飲得少後遺症

常慨嘆天生腸胃不佳: 話說自平安夜的微醺和聖誕夜在半島的一千零一杯香檳後,肚絞痛了四天,終於到今天回復正常了。審查吃喝過的紀錄,百思不得其解吃錯了什麼*…最後得出結論(or 歪論…哈哈)是:

這個月喝得不夠!

平時三日不到兩天都會喝酒喝個飽的我,今個月只吃了寥寥數餐的Wine Dinner,大多時候我都盡量清茶淡飯,希望肝腸大哥能放個短假。可是我那早被寵壞的腸胃竟不習慣,胆敢在內示威,要我連續四天腹漲腸鳴,痛入心扉,藉以呼籲我快點回到喝酒的日子!!!

*小妹不幸感冒菌入腸,激死!

下圖為半島外的漂亮燈飾:

 

下圖為Xmas Dinner @ 半島嘉麟樓的House Champagne (NV, from Ay),氣泡柔和,有酸度,簡單水晶梨和白花香,易飲,欠複雜度且餘韻略短,但身為Wine list中的平霸(Around HK$750),既然入口還叫過得去,算吧:

微醺平安夜@Home – 24/12/07

一如往年,不愛人迫人的我和家人訂了Citysuper的Party Set,寧在家歡渡平安夜。Party Set 要當天自行到門市取,幸好有職員幫忙搬運到停車場,否則拿着數包那麽大的Platter在人山人海的商場穿來插去,絕不是件易事。

美味食物有…

海鮮拼盤($550),用料新鮮,Scampi的肉既滑且甜,令我回味無窮:

日式拼盤($420):

凍肉拼盤($380):

火雞($720), 完全不乾硬, 做得剛好:

甜品是早前Ponti Wine Dinner所送贈的Tre Marie Panettone Milanese (意大利Milano Xmas Cake),鬆軟可口,正好配上我的Icewine:

多年沒跟母親共慶聖誔,今年人齊同渡佳節,食物和酒更覺滋味:

開了…

NV Pol Roger Reserve Champagne:

2000 Paolo Scavino Sorriso DOC Langhe, Italy:

1997 Chateau Branaire Ducru, Saint-Julien, France:

1998 Inniskillin Oak Aged Vidal Icewine:

成熟方香,大量蜜糖及乾李子,甜度頗高之餘有充足酸勁制衡,酒體中厚但不凝,餘韻很長,十分迷人:

不飽不滯,喝至微醺,很滿足的一夜!

「九星連環」之82波都夜@香港遊艇會 – 21/12/07

踏入2007最後十天,我的工作稍為舒緩下來,但這不代表我不吃不喝,這晚就帶著「中量現金」* 和希冀心情,出席由Dee哥一手籌辦的1982波爾多橫式品試晚宴,一次過豪喝九瓶這個極具代表性的年份。我們十四位人士福星高照,九瓶中竟全無corked酒,可喜可賀!

Welcome drink 是1995 Baron Fuent Grand Millesime Brut Champagne (Double Magnum),氣泡已失(杯內及口裡),只好當乾白喝(註: 高質素的氣泡酒就算失去氣泡,也能保持味道,可以很好喝),酸度很高,有頗多酵母味,些少熱帶熟果味,中腔似有還無,餘韻卻略嫌短促。

品試分三部份,每輪用三欵酒對壘,我以整體結構、力度、果香、味道、平衡性及餘韻作主要準則,在每輪中選出最佳,然後再挑選最佳中的皇者。最終比拼結果則由牛頭角順嫂到富豪級人馬均趨之若鶩的Ch. Lafite勝出,Ch. Certan-Giraud榮獲亞軍,Ch. Branaire Ducru排名第三。

這Lafite之得我心,全仗其誘人的複雜性,力水足,且持久,是位高大威猛、風度翩翩的佳公子。「他」有典型的波爾多式動物毛皮味道、濃郁的成熟芝士香,加上末段的乾梅及檀香木味,教人享受不已。那毫不扭怩的天然酸度為酒的豐膄果味提供了強壯骨幹,餘韻剛勁悠長,絕對是切合了多年被封「名酒中之皇者」的盛名。

三輪比試排位如下,酒在人到齊坐好後才開,decant只為隔渣,由遊艇會的Sommelier Alan操刀:

首輪: Ch. Certan Giraud, Pomerol VS Ch. Labegorce Zede, Margaux VS Ch. Batailley, Pauillac

次回: Ch. Gruaud Larose VS Ch. Branaire Ducru VS Ch. Ducru Beaucaillou, All from St Julien

壓軸: Ch. Lafite, Pauillac VS Ch. Ausone, St-Emilion VS Ch. La Conseillante, Pomerol

我的亞軍是打頭炮的Certan Giraud,此酒跟masculine的Lafite剛好是個對照,是位耐看的高雅feminine女士,愈夜愈美麗。初段帶點青椒的辛辣香氣,未覺突出,入口見真章,香草、花香四溢,丹寧圓潤,酸度恰到好處,餘韻柔滑且長。持久力佳,擺放愈久花香愈見迷人。

穩守季軍的Ch. Branaire Ducru勝在味道濃郁(不錯的香料、肉桂等味)的同時,結合了適中的酸度,絲般幼滑的細緻丹寧,成了一杯體態均勻、有層次的成熟紅酒。最後以頗長的收結作謝幕也是她晉身三甲的重要一環。

不得不讚的,是那比各大主角年輕十三載的女配角,即臨完場才出來的甜姐兒: 貴腐霉(Noble Rot / Botrytised)甜白酒1995 Ch. Coutet Cuvee Madame, Barsac。酒甫下杯便可聞其蜜糖芳香,入口有豐盈的鳳梨及水仙花味。味甜而不膩,也多得那充足而不搶味的酸度,正好讓酒嬌柔但實牙實齒地展示她的風姿,餘韻很長,此酒該可多陳藏十年仍不失果味。

HK Yacht Club食物水準不俗,thanks to James:

 
 

整體說,九瓶酒均屬上乘之物,只是今時今日價錢屢被扯高,用每口千多元的代價去「享受」這羣上了神枱的珍品,是否真的物有所值呢??

* 由於各酒主均是以成本價分享美酒,遊艇會食物價錢亦reasonable,是故今餐只耗費中量現金,非常超值
 

花絮:

Lafite酒主錢總飲至尾段,傾談間忽地連人帶椅的向後跌,由於事出突然,我和Dee在他身旁都被嚇呆了,也未懂伸出緩手(認真Sorry!!);幸好平日「騎馬多過行路」的他訓練有素,敏捷的在差不多着地的一刻彈跳回來,坐着的木椅瞬間變成廢柴,被「移屍」到尾房,下為殘駭及無面見人的事主:

Cos d’Estournel Dinner @ HK Jockey Club – 13/12/07

上星期獲邀出席由香港賽馬會舉辦,在沙田會所Derby House的Cos d'Estournel酒宴,與Cos d'Estournel莊主Jean-Guillaume Prats,及其Negociant house: Maison Beyerman 負責人Fredrik Rudebeck會面,並一嚐下列五款酒:

2003 Pagades de Cos ***

2003, 2000*, 1995**, 1989*** Chateau Cos 'd Estournel

(***為最佳)

是晚酒食俱佳,五瓶酒均屬高水準,尤以03副牌酒表現極出色,絕不遜於四位大哥,結構堅實,果味豐盈且餘韻長,very delicious!

89已然成熟,深層香氣果味正值盛年,入口優雅美味流轉,步伐不徐不疾,複雜有度,好酒。

食物質素超班,只恨自己吃不下…

左起: Fredrik, 我和Jean-Guillaume。Cos d'Estournel(在港被稱為「大象莊」)是波爾多名酒莊,相信許多朋友已頗熟悉,也不在此花篇幅介紹。與Jean-Guillaume交談,覺得他是個很有遠見及願意創新的莊主,有別於某部份拘泥的傳統波爾多莊莊主。至於Fredrik,他是位彬彬有禮的瑞典人,他能操多國語言:英、瑞典、法、挪威、德語均難不到他!他現時長居波爾多,統領其Maison處理多個品牌及全球銷售業務。

兩位紳士非常健談,我們由酒談到語言,又從語言說到駕飛機、騎馬、打獵、Aston Martin、DB7….是一頓很盡興的晚飯!我還約定Jean-Guillaume明年到訪Cos d'Estournel在波爾多St-Estephe的酒莊一嚐他們新推出的2005 Cos d'Estournel Blanc,很期待!

我愛松香

還有九天便到普天同慶的聖誕節,家中每年均會擺放聖誕樹及各類燈飾佈置,今年也不例外。可是,多年前購下的光纖聖誕樹的燈芯在去年跌壞了,只淨外殼而未能亮燈;今年於是把心一橫,索性買了一株逾兩米高的真聖誕樹在家擺放,一室松香,感覺很怡人!

香港多處也有售賣真聖誕樹,新界例如西貢一帶的花圃便約售每株千餘,另外Citysuper、Ikea(宜家)等店鋪亦有代訂真聖誕樹,Citysuper也是賣千多元,Ikea似乎最實惠,我這株兩米多高的北歐「來路貨」連運費只需五百多元,既美觀又環保,挺划算!

我那舊的塑膠聖誔樹也不是「全面退隱」,外型仍娟好的她就擔當我室外大門的女主角,收視率還不錯呢!

Gosset Dinner @ FCC – 10/12/07

週一偕朋友到FCC吃Watson's Wholesale辦的Gosset Wine Dinner,食物質素只是一般,甚至可說是毫不可口。酒嗎?是預期之內但不太有驚喜。 服務不算殷勤,但朋友一再向侍應投訴音樂聲浪太大,也不覺「黑面」,ok啦!

只喝了三款酒:

NV Gosset Brut Excellence – 討好花香,入口輕身,果味豐富,有酸度但偏甜,有餘韻但不算長。

NV Gosset Grand Reserve Brut – 綿長細泡,大量熟果味,較Brut Excellence乾身,結構也緊密細緻,複雜度也充足,收結既長且滑,喝得舒服悠然。

NV Gosset Grand Rose – 莓香甚重,入口仍是以紅莓味為骨幹,不太乾身,身段纖巧,泡沬幼細。初啖果味芳香,可惜中段無以為繼,餘韻亦短促,略失望。

JC, merci beaucoup!

邂逅水魚於「嚐真」局中局 – 9/12/07

應义燒包之邀到鏞記8樓「嚐真」吃off-menu餐,食餚包括懷舊紮蹄 、鵝子戈渣、椒鹽参扣、鵝頭、片皮鵝、欖角魚扣炒蝦球、蔣侍郎豆腐、童子腳魚(水魚)、秘制燻雞、龍蝦頭爪泡飯、顛不稜、荳沙窩餅、炸湯圓、桂花紅豆糕。其中的童子腳魚為是晚重頭戲,也是全晚最鮮味的菜式。

童子腳魚(水魚):

其他菜式:

喝了: