衝上雲霄之「又要飛喇!」

各位親愛的Blog友,小妹明早(21/6)又飛了,今次目的地主要是意大利托斯卡娜(Tuscany)及Abruzzo區,然後留羅馬玩兩天,1/7/08才回歸,I'll miss you all!

這次當然是到多個酒莊考察,又是忙碌的行程啊!

臨行前給大家先欣賞經典劇[衝上雲霄]的主題曲「歲月如歌」片段,內有羅馬景的:

Take care everyone & ciao ciao!!!

有無人有興趣試吓?

電話爆粟米 網上狠颳假風

(星島日報報道)一個手提電話煮爆谷短片,風靡全球網上青年,引來數十萬人觀看,「愈假愈出名」,造得夠假,反而引來同輩的拍掌聲。造假短片最近成為網上的潮流,有「製片人」更被短片網站推舉為短片明星。我們在網上找到多個最多人談論和瀏覽的懷疑造假事件,親身測試,誓要為大家追尋真相… …

在文華的一刻激情 – 17/6/08

這陣子每天都在下大雨,真的很悶很厭!有陽光的初夏怕是不會來臨,看來下一班陽光列車到達時會是小暑之後的時候 – 到時一定悶熱死了。我是那類會給天氣影響mood的無聊人: 即見光笑,見雲悶。

用愛情來比喻天氣會有點類似,好天氣就像戀愛感覺一樣,不會常來,不會常在。某一天在你無心理準備下天公放晴,藍天白雲天朗氣清教你心醉,戀上了後又久不久有雷暴,天氣壞起來打十號風殺傷力極強,黑雨會蒙敝車的擋風玻璃,一個不留神隨時車毁人亡,之後再重遇上的晴朗可又不一樣 —–  不要誤會,我並不是有甚麼愛情問題,只是最近身邊的朋友身上發生着各式各樣的愛情故事,一時聯想起而已。

前晚跟友人聊起一段關係(或婚姻)太久會缺乏激情,會悶甚或引起很多問題。激情時的腦充血和手心冒汗確是刺激,但其實愛情只是剎那,一段細水長流的互相愛惜關係才值得細味,才會恆久。固然,要從激烈愛情昇華到感情階段或會經歷風浪,那也要看雙方的心和造化了。

一直有說吃朱古力的感覺有如談戀愛,甚至有報告指出朱古力所含的可可有催情作用。老實說,對催情那部份恕我無可奉告,但吃過美味朱古力那滿足感,確可與熱戀時期碰見愛人的火熱興奮相提並論 —- 如是說,我在這個下着雨的十七號傍晚,於文華東方餅店內給撩起了熊熊愛火花。

這天是文華的全新Chocolate Therapy press launch,給傳媒介紹由他們的行政總厨Uwe Opocensky及行政總餅厨Yves Matthey所設計的朱古力系列。介紹會中我們被安排參觀漂亮的朱古力藝術装置及擺設,當然也能一嚐十一個系列,多達四十多款味道的朱古力。我自命是朱古力狂,但也沒可能把所有味道全試。品朱古力不同品酒,品酒可以只試不吞,把酒吐掉便能儲起quota,可是品朱古力卻不能將之吐掉,是實實在在的吃下!能力所限,我只吃了約十多款已很飽了。

吃過Chocolate Therapy各種朱古力創作,你會讚嘆Uwe和Yves團隊的creativity。我這個下午的各式朱古力不但只好好味,朱古力的有意義名字(例如以Mandarin Oriental的名字為基礎的「MOrbit」、六方格闊乘四方格深的「傳統」「SixbyFour」、以噴射式朱古力製作的「Graffiti」等)和用料特別(Lava Sea Salt & Olive Oil in White Chocolate、Cardamom & Smoke in Dark Chocolate、Salted Caramel in toffee Chocolate Ganache等),吃朱古力吃得出美味、藝術和創作人的心血,說是多重滿足並不為過。

Graffiti:

這個evening整家Cake Shop的裝置擺設全是朱古力,就連這個仿珠寶飾柜的面油也是朱古力,可以想像有多香:

我就是被多位友善可人的服務員 – 手上端着的多款朱古力牽引着激情…

這個炸彈(Bomb)適用於愛情恐佈份子,受禮者投降可能性極大:

文華的服務向來貼心,每位出席介紹會的傳媒均獲得一份gift pack;我還未知各款朱古力的價錢,但肯定這盛了五十顆新鮮味美朱古力的精品盒,價值「有番咁上下」:

Chocolate Therapy將於本年九月十九日在文華Cake Shop公開發售,但現在也開始接受預訂。想給愛情、激情、感情、温情、親情買份全保,這兒的保費一定值!

如果真有風水命理之說,今年家宅是有點不寧。自年初父母相繼入院出院,母親回多倫多休養,以為會告一段落,豈料上月父親在家中樓梯跌倒,嚴重受傷,頭骨裂了且腦出血,幸好最後甦醒過來,但失去部份認知能力和記憶,現正接受復康訓練;期間又得知母親眼晴有黃班病變,要立即回港做手術。這幾星期大部份時間都在接載家人工人往返醫院,我活像個職業司機,噢,應是個大雨下的職業司機才對。

工作也忙碌得很,Vinexpo前前後後未停過,下星期六又要起程出發到意大利Tuscany走訪酒莊,七月回港後應要忙授課和自己各樣寫作工務…

其實以上這些東西本不想寫,好像常在訴苦般,但近日真有點心力交瘁,「撐」得辛苦,很想跟大家分享心事,請各位不要介意。

倦 – 確很倦!前晚出席由傅明憲及一衆男女拔萃、喇沙舊生發起的Inter-School Reunion酒會,碰到舊友Angela,她還道看我Facebook的各式events相片,羨慕我多姿多采的生活 — 大部份的吃喝喝其實也是工作而已,且最近也沒甚心情玩樂party。

不過,心情不佳還心情不佳,世界仍會轉,生活還是要過,上月本應要慶祝一個特別日子,原定在Vinexpo前一個週末(23/5/08)到澳門散心豪食,但爸爸睡在醫院,改了到Landmark的L'Atelier de Joel Robuchon吃晚飯,兩個人都要了Tasting Menu,另點了同是1998年,也同是約千多塊的 Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame ChampagneChateau Mouton Rothschild (375ml)[要駕車,不多喝了。],兩者都很delicious。貫穿整頓晚餐的La Grande Dame果味充沛,高酸度足可振奮略頹靡的精神,酒味非常富有青春氣息而不失深度。範圍廣,從蘋果水蜜桃,到茉莉花山竹甜香,妙曼餘韻縈轉喉頭間,教我暫忘煩憂俗務,投進微醺世界。

1998 Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame Champagne:

Tasting Menu盛惠每位HK$1,850,有九道菜,色香味俱佳,份量不少,我吃罷全部course後肚皮「撐」到上頭頂!值得一讚是服務,很貼心週到,侍酒亦非常專業。

下圖為其中一項菜式: Salad of tomato, olive oil with basil, tomato jelly topped with mozzarella

人家常認為到Robuchon而不點First Growth 波爾多fine wines會有點浪費,我不盡同意,總之一切都是要視乎情況啦。我外出fine dining不一定要Bordeaux,因除了Bordeaux classified growths,世界上還有許多其他好酒。不過,23/5這夜因食物、氣氛、價錢各方面的關係,便要了支半瓶裝的98 Chateau Mouton Rothschild,甫下杯花香氣迫人,入口丹寧舒服,梅子味是核心,隨時間溢出藍莓、礦物及少許泥土氣息,骨架結實,韻味高雅,收結長,配着我那raw、十分juicy的Kagoshima beef with horseradish mustard sauce,絕對是一大享受!

1998 Chateau Mouton Rothschild:

Kagoshima beef with horseradish mustard sauce:

我的至愛 – 芝士拼盤,推介要試Cabri Ariegeois & Epoisses:

生活的事迫得太緊,人便需要減壓。想藉着運動卸去壓迫感,但惰性加超忙的時間表不太容許,我選擇了焗桑拿:把自己困在桑拿房內至少廿分鐘,出一身汗,排清毒素,冀望連同抑悶感也排走;繼而開個全冷水花灑照頭淋,刺激交感神經系統,喚醒體內小宇宙,重新作戰真的很爽,人也感覺輕了,壓力也少了!

這幾個月跟意大利關係密切,難捨難離,早前VinitalyVerona棣屬Veneto區,盛產Amarone,今天一於跟大家簡單分享以下四瓶酒的個人意見(注意: 下列價錢乃本年初減稅前舊價)

Mar – June/08 @ Home

2004 Luigi Righetti Amarone della Valpolicella DOC Classico (HK$285, Castello del Vino)- 入口瘦弱,水水的,無複雜度,無深度,流於單薄。

2004 Zonin Amarone della Valpolicella DOC (HK$348, Castello del Vino)– 中等酒體,各項表現不過不失,是「樣樣有啲」但不能impress你的酒;勝在酒標精美。

2004 Zenato Amarone della Valpolicella DOC Classico (HK$438, Castello del Vino)– 非常好的酒,果味澎湃但絕不是新世界酒類的fruit bomb型,而是誘人的馥郁。入口有層次具貴氣,酸度不算高但叫可接受;酒精雖高,但豐盈濃郁果味剛需要如此這般配搭,我不停添飲足以證明是好酒。餘韻很長很長,very enjoyable,很「撐」得!

2003 Allegrini Amarone della Valpolicella DOC Classico (HK$638, Watson’s Wine Cellar) – 最貴但最平凡無性格,結論是:不值!(Not budget!現在的offer price都要HK$458呀。)

OK,一口氣和你們分享著這些那些,已抒發走大部份積藏心底的悶鬱,我又「撐」起來重新走路,猶如電腦full system scan清走virus再restart,好多了;也希望你們會繼續「撐」我吧,先謝過喇!

最後,希望各位父親有個快樂温馨的父親節,我當然要祝仍留在復康醫院的爸爸早日康復,「爸,請努力,I love you forever!」

解答問題

有Blog友留言問: 「想請教redwine內含的sulphite,用量是否限制?咩情形必須標籤?side effect有多大?tks」

答:

釀酒過程中,釀酒師會加入二氧化硫(Sulfur Dioxide / SO2),以防止酒氧化及酸化。亞硫酸鹽(Sulphites)亦有助維持紅酒顏色流失。

根據歐盟限制,紅酒內最多可含有160mg/l的亞硫酸鹽,白酒則可含有210mg/l,甜酒最高可含有260mg/l。

由於有很多人對二氧化硫有過敏反應,多國均要求產品標籤上須印有亞硫酸鹽含量。歐盟、美國、南非及澳紐規定酒內若含有超過10mg/l二氧化硫的話,便必需在招紙上註明酒內含有亞硫酸鹽。

不肯定問的“side effect”是對人體還是酒味;簡單說,酒有過多二氧化硫會有類似燒火柴、燃燒膠類物品或樟腦丸等氣味。

 

以水為例,11mg/l已是一般人能嗅出二氧化硫的水平,而酒要約100mg/l至200mg/l,因酒的酸及酒精會稍為影響判斷;具經驗的專業品酒員在20至30mg/l的水平已可辨出,最低辨別水平要視乎酒類及風格。

美國食物及藥物管理局(The Food & Drug Administration / FDA)估計,每一百名人士當中便有一位對亞硫酸鹽有過敏反應,其中約有5%會產生哮喘徵狀;亦有其他報告指出有某些過敏宿醉不適反應。

2000 Dom Pérignon @ Murano, Lanson Place Hotel – 3/6/08

愛酒的原因可以有許多,其中一個樂趣是「懷緬」。每喝某個年份的酒,當年的回憶便徐徐湧現;遇上未出世前的年份,便幻想着那些年代的世界大事,挺有趣的。

還記得2000年的點滴嗎?我的故事很平凡,不悶你了。但當年「千年蟲」、「千禧年代」等的世界大同事還歷歷在目。

2000年的香檳區沒碰上「千年蟲」,可是天氣如坐過山車般反覆: 六月中結果情況本甚理想,但七月飛霜下大雨,把部份葡萄催毀,八月時的像香港(甚至香港人)式的濕熱隱藏着葡萄發霉的危機,到九月陰霾頓散,連續三週的乾暖天氣終造就了一個非常大量的收成。

2000 DP的色澤金黄,較98和99剛推出時略深。入口泡沫細緻,柔滑鮮香,酸度非常充沛,充滿熟成果味,反映出那「及時暖」的威力,餘韻頗長,複雜度亦高。個人認為98個性鮮明,糖和酸均恰如其份,猶如一位紅粉霏霏的年輕有活力女生;99芬芳複郁,充滿高雅味道,活像位書卷氣質美人;2000較穩重,不嘩眾取寵但實牙實齒的顯現不平凡。2000現在喝也很適飲。

喝酒原因可以是公事,可以為喜慶。2000年的我仍在廣告界拼搏,當時喝酒為樂趣為享受,今時今日仍然是!踏入酒圈也是無心插柳,與酒結緣,竟成工作,說來像是前生定下了的緣份。無論如何,我非常享受現在的工作崗位,還有認識到一大班以酒交心的朋友,肯定是我前世積下的福,我是愜意非常的。

Marie Claire、Asian Hotel & Catering Times和星島日報

上個月初一口氣做了多個專訪,現在才有空整理,才驚覺三個訪問,三個髮型!

14/5/08 星島日報 Sing Tao Daily – http://www.singtao.com.hk/yesterday/sup/0514mo03.html

但文中錯字及排版誤差與小妹無關。

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Asian Hotel & Catering Times May Issue

忙到連拍照都無時間,只好用官方照片!

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瑪利嘉兒 Marie Claire 六月號