麻酸樂晚飯 – 28/9/06

跟一眾酒友到佐敦柯士甸道麻酸樂茶餐廳Wine Dinner, 酒菜單如下:

(一) Sicilia Feudo Principi di Butera Nero d'Avola IGT 2002

(二) McLaren Vale Di Fabio Estate The Old House Merlot 2000

(三) La Chapelle De La Mission Haut-Brion 2003 ~ 黑布冧、黑紅果,酒身偏薄,可以飲用,因陳年不會進步

(四) Cos D'Estorunel 1999 ~ 黑醬果、西梅、有泥土氣息。現已適合飲用

(五) Ridge Santa Cruz Mountains Cabernet Blend 1995 ~ 黑加侖子、雪松木、泥土氣息,柔軟丹寧

(六) Far Niente Napa Valley Oakville Cabernet Sauvignon 2002 ~ 深紫紅色,黑莓、黑醋栗,中量成熟丹寧

吃了以下前所未見「麻酸樂獨有」的茶餐廳尊貴菜式:

Cold Cut ~ 酒友M自携風乾火腿:

忌廉芝士釀煙三文魚,美式燒牛肉卷,炸泰式魚丸 ~ 目不暇給!

阿拉斯加肉木瓜牛油梨沙律日本安康魚肝 ~ 很新的配搭,也造得精緻,很喜歡!

海鮮忌廉湯 ~ 非常香奶油味的湯 ~ 喝著喝著開始覺飽了…

扒鮮露筍12安士安格斯牛柳

(紅酒牛骨汁) ~ 鮮牛味,但真的很「大件」,不好意思地不能完成!

意大利藍莓芝士餅 ~ 既然主角安格斯牛柳我都未能達標,甜品我極其量都只能吃一半…

食物 : 好        服務: 好

總評語: 「飽、飽、飽」 – 只能悔恨自己的胃不夠「嘥士」,嘥了部份美食囉!

Dinner @ Harlan’s – 27/9/06

與友人到中環IFC Harlan's吃晚飯,喝了以下酒,吃了以下菜。

Wine: Cape Mentelle Trinders Cabernet Merlot 2004 ~ 深紫色,粉紅色邊,頗濃香氣,黑布冧、黑醋栗、少許吹波膠,很年輕。入口乾,中度酸,中高量柔和丹寧,中型酒體,果味濃。黑加侖子、黑櫻桃、有少量薄荷。中高酒精,餘韻長。有陳年潛力<約三至五年>,濃郁果味會發展為成熟香味,但愛好新鮮果味者現階段喝已可。

前菜: Organic Spanish Ham with Cheese

Risotto with Truffle Mayo

Seafood Stew

HP Burger

Chocolate Cake with Mint Icecream

Ice Cappucino Coffe Cloud

是次晚膳乃朋友們為我補吃生日飯,因此最終價錢不詳。個人認為Harlan's食物水準、氣氛、服務、境觀都非常非常好!吃得很盡興!

白酒也有益


 

醫學界一直都普遍認為紅酒較白酒有益身體,但最近卻有研究發表其實紅、白酒對身體健康均有同等效用。

American Chemistry Society 出版的Journal of Agricultural & Food Chemistry八月號便發表了文章駁回「紅酒較白酒有益心臟」的學說。

過往不少醫學研究都指出紅酒因釀酒過程中擠壓葡萄皮及連皮發酵,從而釋放出含有抗氧化分子的多酚,有保心臟作用;反之,釀製白酒時葡萄皮卻被分隔開,只用葡萄肉,因此而令各界相信「紅酒較白酒有益心臟」。

意大利米蘭大學[University of Milan]及多間研究所與美國科學家進行的研究顯示葡萄肉和葡萄皮對心臟有同等的健康效用。

富有Paris Hilton的富有Prosecco


性感名媛Paris Hilton為意大利新推出的金罐包裝Prosecco氣泡酒作代言人,竟被認為貶低意大利引以為傲的釀酒傳統,更因此而捲進罵戰。

引起罵戰的品牌名稱是RICH。代言人Paris日前乘坐直昇機抵達Prosecco的產區Veneto,趁近日收成期,為RICH進行一連串大型推廣活動。同時一群擁護傳統Prosecco的釀酒商強烈反對同業出品罐装版,認為此舉有損Prosecco建立多年的高質形像和傳統尊嚴,絕對不能接受。他們正與各組織商討如何禁制RICH的銷售活動。
 

根據意大利葡萄酒法例規定,葡萄酒只能採用瓶装出售,但法例卻未能規管境外銷售,因此其他國家例如英國、德國、奥地利及瑞士均可買得罐装版Prosecco。RICH如此這般的舉動令爭拗火上加油,市場正密切留意事態發展。

欲知更多有關RICH的資料,可瀏覽此網址: http://www.richprosecco.com/en/index.shtml

WSET 銳意開拓招生市場

英國WSET現正跟當地大型超市連鎖店Tesco商討如何招攬其顧客群修讀課程。於上週末WSET就在Tesco的倫敦酒展中舉辦工作坊,教授飲者如何品評葡萄酒。

此外,WSET更開始為英國大型酒類零售商Thresher約一仟一佰間店鋪提供中級証書程度[Intermediate Level]的葡萄酒資料單張,內含品牌、出產國、區份、葡萄品種、風格等,好讓顧客購買葡萄酒時能夠對產品有「足夠、易明及中肯」的資料。

WSET主席Ian Harris相信此舉可吸引更多人修讀其課程外,亦可協助零售店建立良好商譽及增進店鋪與顧客關係。

酒類產品策略顧問公司Wine Intelligence行政總裁Lulie Halstead說明一項調查顯示顧客於修讀課程後能有效地建立自我購買信心,而其親友更可從中學習葡萄酒知識。

希望本港在不久將來能辦類似的活動,讓更多人豐富葡萄酒知識,以一個較理性中肯的態度享受美酒吧!

阿根廷Catena Wine Tasting Dinner @Sheraton Oysters & Wine Bar – 22/9/06

週五參加由屈臣氏酒窖及尖沙咀喜來登酒店蠔吧合辨的「阿根廷Catena Wine Tasting Dinner」,品嚐五款Catena葡萄酒,配以阿根廷女名厨Vanina Chimento設計的美食,我的評價是: 美妙!

莊主Mr. Nicolás Catena先向各賓客致歡迎辭:                                          Nicolás向大家介紹Vanina:

 

是晚酒菜單,上面簽有Vanina的大名(是我後來要求她簽的):

當晚的酒:

(一) Catena Chardonnay 1997 ~

明亮通透, 中度檸檬色。清澈及濃郁香氣, 成熟。有烤杏仁、熱帶水果、杏甫、竹庶。入口乾, 中度酸性。中型酒體, 果味頗濃。有熱帶水果及花香,收結有些奶油及回甘。中度酒精,中長餘韻。現正處高峰期,亦可再放多一、兩年。有複雜度,很均衡漂亮的開場酒。

(二) Catena Alta Chardonnay 2003 ~

明亮通透, 淺檸檬色。清澈及中濃香氣, 尚年輕。有萍果、梨、礦物、少許動物羶味。頗乾身, 中度酸性。中型酒體, 果味不太濃。有萍果、琵琶、白花、雲呢嗱。中度酒精,餘韻長。頗幼嫩,相信存放多三至五年應可有較成熟味道。

(三) Catena Alta Cabernet Sauvignon 1997 ~

明亮通透, 深紅寶石色, 石榴石色邊。清澈及濃烈香氣, 正發展中。有黑布冧、西梅、話梅、皮革。入口乾身, 酸度高,中量成熟丹寧。中厚酒體, 果味濃。有黑梅、雪松木、西梅、嘉應子、後段有少許咖啡。中度酒精,餘韻長。有複雜性,層次分明。現可飲用,正散發著濃濃的高雅成熟氣息。

(四) Catena Alta Malbec 2000 ~

明亮通透, 中紅寶石色, 粉紅色邊,有腳。清澈及濃郁香氣, 年輕。有紅布冧、紅加侖子、黑櫻桃,帶少許礦物及胡椒辛辣氣息。頗乾身, 中度酸性,中量成熟丹寧。中型酒體, 果味濃郁。有黑漿果、甜椒、香料、朱古力。中度酒精,餘韻長。現可飲用,但亦可陳年多四、五年。

(五) Nicolas Catena Zapata 1999 ~

明亮通透, 深紅寶石色, 石榴石色邊,有沉澱。清澈及濃郁香氣, 正發展中。有很重的嘉應子、香料、煙燻味、皮革。入口乾身, 中度酸性,中量絲般細滑成熟丹寧。中厚酒體, 果味很濃。有煙絲、雪茄木、熟透黑紅果、西梅乾、少許野味肉。中度酒精,餘韻長。複雜有層次,濃郁享受。現可飲用。

 

(六) Nicolas Catena Zapata 2002 ~

明亮通透, 深紫, 粉紅色邊。清澈及濃郁香氣, 很年輕。有黑加侖子、黑紅櫻桃、草莓。乾身, 中高度酸性,中量絨般成熟丹寧。頗厚酒體, 果味非常濃郁。有黑漿果、黑加侖子、花香、朱古力。中度酒精,餘韻長。現可飲用,但建議多陳放五至七年,濃郁果味可發展為更成熟順滑味道。

現場布置不算華麗但有格調:

    

1) Oysters Three ways [蠔三味]:

2) Steamed Sweet Corn Parcel with Mesclum Leaves [很像我們的糉啊!右圖為內餡]:

    

3) Warm Beetroot Salan w/ Ricotta Goat Cheese:      4) Pan-fried Argentinian Cod Fillet w/ Seasonal Vegetable:

    

5) Char-grilled Chimichurri US Prime Rib Beef         6) Argentinian Cheese Platter:

Tenderloin w/ Patagonia Potato Flan:

    

7) Chocolate Fantasy:

Nicol

ás在瓶上簽名:                                                                        跟Nicolás合照:

    

跟換上便服的美女廚神Vanina合照:                    Vanina應我們要求在菜單上簽名:

     

是晚阿根廷酒王名不虛傳,各枝酒均有超水準表現;而雖見Vanina年紀輕輕,但炮製主理的食物味道非常好吃,色、香、味俱全,更與各式酒配合得很好,加上蠔吧員工服務佳,外望維港景緻迷人,cocktail期間又提供充裕小食及香檳,以每位收約$1000,我認為很超值。

意大利Frescobaldi Wine Dinner “Beyond Tuscan Stars” – 20/9/06

日前參加了由捷成主辦的Frescobaldi Wine Dinner。祖藉德國的Frescobaldi家族在意大利歷史悠長,現時在意國擁有合共1,300公頃的葡萄園土地。

晚宴前, 主辦商先為業內人士進行推介試酒會:

除卻晚宴的酒,捷成另備多兩款產品以供業界品評:

1) Giramonte IGT 2003                               2) Castiglioni Chianti DOCG 2004

晚宴酒及餐單:

由於是次晚宴頗隆重,主辦單位捷成特意在Conrad Hotel(金鐘港麗酒店)Nicholini's內的獨立房間進行晚膳;Table Setting及擺設明顯花過心思:

餐前白酒 – 2003 Castello di Pomino Bianco DOC ~ 輕盈有香水氣味,充滿花香,入口乾,酸度高,有菠蘿、柑橘。中度酒精,中度收結。爽口。

葡萄品種: 霞多麗[Chardonnay]及白皮諾[Pinot Blanc]

再讓客人比較兩個年份2002 & 2003 的白酒Attems Cicinis Bianco DOC

2002 ~ 色澤金黄,清澈正成長濃郁氣味: 白花香、礦物、蜜餞、杏甫,少許牛油香,均衡有層次;入口乾,酸度足,中型酒體,味道濃郁: 有熟梨、礦物、纖細橡木味。中度酒精,餘韻長。非常有複雜性。

2003 ~ 淺檸檬色,清澈年青濃郁香氣: 重奶油、柑橘,入口乾,酸度適中,中型酒體,果味頗濃: 大量烤果仁,濃重奶油味。中高酒精,長收結。結構較簡單,未有2002年的纖細緊緻,厚重的奶油味喧賓奪主,蓋過應有的果味香氣。

葡萄品種: Sauvignon Blanc[長相思]、白皮諾[Pinot Blanc]及灰皮諾[Tokay Pinot Gris]

首款紅酒: 2003 Nipozzano Riserva, Chianti Rufina DOCG ~ 深紅寶石色,粉紅色邊。清澈正成長中濃香氣: 黑加侖子、紅櫻桃、薄荷。入口乾,酸度適中,中量軟丹寧,中型酒體,果味中濃: 酸櫻桃、紅櫻桃,帶泥土氣息。中度酒精,收結一般。

葡萄品種: Sangiovese

小檔案 ~ Nippozano最悠久的年份是1864,而這莊是位處奇安提[Chianti]最涼的地方。

新推介: 2003 Tenuta Di Castiglioni, Chianti Rufina DOCG ~ 深紅寶石色,粉紅色邊。清澈正成長濃香氣: 黑加侖子、黑布冧、酸櫻桃。入口乾,酸度適中,大量成熟丹寧,中型酒體,果味濃: 黑色果實、櫻桃、甜香料。中度酒精,收結長。

葡萄品種: 赤霞珠[Cabernet Sauvignon]及Sangiovese

小檔案 ~ Tenuta莊是Frescobaldi最悠久的物業。地勢略低,氣候和暖,雨量小,平均一年只300毫升雨量

當晚壓軸主角: 1995 CastelGiocondo Riserva Brunello di Montalcino ~ 深紅寶石色,石榴石色邊,有腳。清澈成熟濃香氣: 皮革、泥土、黑果。乾身,高酸度,大量成熟丹寧,中厚型酒體,果味濃: 黑、紅色果實、辛辣、少酸梅、收結帶黑朱古力。中度酒精,長餘韻。

葡萄品種: 百分百Sangiovese

小檔案 ~ Giocondo位處翡冷翠南面,葡萄均種植在向西南面的斜坡上。

以佐甜品的2001 Castello di Pomino Vinsanto DOC ~ 中等琥珀色澤,檸檬色邊。清澈濃郁發展中氣味: 蘋果乾、杏甫乾、無花果、焦糖、咖啡。甜身,中至高酸度,中型酒體,味道香濃: 有茶葉、蘋果乾、葡萄乾、拖肥。頗高酒精,餘韻中長。

當晚美食:

(一) Nicholini's Platter:

(二) Homemade Pappardelle Pasta with Tuscany Porcini & Pigeon Bolognaise Sauce:

(三) Oven-roasted Black Angus Rib-eye with Italian Pepperonata:


 

(四) Italian Gorgonzola Cheese Tortino with Pear:

(五) Dessert Trio: Raspberry Parfait in White Chocolate Dome + Warm Apple Tart with Cinnamon Foam + Marinated Forrest Berries with Bourbon Vanilla Ice-Cream

有客人覺得像白鳳丸的Chocolate Dome:                 佐以甜品的Vin Santo色澤頗深,氣味濃郁:

             

Petit Fours:

Mr. Marquis Leonardo Frescobaldi在塲講解旗下莊園及產品,十分風趣友善:

Nicholini's總厨都前來湊湊熱鬧:                                 意大利專員公署代表: