Petaluma tasting dinner @ JW Marriott Hotel – 3/2/09

Petaluma tasting dinner 

Event: Petaluma Wine Dinner
Date: Tuesday, 3rd February 2009
Venue: JW’s California, JW Marriott Hotel, Pacific Place, Hong Kong
Time: 6:30pm Pre dinner tasting 7:30pm Dinner
Dinner menu: $550
Wine Flight 1: $275
Wine Flight 2: $350
Dress Code: Casual smart
 
RSVP: Please call 3923 6712 Or email: graceleung@asc-wines.com


PETALUMA WINE DINNER @ JW’s California, 3 Feb 2009
 
CANAPES
Dressed crab and dill on toastets
Tempura shrimp and vegetables with citrus dipping sauce
 
Petaluma Hanlin Hill Riesling 2008
Petaluma Piccadilly Valley Chardonnay 2007
Petaluma Coonawarra Cabernet-Merlot 2006
Bridgewater Mill Sauvignon Blanc 2008
Bridgewater Mill Shiraz 2005
 
 
DINNER
 
Norwegian salmon gravalax
 
Asparagus pannacotta, watercress and ruby grapefruit dressing
 
Bridgewater Mill Sauvignon Blanc 2008
Or
Petaluma Hanlin Hill Riesling 2008
 
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Roasted Wild mushroom soup Black truffle oil
 
Bridgewater Mill Shiraz 2005
Or
Petaluma Coonawarra Cabernet Merlot 2006
 
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Char grilled beef fillet Field mushroom, spinach and pancetta ragout
 
Petaluma Coonawarra Cabernet Merlot 1990
 
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Ivoire Chocolate Fondant Crystallized Yoghurt Flakes and Raspberry Floating Islands

《信報視聽頻道》美酒主義 :新西蘭 Gewurztraminer Reserve

 

Gewurztraminer是白葡萄品種之,但果實是淡紅色的。Gewurz德文的意思為加了香料般, Gewurztraminer釀出來的白酒,花香撲鼻。Gewurztraminer Reserve 只在最好的年份釀造,雖然酒精達14.5%,但果味圓潤,味道均衡。

恭賀新禧 - 祝牛年行大運

祝各位牛年事事順利,身體健康,財源廣進!
最愛水仙,又漂亮,意頭又好:
去年買了一株十尺高茂盛老樹桃花,今年桃花園生意竟然比去年好,前往選花時就碰上這棵,約八尺半的,也是老樹,花開得不錯,花兒也多又大,希望大家都花開富貴!
並祝愛酒的你們好酒常在,好友永伴!

蘿蔔糕預演

蘿蔔糕是我和家人最喜歡的賀年食品,每年家裡的蘿白糕存貨最少達十五底(今年準備了足足二十二底),昨晚晚餐沒頭緒吃甚麼,就輕易消耗了三底糕。
難以抗拒蘿白糕魅力,我懶理會吃滯,一個人掃走一碟半:
這晚坐在家中桃花樹下,開了兩瓶高酸度的紐西蘭Central Otago酒,一紅一白。
這瓶是2007 Three Miners Earnscleugh Valley Pinot Gris,酒體適中,有杏香,口味圓潤,礦物、檸味,帶少辛辣,配蘿蔔糕膩膩的粉團質地,效果很好。
另一瓶是2006 Gibbston Estate Highgate Soultaker Pinot Noir,果香優雅,但需要少許時間才能發揮最好潛能(約下杯半小時後最美妙),酸度充足,柔韌有力的紅苺和梅子味,混合蘿蔔糕的油香,是另外一番風味。個人會喜歡把糕點是拉差辣椒醬,與此酒配合更理想。

在此先向各位預祝有個愉快的農曆新年,並祝身體健康,心想事成!

Grape Wall of China

葡萄酒網上資訊豐富,全賴酒壇近年新潮流勢力:酒blog。多多少少專業和業餘的愛酒人也有寫blog習慣,而敝blog也是幾年前因blogspot的不濟而開始出現的。

內地也有一群熱愛葡萄酒的人士寫blog,還寫得非常專業,其中一個英語blog集合了多為專業人士,寫出了葡萄酒長城:Grape Wall of China,blog中內容涵蓋整個大中華的葡萄酒訊息,寫得很用心,大家不妨瀏覽以增加知識,而早前我便接受過他們的訪問(可點擊此處觀看)
http://www.grapewallofchina.com

《信報視聽頻道》美酒主義 : 新西蘭黑皮諾價廉物美


來自新世界的葡萄酒,有不少價廉物美的貨色。產自新西蘭最南端的Mt Difficulty Roaring Meg Pinot Noir 2007最能符合"elegant"(優雅)的特質,單寧如絲般滑。雖然酒精度達14%,但fruity的酒味慢慢滲出,餘韻悠長。

金睛火眼44

奧巴馬正式宣誓成為美國第44任總統,締造歷史新一頁,作為舉世矚目的首個非洲裔美國第一家庭,他們以後的一舉一動都會是世界焦點所在,就是今天的就任午宴菜單和酒單,就職典禮委員會已早在幾週前向外發表新聞稿。以下就是香港時間的今早,奧巴馬與其內閣要員和國會議員等人士,在華盛頓Statuary Hall的就任午宴的菜單;而菜單是根據新任總統典禮的主題「自由的新生(A New Birth of Freedom)」配合:
(摘自inaugural.senate.gov)

The menu, created by Design Cuisine, a catering company based in Arlington, Virginia, draws on historic ties to the Presidency of Abraham Lincoln. Growing up in the frontier regions of Kentucky and Indiana, the sixteenth President favored simple foods including root vegetables and wild game. As his tastes matured, he became fond of stewed and scalloped oysters. For dessert or a snack, nothing pleased him more than a fresh apple or an apple cake. 

The wines to be served during the luncheon were produced by some of the finest winemakers in California, the home state of Senator Dianne Feinstein, the Chairman of the Joint Congressional Committee on Inaugural Ceremonies.  Each wine was selected to complement the flavors of the luncheon ingredients.

The 2009 Inaugural Luncheon Menu 

First Course: 

Seafood Stew

Duckhorn Vineyards, 2007 Sauvignon Blanc, Napa Valley 

Second Course:

A Brace of American Birds (pheasant and duck), served with Sour Cherry Chutney and Molasses Sweet Potatoes

Goldeneye, 2005 Pinot Noir, Anderson Valley

Third Course:

Apple Cinnamon Sponge Cake and Sweet Cream Glacé

Korbel Natural “Special Inaugural Cuvée,” California Champagne

我早前品過的2005 Goldeneye黑皮諾,藍苺和櫻桃味香濃,末段有香草,酸度適中,與野禽配合頗佳。
個人認為以Goldeneye作為主菜的配酒,頗有寓意。除了是酒與菜混合後在口舌上的融合外, 野鴨和雉的主菜象徵自由;再以Duckhorn的Goldeneye(其實名字是鴨的一類)相配,似是暗喻我們「金睛火眼」般注視奧巴馬的革新活動嗎?

整體酒菜配搭很穩陣保險 - 固然,我沒機會品嘗最後一瓶的Korbel Natural “Special Inaugural Cuvée", 但以Korbel的一貫品質,要與第三道菜配應當不難。
明天開始,此刻民望爆燈的奧巴馬便要立即投入工作,為美國 -- 甚至全世界的嚴重經濟危機、環保問題、以巴衝突等等,及許許多多的世界問題而努力,希望他不負眾望,能幹出一番成績來吧。

信報視聽頻道《品紅》:甜美的波特酒 配搭甜品的不二之選

波特酒(Port)是在發酵的過程中,加入拔蘭地,停止葡萄的發酵過程,這使葡萄保留 大約 10%的糖份。 這額外的酒精亦提高了波特酒的酒精濃度到18%-20%。越早加入烈酒,波特酒的糖份 便越高,酒味也越甜,配搭濃味的甜品如巧克力是不二之選。