸度,可是有走下坡跡象,收結中長。有點可惜,美人遲暮,無法子了。

2002
Peter Lehman Reserve Eden Valley
☆☆

一個被喻為近乎完美的年份配上Peter Lehman的碎石莊園。香料辛辣、香草,青檸味多,入口酸度鮮爽明顯,層次分明,深層味道帶杏仁、果仁、剛摘檸檬和柚子,結構寬宏,味道連綿,收結非常長,可多陳年至少十年而仍處高峰。

1999
Pewsey Vale The Contours Eden Valley

礦物香氣、乾白花氣息,入口有很多純鮮檸檬味、甘草、乾檸,酸度充足而優雅,酒體適中,收結帶些堅果味道,餘韻頗長。

1980
Pewsey Vale Rhine Riesling Eden Valley

色澤帶金黃,金針雲耳,帶少許油漆;入口帶蜜糖、乾油桃,味道豐厚濃郁,帶甘油,質地圓潤,收結適中。

2007
Seppelt Drumborg Henty (Henty
是西維多利亞區中較涼的一區,於Coonawarra以南,頗接近海洋)

這年冬天有害,開花有困難,簡單說是個艱難的年份。氣味鮮香有活力,青檸、綠橄欖,入口輕柔纖細,有花香、檸味,酸度中等,結構流於簡單,適合儘早享用。

1996 Crawford River Henty

莊園地勢平坦,土壤夾雜鬆泥硬石。氣味有青蘋果、青檸鮮香,入口有新摘樹葉香、爽香蜜糖,酸度高雅,結構緊密,收結長,餘韻帶炒花生、乾杏子和餅乾香,甘油質地。

2007
Frankland Estate Isolation Ridge Vineyard, Frankland River, Great Southern

位處氣候較涼的西澳Great SouthernFrankland
River
是這裡的其中一個分區,Frankland EstateIsolation莊園主要是黏土,07年產出帶香料辛辣香、香草、鮮花;入口有活力,輕盈
柔,酸度充足而優雅,結構幼密,收結長。

2003
Craigow Riesling, Tasmania
☆☆

香氣撲鼻,幽香玫瑰花醋栗酸香,入口帶紫羅蘭、松樹針葉鮮香、濕水滑石,質地陰柔而味道豐富,複雜性強,餘韻不俗。

上課當日的客席講師是著名釀酒師Jeffrey
Grosset,由他來為我們解說澳洲Riesling實在適合之至,因為由他釀造的Polish
HillWatervale Rieslings均非常優質。Jeffrey對釀酒細節非常留意,除致力研究瓶塞技術,也戮力推動澳洲Riesling在國際的地位。他的優秀釀酒之道就讓他在1998年同時榮獲Wine Magazine Australian Winemaker of the Year及德國漢堡Riesling Summit IIInternational
Riesling Winemaker of the Year,其他威水史包括在2006年成為英國Decanter雜誌Top Ten White
Winemaker及躋身2005年美國Wine and
Spirits雜誌最具影響力釀酒師首50名。很多人會以為澳洲釀酒師對風土不重視,但Jeffrey對風土卻非常看重,更認為這是釀造好酒的首要條件,試試他在Clare Valley最高點造出的優秀紅酒Gaia便能知一二。

下為Jeffrey Grosset在Landmark Australia Tutorial 2009 Riesling課堂時片段:

[新聞稿]加州葡萄酒 x 崇光Freshmart = 葡萄酒慈善拍賣

加州餐酒協會Wine
Institute
崇光Freshmart攜手舉辦加州葡萄酒慈善拍賣。曾於1976年巴黎蒙瓶比賽中,撃敗多款法國酒而震撼世界的加州葡萄酒品牌Chateau MontelenaStag’s Leap Wine CellarsRidge Monte BelloHeitz Martha’s Vineyard,各捐出一支上乘的葡萄酒作拍賣之用。除了此4個聞名於世的品牌,還有Gallo family捐出全港只得兩瓶的珍藏版3公升Bridlewood Estate Syrah參與此拍賣活動。

顧客可於722日至84日,親臨Freshmart,把拍賣價放入特設的箱內,價高者得。各酒莊扣除行政費用後之得益將捐贈慈善團體聖雅各福群會眾膳坊(People’s Food Bank),讓顧客在品嚐頂級葡萄佳釀之餘,亦能關懷社區。

拍賣葡萄酒:

Ridge Monte Bello, Cabernet
Sauvignon, Santa Cruz Mountains, California 2005 (
拍賣底價:HK$1,888)




Stag’s Leap Wine Cellar Cabernet Sauvignon, Estate Stag’s
Leap Vineyard 2005 
(拍賣底價:HK$1,150)


Heitz Wine Cellars “Martha’s Vineyard” Cabernet Sauvignon
2000 
(拍賣底價:HK$890)


Chateau Montelena Napa Valley Chardonnay 2007 (拍賣底價:HK$288)


Bridlewood Estate Central Coast Reserve Syrah 2005 – 3L
(Double Magnum)
(拍賣底價:HK$888)


同場的《美國葡萄酒及美食巡禮2009》中,更有百款加州葡萄酒出售,多款被酒評家或媒體高度評價及勇奪不同獎項的優質加州葡萄酒讓你慢慢選擇。

查詢: 2366 3089

分享Landmark Australia Tutorial-Australia’s regional classics品酒筆記

繼續分享在Landmark Australia Tutorial中Australia's regional classics課堂的品酒筆記,酒名旁有星星的是我覺得表現出色、值得一試的酒款,以三粒星為最佳:

2006 By Farr Sangreal Pinot Noir Geelong

花香、紅莓味重,入口果味豐富,年輕鮮味汁多,丹寧輕柔如絲絨,有趣的是吞嚥後鮮果味轉化成咖啡餘香,不俗。

2001 Cullen Diana Madeline Cabernet Sauvignon / Merlot Coonawarra

青椒、鉛筆氣息, 入口帶紅果實味道,丹寧舒服如絨,中段表現理想,大量果味湧出:櫻桃、草莓、香花。酸度充足,結構豐實,餘韻頗長。

2004 Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon Coonawarra

西梅、野味氣息,入口感覺厚重,酸度高,多黑李子味,酸度中等,midpalate有點空虛,後段果味才「回魂」,仍是亦黑果味為主,但餘韻卻不俗。雖整體略嫌幼嫩,但丹寧頗熟,質地如朱古力,潛力強,相信四五年後酒的表現會有所進步。

1998 Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz Hunter 

帶肉香、泥土氣息、胡椒辛辣,入口有雪茄盒、西梅、雪松木味,味道多元化,酸度配合完美,深層味道有薄荷香草,處於適飲期的巔峰狀態。

2004 Mt Langi Ghiran Langi Shiraz Grampians ☆☆

高雅香氣吸引,後溢出紅李子,入口果味純正豐富:礦物滑石、白胡椒,酸度恰到好處,優雅芳香,丹寧熟透及帶紫羅蘭花香,收結長,充分表現出涼氣候種植的特性,個人非常欣賞。

2006 Henschke Mt Edelstone Shiraz Eden Valley ☆

黑莓、甘草、黑加侖子香氣明顯,入口味道濃稠,盡是黑李子、西梅等黑果風味,酒體中等,中段出小量肉桂、咖啡豆味,酒精感中高,帶朱古力甘甜收結,不錯。

2004 Penfolds RWT Shiraz Barossa Valley

香氣濃烈,以黑果為主,入口厚重欠層次,黑莓、西梅,酸度中等但未見亮麗,後段帶莫家咖啡味,丹寧成熟,餘韻一般。

2006 Glaetzer Anaperenna Shiraz / Cabernet Sauvignon Barossa Valley

顏色甚深,黑李子貫穿氣與味,入口初段有辛辣、黑莓,酸度未見突出,後段帶咳藥水、黑漿果,回甘有奶味朱古力甜感;酒精感高。肥大肉厚,不難喝,就是缺乏了一點點性格。

2006 De Bortoli Noble One Botrytis Semillon Riverina 

顏色呈晶瑩金色,蜜糖香氣濃,入口有甜薑、荔枝,酸度亮麗,與甜味平衡,酒精感偏高但可接受。酒質油滑,收結有乾杏果。

大會為維持高效率,所有酒在我們進場時已全倒進杯中,因此瓶子酒標的相片欠奉。

The Louise是家頗知名的渡假勝地,只有15個房間,我們一行十二人加上三位導師已把這裡的房間住滿。有趣的是,因為房間有分級數,為公平起見,我們要抽籤選擇房間,我的運氣不過不失,挑了間中間級數的,很不錯呀!

The Louise

我的房間31號

有前院

客廳

睡房

浴室

浴室竟有rubber duckie

我的房間有個後院,外望葡萄園

這裡的早餐要前一晚預訂,早上有專人送進房享用,送餐時間也可選擇,真爽!

Opus One靈魂人物Michael Silacci

釀造近似波爾多風格優質紅酒的加州名莊Opus One聞名中外,深受亞洲愛酒人士喜好。最近酒莊之首席釀酒師Michael
Silacci到訪香港,與業界會面,並經由酒商Links Concept安排醇酒晚宴。

Michael SilacciOpus One靈魂人物一點都不過分,他熱誠、認真及一絲不苟的工作態度對Opus One的管理及其葡萄酒風格影響甚深。Michael2001年加入Opus One,當時職務為葡萄種植及釀酒總監,直至2004年便被正式委任為首席釀酒師,全面負責管理酒莊的莊園及釀酒工作。問Michael怎樣釀造好酒,他強調說到底莊園的風土條件是最重要的,他的工作就只是盡力把條件好好利用-明顯他是位謙虛君子。

談及Opus One近年一直致力發展的生物動力學種植,酒莊旗下部份的葡萄園自數年前開始推行此種植法;Michael亦驚訝酒莊的低調專研竟有市場上人士留意,頓時語調興奮。Michael認為生物動力學種植是最天然的種植法,對葡萄質素有著極大的改善。對此推備至。2006年的葡萄酒是首個混有以生物動力學種植的葡萄,Michael指出葡萄成熟度及整體結構明顯有所提昇。Michael強調由於市場對生物動力學種植認識尚淺,而且整個意念並不是綽頭,因此酒莊推廣以致酒標上均不會標榜生物動力學種植法。