Chapoutier Wine Dinner @ Verandah – 7/6/07

THE VERANDAH
Reservations: (852) 2292 2822
Email:
verandahtrb@peninsula.com

Chapoutier Wine Dinner

The Verandah is proud to feature a wine dinner on 7 June 2007 with wines from Chapoutier located in the Rhone Valley. The evening begins with a cocktail reception at 7:00 pm, followed by an introduction to the wines by Wine Expert Mr Christophe Thamas, before a delectable four-course dinner is served and paired with four beautiful Chapoutier wines.

"Chapoutier's top cuvees are consistently among the world's greatest wines… No one can argue the fact that consumers are getting some of the world's greatest, most natural expressions of terroir, varietal character, and vintage personality… If my tasting notes read like a promotional campaign for this estate, it is because these are among the greatest wines I have ever tasted." Wine Advocate #107, Robert M. Parker, Jr.

Date:   Thursday, 7 June 2007
Time: 7:00 pm Cocktails on The Front Lawn
8:00 pm Dinner at The Verandah

Cocktails

Cote du Rhone Belleruche

Dinner Menu

Tuna and zucchini Chalotte
with goat's cheese, mint and black truffle tapenade

Condrieu blanc 2005

* * *

Duck foie gras raviolo,
on braised oxtail and vegetable ragout, dressed arugula

Saint Joseph Deschant 2004

* * *

Slow cooked lamb saddle filled with veal and wild mushroom mousse
served with flageolet beans and Anna potatoes, rosemary jus

Chateau Neuf du pape Bernadine 2004

* * *

Chocolate fondant
served with an Earl Grey syrup

Terra Vinya Banuyls 2001

* * *

Coffee or tea

$698 per person

Wine Library TV

日前跟一位正在美國紐約大學攻讀Masters in Food Studies的漂亮年青女孩Karen碰面,說起現今的科技讓大部份好酒人士都愛在網上搜尋葡萄酒知識,造就了許多Online Wine Course。另一方面,美國有很多酒商為速銷旗下產品,自行製作了一系列的品酒錄像,免費上載上網給消費者介紹清楚,順便推廣。其中最有趣的要算是Wine Library.com,主持人Gary Vaynerchuk的表現手法娛樂性十足,姑勿論他的葡萄酒知識是否足料,只看他試酒時信心爆棚,愈說愈high的表情語氣一定不會沉悶。

Daumas Gassac tasting at SPOON by Belle Brise – 31/5/07

Dear Friends of Belle Brise,

Guests dining at SPOON by Alain Ducasse in the Intercontinental Hong Kong this Thursday evening, May 31st, will have an opportunity to taste and order over dinner a range of 5 wines by Aimé Guibert de la Vaissière – the renowned owner and winemaker of Mas de Daumas Gassac – the ‘Grand Cru’ of the Languedoc.

The wines included in the tasting are the celebrated Mas de Daumas Gassac red 2004 and white 2005 vintages – already featured on the SPOON wine list,  as well as the Rosé Frizant 2006 (a unique and amazing sparkling Rosé), the red Elise 2005 and the white Eraus 2006 – all perfect for the coming summer months.

We look forward to welcoming you there!

The Belle Brise Team

Kaesler Wine Dinner by Watson’s – 15/6/07

Kaesler Wine Dinner

Friday, 15th June 2007 

Welcome Aperitif

Riesling 2005

Scallop Ceviche

拉丁風味醃帶子配牛油梨及芥末醬

Marinated Scallops served with Avocado Salpicon & Wasabi Aioli

Semillon 2005

Baked Sea Bass

烤澳洲鱸魚酥皮批配黑魚子香檳汁

Baked Australian Sea Bass in Fillo Pastry served with Chamagne & Caviar Sabayon Stonehorse Genache Shiraz Mourvedre 2005

Authentic Sichuan Style Angus Beef in Chilli Oil

四川水煮牛柳配金菇菜及薯粉

Poached Beef Tenderloin in Chilli Oil served with Nenoki Mushrooms & Glass Noodle

Cabernet Sauvignon 2005

Grilled Lamb Fillets

燒紐西蘭羊柳配法國芥末汁

New Zealand Grilled Lamb Fillets served with herbed Crust & Pommery Mustard Jus

Bogan Shiraz 2005

Oven Baked Chocolate Ganache

焗朱古力批配燴梨及香草雪糕

Served with Poached Pear Slice & Vanilla Ice-Cream

Vin D’ essence 2004

HK$680.00 per person plus 10% service charge

For Venue & details, please call Liza Cheung at 2840-0299 or 9039-5375.

香港洲際酒店父親節餐飲享樂項目

今年父親節除了吃得豐富,洲際酒店還建議子女們給爸爸一點私人享受 ,所以特別推出「法國之旅」品酒班。

 

「法國之旅」試酒會

父親節正日當然是一家人陪爸爸歡度,但在節日前夕可以送愛酒的爸爸 一個試酒會的席位,讓他整個週未也有慶祝活動。THE STEAK HOUSE winebar + grill616(星期六)舉行「法國之旅」試酒會,由2006年度香港專業品酒師冠軍陳裕康及winebar的品酒師推介8款法國酒及相配的小食。父親們亦可透過這別開生面的父親午聚 ,結交品酒的同道中人。試酒會由下午123時假winebar舉行,每位$888另設加一服務費,可選擇以禮券形式送贈給爸爸作父親節禮物。

 

試酒會將推介以下法國地區的葡萄酒:

 

地區

配襯小食

白酒

Rhone Valley

Chateau Neuf-du-Pape Blanc, Clos des Papes 2003

烤法國小飽配帶子及檸檬

Alsace

Pinot Gris 2000, Bergheim and Marcel Deiss

時令生果串

Loire Valley

Saumur 2005, L'insolite, Domaine des Roches Neuves and T.Germain

鴨肝配脆多士

玫瑰酒

Languedoc

Bandol Rose 2005. Chateau de Pibarnon and Comte de Saint-Victor

蕃茄蓉及水煮蝦小酥餅

紅酒

Bourgogne

Mercurey 1er cru 2001, Clos des Barraults and Domain Michel Juillot

法國田螺及香草牛油酥餅

Roussillon

Cote du Roussillon Villages, Hugo, Domaine Calvet-Thunevin 2002

美國牛柳串

Bordeaux

Chateau Les Hauts de Pontet, Pauillac1997

雞粒及黑松露菌撻

Madiran
(
西南部)

Chateau Montus 2002
 

羊肉串配薄荷及乳酪醬

 

查詢及預訂請致電餐廳訂位部,電話:2313 2323

 

餐飲項目

 

香港洲際酒店的6間海景餐廳及酒廊617日推出午餐、下午茶及晚餐套餐及自助餐。此外,為表小小心意,所有於父親節當日到香港洲際酒店任何餐廳享用 午膳或晚膳的父親將獲贈 BVLGARI鬚後乳液乙支。

 

港畔餐廳

Harbourside

早午合併香檳自助餐 (Champagne Brunch)

早上1130分至下午3

 

全場源源奉上中西美食、無限量的Moet香檳、餐酒、啤酒、汽水、鮮榨果汁、茶或咖啡

 

全港最怡人的海景及最豐富的自助餐桌:海鮮包括龍蝦、新鮮生蠔 、壽司及刺身。廚師即席泡製的國際美食、各款中式熱盤、沙律 、鴨肝,以致新鮮出爐以大利薄餅及印度烤餅等應有盡有 。甜品選擇更無法抗拒,包括即叫即做的窩夫及梳乎厘、超過20款蛋糕、6款雪糕及雪葩等

 

成人每位HK$658

12歲以下小童每位$298

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海鮮壽司自助晚餐

晚上6時至1030

 

國際美食包括各式刺身、沙津、海鮮、壽司、刺身、即叫即煮麵食、印度菜式、東南亞美食 、北京田鴨、燉翅、豐富中西式甜品等逾百款美食

成人每位HK$568

12歲以下小童每位$298

SPOON by Alain Ducasse

2006年入選英國Restaurant Magazine全球首100家最佳餐廳 」,副品酒師陳裕康(John Chan) 同年奪「香港專業品酒師」冠軍。

 

12時至230

中午12時至230分設半自助午餐,包括自助頭盤12款及多款自製甜品及雪糕,主菜任選一款,奉送Alain Ducasse香檳一杯;紅酒及白酒、鮮榨橙汁及咖啡或茶無限供應

晚上6時至11

8道菜式 Sexy SPOON晚餐,包括招牌菜如蒸鴨肝、烤虎蝦、黑松露通心粉、智利鱸魚 、法式牛柳、燒鳯梨餅

 

或可選擇餐單上其他菜式

 

 

 

 

 

 

成人每位$55812歲以下小童每位$298

 

 

 

 

8道菜式每位$988

 

NOBU

由國際知名廚藝大師松久信幸創辦的新派日菜NOBU剛入選旅遊權威雜誌Condé Nast Traveler 2007年度「世界熱門餐廳」之一。

 

中午12時至230

6道菜式午餐或自選單點菜式

 

晚餐由晚上6時至1130

8道菜式晚餐包括甜蝦刺身韃靼伴魚子醬 帝皇蟹刺身沙律配洋蔥醬油汁 香煎鱸魚配松露菌汁 燒肉眼扒配麵豉汁 威士忌咖啡雪榚杯

 

或自選單點菜式

 

 

 

 

 

套餐每位$558

 

 

套餐每位$988

欣圖軒

高級中菜廳欣圖軒一直受到食家讚賞。總廚劉耀輝師傅巧手名菜及拿手 的鮑參翅肚菜式,配以殷勤的服務,是享受一頓優質父親節餐的好選擇 。


 

午市由上午1130分至下午330

午市提供超過30款點心,另外更有時令珍饈美食及特別套餐,以及擁有香港中菜廳其中 最多選擇的鮮魚菜單及中式甜品種類。

 

晚餐由六時開始供應套餐或自選菜譜

8道菜式晚餐有兩款選擇:

 

每位$688的菜單包括四式小碟 (五香燻魚、滷牛展、

脆皮燒腩肉、海蜇頭拼拍黃瓜)、竹笙海皇翅、 錦繡夏果炒西冷 、清蒸東星斑、花彫豉油雞、原隻鮑魚伴鵝掌

 

每位$888較名貴的菜單包括海蜇拌三絲 、甜豆百合、炒蝦球帶子 、蟹肉大生翅、原隻鮑魚天白菇、古法蒸東星斑、招牌脆皮龍崗雞

 

 

 

 

 

最低消費成人每$28012歲以下小童<SPAN

“Oz & James’s Big Wine Adventure”電視節目@亞視國際台 – 29/5/07開始

幾個月前從dullchai的blog得知有關"Oz & James’ s Big Wine Adventure"的資料,也就找來朋友幫忙搜括此片回來看,內容也如dullchai所說:「娛樂性豐富!」。兩天前我竟發現亞視國際台原來買了此片版權,並安排於下週二開始播出,值得一看:

<酒 佬 遊 記 >

Starts May 29, 2007 Tuesdays at 8:30pm

占 士 是 <靚 車 大 本 營 >的 主 持 , 試 盡 世 界 名 車 ; 奧 斯 是 知 名 作 家 , 遍 嚐 各 地 美 酒 。 奧 斯 充 當 導 遊 , 帶 領 占 士 暢 遊 法 國 , 為 的 是 向 他 傳 授 知 識 和 心 得 。 然 而 , 占 士 對 酒 一 竅 不 通 , 再 加 上 二 人 性 格 火 星 撞 地 球 , 要 教 好 這 個 學 生 一 點 也 不 容 易 。 從 分 辨 酒 的 氣 味 、 葡 萄 的 種 類 以 至 於 酒 的 文 化 , 奧 斯 都 認 真 教 導 , 一 絲 不 苟 。 調 皮 的 占 士 , 加 上 執 著 的 奧 斯 , 在 一 片 嘻 哈 吵 鬧 聲 中 , 與 你 踏 上 <酒 佬 遊 記 >。

Top Gear presenter James May likes a glass of wine but like most of us, knows next to nothing about it. He’ s decided that it’ s time to learn so he’ s joined world-renowned wine writer, Oz Clarke for a month’ s holiday touring around the wine regions of France. James is keen to learn but about wine not “ wine bullshit” . To ensure that Oz gets the message, James has even brought along a whistle to blow when he feels Oz is getting too pretentious.

Episode 1

二 人 坐 著 占 士 的 Jaguar XJS開 篷 車 , 來 到 以 葡 萄 酒 享 譽 全 球 的 波 爾 多 。 要 入 門 , 就 要 學 懂 怎 樣 形 容 酒 的 氣 味 和 味 道 。 一 路 上 奧 斯 不 遺 餘 力 , 隨 手 拿 起 各 種 物 品 讓 占 士 聞 聞 , 連 鞋 底 也 不 放 過 。 奧 斯 講 解 品 嚐 美 酒 的 幾 個 步 驟 , 占 士 卻 認 為 他 喋 喋 不 休 , 不 如 直 接 喝 進 口 裏 更 實 際 。 去 到 酒 莊 莊 主 作 客 , 他 們 見 識 超 過 150年 的 美 酒 。 奧 斯 當 然 與 莊 主 投 契 , 大 談 酒 經 , 但 占 士 覺 得 沒 趣 , 更 因 為 其 後 需 要 駕 車 而 不 能 喝 酒 。 當 地 的 水 療 中 心 充 分 利 用 葡 萄 和 葡 萄 精 華 , 二 人 輕 鬆 一 輪 後 繼 續 旅 。 最 後 奧 斯 要 測 試 占 士 的 學 習 成 果 , 不 知 結 果 如 何 ?

Cruising down to Bordeaux in James’ s classic jaguar XJS convertible, Oz insists that his student must first learn how to describe the way wines smell and taste. He does this by thrusting fruit under James’ s nose and even makes him smell cowpats in a farmer’ s field. It’ s all too much for James and the whistle makes its first appearance.

In Bordeaux, they visit winemaker and grand dame Madame May Elaine de Lencquesaing at her magnificent Chateau Pichon Longueville Comptesse de Lalande. During a tour of her cellars – with wine dating back over 150 years – James tells us that Madame and Oz are far too concerned with looking and talking about wine rather than drinking it. It’ s even more of a problem at lunch when James can’ t even sample Madame’ s goods because he has to drive the car.

Oz has decided that the duo’ s first night camping should be on the exact spot where he spent his first ever night in Bordeaux in 1971. The rain is torrential and when morning finally arrives Oz decides that they both need a trip to the spa. But not just any old spa, this one’ s set amid the lush vineyards of Bordeaux’ s Chateau Smith Haute Lafitte and uses grapes and grape extracts for soothing treatments. James is unconvinced and after sharing an almost naked bath and hose down with Oz is positively squirming with embarrassment

To add insult to injury Oz is still insisting that James learns about classic wine smells. There’ s even a test coming up at Chateau Pichon Baron, where James will have to prove himself in front of one of the wine industry’ s biggest players, Englishman Christian Seely.

Christian and his wife Corrine have arranged for Oz and James to sample three of their finest wines. It’ s James’ s job to describe them in a half-decent manner. Unfortunately for Oz, James chooses some ludicrous phrases to describe the exquisite and very expensive wines. The white smells like “ dope, the stuff you use to build model aeroplanes” and the two reds remind him of “ trebor fruit salad” and “ barbecued sausage” respectively. Thankfully, he manages to get one thing right, picking up the subtle hint of tobacco in one of the reds. But as Oz begins to explain the smells and flavours in greater detail, James blows his whistle and resolves to be even less tolerant of Oz’ s impenetrable wine talk in the future.

http://www.hkatv.com/world/05/

自勉

離考試日子愈近,信心愈低。看著書本筆記像遇上陌生人: 「素未謀面」!那些資料仿彿從未讀過般…就連自我形像也降低不少,自覺身上贅肉增加,思想、外貌、身體狀況像蒼老了十年有多,總之就是意志消沉!

這兩天天氣悶熱,今天下午天色由晴轉陰,原來是黃雨,然後大雨哇啦哇啦的盡情落… 日落西山,雨停了,山後一抹紅霞(相機質素不濟,未能清楚見到),明天會否放晴?我不知道,但會期待!

我會努力温習,但也會嘗試放鬆面對壓力和挑戰!明天應會更好!

再訪131 – 23/5/07

 

多年前是西貢131(One-thirty-one)常客,後來去厭了便未再光顧,但其恬靜海景卻一直難忘。這陣子突然想到此處逛逛,於是今日又再次到來吃晚飯。

是偏僻? 還是有privacy? 想這個就是131的賣點: 遠離繁囂。開車而不熟路已夠刺激,沒開車更是一個頭痛問題!

重臨這裡,環境未變,依舊是渺無人煙,寧靜舒泰。

這處是私房菜先驅,到今日仍舊實行Surprise Menu:

Carpaccio of Japanese Scallop with orange, wild arugula & lobster vinaigrette topped with Yarra Valley salmon caviars

Pigeon & Foie-gras terrine & sour cherries served with port-macerated Italian black fig, French "ice leave", brioche toast & cumberland sauce

Traditional Swiss air-dried beef cream soup with pearl barley & vegetable "brunoise"

Char-grilled French trubot on crab meat cauliflower puree & saffron-dill cream topped with micro-green

Duo of Dutch veal (seared tenderloin & braised cheek) scented with lemon zest served with pearl onions, porcini mushroom, oven-dried Italian cherry tomato & kipfler potato

Moscato wine-poached rhubarb crumble with vanilla cream served with home-made mascarpone sorbet

據我所知,這裡除了老闆及環境外,主厨及接待在這幾年間不斷改變。猶幸今天再到此地食物水準還可,從前親切聰慧的打理人Edith也換上了另一位先生(相信其間應轉了很多手了!)。服務態度尚可,但說話不多,完完全全沒有介紹過自己或Today's Menu…應該極適合那些不愛侍者打擾的人客罷!

註: 是日晚飯只帶了瓶98 Dom Perignon,已飲過多次,也就不再詳述筆記了!

131 One Thirty One – 西貢井頭村131號

Tel: 2791-2684

價錢: 每人$800 開瓶費: $200

祝福Amy Wine Dinner @ 君怡 – 18/5/07

為慶祝Amy大婚,酒友們席設君怡BYOB慶祝一番,實行不醉無歸!

由於考試關係,我近這幾個月來買的盡是怪東西,人家個個帶佳釀名酒,我卻帶了三瓶加烈酒赴會,分別是由英國水路入口的西班牙Manzanilla Sherry、意大利乾身Marsala Ambra Secco及在香港找不到的Colheita 1987 甜味Madeira Mavalzia,希望趁如此難得機會讓各酒友一嚐。

這晚喝了:

2002 Chateau de Puligny Montrachet Meursault Les Poruzots, Burgundy, France
2002 Domaine Gros Frere et Soeur Clos Vougeot Musigni, Burgundy, France
1999 Domaine Anne Gros Clos Vougeot Le Grand Maupertuis, Burgundy, France

Waitrose Solera Jerezana Manzanilla Sherry, Sanlucar de Barremeda, Spain
1983 Billecart-Salmon Blanc de Blancs, Champagne, France (Magnum)
1998 Moet et Chandon Dom Perignon, Champagne, France
1994 Chateau Lafleur, Pomerol, Bordeaux, France
1994 Chateau Ausone, Saint Emilion, Bordeaux, France
2002 Wolf Blass Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon, South Australia
1999 Wendouree Cellars Shiraz Clare Valley, Australia
2002 Chateau Margaux Pavillon Blanc, Bordeaux, France
1998 Chateau Ausone, Saint Emilion, Bordeaux, France (Magnum)
1995 Roberto Voerzio Barolo La Serra, Piedment, Italy
2002 Cantine Florio Marsala Superiore VecchioFlorio Ambra Secco, Sicily Italy
Perreira D'Oliveira's Colheita 1987 Malvazia Madeira, Portugal



吃了:

竟然清醒回家!

洲際酒店STEAK HOUSE 首度舉行CAMUS干邑酒宴

香港洲際酒店THE STEAK HOUSE winebar + grill

首度舉行CAMUS干邑西餐酒宴

 

香港,2007522香港洲際酒店THE STEAK HOUSE winebar + grill 將於614(星期四)與法國著名干邑CAMUS 攜手舉行酒宴,鮮有地為CAMUS干邑配上西餐菜式,在這只此一次的晚宴上讓賓客品嚐4道菜式及5款陳年干邑。CAMUS家族的第5代傳人Cyril Camus 將會親臨香港主持晚宴,與同席只限16位的客人一同品酒。

 

晚宴前將會在STEAK HOUSEwinebar舉行酒會,讓賓客與Cyril閒談及品嚐ILE DE RE X.O BY CAMUS SOUR作餐前酒。晚宴設在STEAK HOUSE開放式炭燒廚房前的一張特備長桌子, 讓賓客感受到STEAK HOUSE熱鬧氣氛之餘亦可享受自成一角的私人晚宴氣派。

 

4道菜式的頭盤是鮮龍蝦肉配鴨肝醬及牛尾湯凍Cyril給配上1980 JEAN GROSPERRIN GRANDE CHAMPAGNE 。這年份的干邑呈清澈的金黃色,輕巧清新之餘帶點礦物的味道 ,並由薑味結尾。這干邑最適宜在攝氏1012度備用,配鵝肝、海鮮,以及帶露荀或薑的冷盤。

 

餐湯燉鴿子清湯配法國田螺雲吞,以1962 JEAN GROSPERRIN PETITE CHAMPAGNE 配襯。62年的佳釀極之幼細,有少許黑醋及檀香木味,入口前能嗅到乾提子 、蜜糖及熟果子的味道。這樣輕身的干邑配清湯最適合不過。

 

主菜是STEAK HOUSE的招牌炭燒澳洲和牛骨排及虎蝦配黃菌及露荀。這道菜以強度高的1968 JEAN GROSPERRIN FINS BOIS相配。嗅這干邑時會發現果味夾雜著杏仁及杏脯肉味道 ,還帶有肉桂及煙草味。入口是悠長而平均的甘草及鮮菌味道 ,飲盡時會嚐到雪松木味。這干邑配菜時頗講研,宜配濃味的紅肉 ,醬汁選較厚的忌廉狀的汁,配菜以菌類及丁香為最佳。

 

甜品是鮮士多啤梨鬆餅配雲呢拿雪糕,最適合配充滿花香的1971 PRESIDENT’S RESERVE。這干邑除花香外還帶微微的烟草香,入口如絲般幼滑 ,餘韻是甜甜的雲呢拿味,與任何以雲呢拿為主調的甜品最匹配。

 

用餐後意猶未盡還可來一支雪茄。建議配酒是富黑茄倫子及布冧味的 1969 Pionneau CAMUS干邑,winebar有售,每杯$1,680

 

 

CAMUS 干吧酒宴詳情:

每位$2,888另設加一服務費 (只設16)

~ 餐前干邑

~ 4道菜式配4杯干邑

~ 咖啡或茶配干邑酒心法式杏仁餅

 

CAMUS干邑背景

 

1863年至今,CAMUS家族對釀製頂級干邑的不朽熱誠已相傳了5代。他們的家鄉位於法國波爾多區附近Borderies內的135公頃土壤。這是干邑培植區中最小及最難得的土壤。

 

CAMUS的葡萄園盛產高質素、優雅、富花香味及少許橡木味的干邑 。由要求最高的專家到一般愛酒的人也會喜愛它的味道。

 

CAMUS家族一直以來監控干邑釀製的每一個步驟,由種植葡萄至酒瓶的設計均 一手統籌,務求讓每一瓶CAMUS干邑均標誌著家族的獨特個性。  

 

訂座詳情:

地址:                    九龍梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂低座

營業時間:            餐廳每晚6時至11

                                 酒吧每晚6時至凌晨12 

                                 逢星期日加設半自助午餐,12時至3

訂座電話 :              2313 2323

 

香港洲際酒店      

電話:2721-1211 傳真:2739-4546      電郵: hongkong@interconti.com

www.hongkong-ic.intercontinenta l.com