新聞稿: 摩登日式聖誕甜品 現身太古廣場ROKA

摩登日式聖誕甜品

現身太古廣場ROKA

(香港,2008122) – 位於太古廣場的日式爐端燒餐廳ROKA,現正呈獻佳節午後甜品拼盤。

令人陶醉的甜品拼盤定價港幣88元,為聖誕節精心而設,是賓客於佳節購物期間小休片刻的不二之選。

ROKA的時尚日式「聖誕甜品巡禮」靈感源自普天同慶的聖誕節,最適合與摯親好友共享。拼盤上有美味的熱情果酢橘杏仁蛋白餅、清新的青蘋果雪葩、暖心黑朱古力榛子蛋糕,以及香蕉馬達加斯加香草忌廉,配以茶或咖啡。

由即日起至12月底,每日下午3時至6時,賓客蒞臨ROKA,即可安坐餐廳著名的爐端燒爐旁,優閒享用甜品拼盤。

ROKA取名自日文,「RO」意思為聚會地方,「KA」則解作燃燒的火焰,意味賓客可隨時於ROKA大快朵頤。 

ROKA 是聖誕期間好友歡聚、工餘暢飲或購物小休、輕嚐小食的理想選擇。

ROKA酒吧的酒窖收藏超過500瓶葡萄酒,其非酒精類特飲、即席調製的雞尾酒及混合古舊日本烈酒的著名燒酌備受歡迎,不容錯過。

ROKA洋溢好客氣氛,呈獻美味佳餚,是親朋好友享用佳節晚宴的理想地方。

ROKA Hong Kong簡介

ROKA 位於太古廣場地庫,其招牌名菜包括:多款爐端燒美味菜餚──韓風燒羊肋骨及Gindara saikyo-zuke no kushiyaki──銀鱈魚西京燒。ROKA菜式更包括一系列即叫即燒的爐端燒串燒。

除爐端燒菜式以外,ROKA菜單更設新鮮魚生、壽司卷物,以及ROKA一系列精選小食、沙律、斧飯、麵食,以及丼和日式餃子等特別菜式。

ROKA裝潢簡約自然,利用代表日式爐端燒的物料及設計元素,結合木材、泥土、米紙、石及鏽鐵等有機自然物料為ROKA設計出無可比擬的風格。

保持正宗日本特色是ROKA堅持的菜色概念,卻不拘泥於傳統。菜色著重選材及味道,菜餚以日本傳統陶器盛載,賣相簡約、卻有著藝術品一樣的吸引力,菜譜為一眾共享而設。

獲奬無數及與Waney家族共同為ROKA構思概念的創辦人Rainer Becker表示:「我們為ROKA Hong Kong建立洋溢好客及充滿活力的氣氛,呈獻休閒輕鬆社交飲食概念」。

ROKA Hong Kong營業時間為每日早上1130分至晚上1030分。

 

 

地址:香港金鐘道88號太古廣場LG1, 002號鋪        

電話: (852) 3960 5988

傳真: (852) 3960 5999

電郵:info@rokarestaurant.com.hk

 

新聞稿 : 亞洲首本真正獨立的餐廳指南將於2008年10月31日隆重推出

亞洲首本真正獨立的餐廳指南

將於20081031日隆重推出

(新加坡-2008925日)

亞洲首本真正獨立的權威年度餐廳指南──The Miele Guide 2008/2009創刊號將於20081031日假新加坡舉行的盛大晚宴上面世,並由2008111日起於亞洲區各大書店發售。

The Miele Guide 2008/2009年版由一群了解及熱愛亞洲的資深美食家編寫,將成為首本以亞洲為標準,選出區內最佳餐廳的餐廳指南。The Miele Guide不但為亞洲餐飲圈子訂立全新準則,亦給予區內餐廳公平評審及獲得最佳信譽的機會。

The Miele Guide由創刊號開始,每年評選20大亞洲最佳餐廳。入選之餐廳將獲排名,該指南亦會為其作深入剖析。此外,指南同時介紹亞洲區內其他300間優秀餐廳,並以國家、城市及餐飲類別作分類。首本 The Miele Guide為來自亞洲16個國家,包括汶萊、柬埔寨、中國(包括香港及澳門)、印度、印尼、日本、韓國、老撾、馬來西亞、緬甸、菲律賓、新加坡、斯里蘭卡、台灣、泰國及越南的餐廳作出評價。

The Miele Guide 2008/2009年版及本年度「20大最佳餐廳」將會在The Miele Guide晚宴上揭曉,此時尚盛大的晚宴已定於20081031日假新加坡凱悅大酒店隆重舉行。晚宴雲集亞洲餐飲界重頭人物,宴請約350名賓客。所有列入The Miele Guide 創刊號的廚師及餐飲企業家均獲邀參加晚宴。

總部設於新加坡的Ate Media 總監暨東南亞最具名氣的食評家Tan Su-Lyn表示:「The Miele Guide的目標乃協助亞洲餐飲業發展。我們希望透過選出亞洲最佳餐廳,業界可繼續興盛發展。我們亦希望可讓世界各地認識令人讚嘆的亞洲精緻餐飲。」

Miele Pte Ltd執行總監Mario Miranda 表示:「能夠成為創下亞洲餐飲業新里程碑的一分子,我們感到十分驕傲。Miele贊助The Miele Guide一方面反映我們致力鼓勵及支持區內呈獻佳餚美酒的餐廳,一方面亦展示我們竭力為亞洲各地推廣美食享受及知識所作出的貢獻。」

The Miele Guide聯合出版人Pauline Ooi表示:「 我們熱切期待The Miele Guide 面世,而同樣令人期待的晚宴將向最耀眼的亞洲餐飲界巨星致敬。對於區內多位餐飲界傑出人物均表示出席晚宴,我們實在振奮不已,希望晚宴能成為每年區內最出色廚師及餐廳企業家均不容錯過的盛會。」

The Miele Guide Ate Media 出版,並由德國高級創新廚具生產商Miele 贊助。Miele雖為指南的冠名贊助商,卻不會於挑選及評審過程中行使任何影響力,從而影響出現在The Miele Guide 的餐廳名單。

作為一本獨立的指南,The Miele Guide或其投稿者將不會接受任何候選餐廳的廣告、贊助,或免費宴飲。

指南外型纖巧、設計高雅且價格合理,零售價僅為15美元,將成為「每位希望品嚐亞洲佳餚的旅遊人士、美食家及商務人士均渴望擁有的指南」。

無毒不河豚?

昨天讀Herald Tribune看到一段有關日式美食河豚(Fugu)的新聞報道。

河豚肉雖美味,但一般野生雞泡魚的器官及內臟,例如肝臟、卵巢甚至鱗皮上均含有河豚毒素(Tetrodotoxin),若食客誤食,劇毒足以在四至廿四小時內把之奪命,甚是可怕。

據報由於日本養魚户以先進科技培育出無毒河豚,食客大可安心盡情享用魚肉;從前含最多劇毒的河豚肝,現已成既安全又好味的美食,聽說比鵝肝還要更好吃。這本該是各方老饗的天大喜訊,但原來日本有人歡喜有人愁。

因河豚的危險性,日本的河豚供應店鋪及師傅均須持牌;試問假如市面都充斥著無毒河豚,這些人士還能如何賴以為生?

你們又有何看法?

 

恭喜Margaret徐蒝新店開張 – 12/3/08

Margaret的「徐蒝野家菜」近年在本港食壇非常受歡迎,今天她在灣仔船街舊樓的新店「鴛鴦飯店」開幕,替她高興!

店子座落於船街18號的一幢受文物保育,被列為二級歷史建築物的唐樓:

唐樓樓高三層,原身為「合源建築公司」,招牌保留:

一樑一木也受保育條例限定要留下:

Margaret忙到不得了,捧着的就是剛拜完神的燒豬,pret-a-manger…

地下一層有個小水吧廚房,及徐蒝的招牌: 意大利大花盆改裝而成的烤箱:

Margaret正切燒豬:

二樓,有個小空間:

同時也是廚房重地:

大日子,我當然要跟老闆娘合照啦:

三樓很寬敞,還有個小陽台:

船街重建後,變成灣仔蘇豪,食肆林立,街道很熱鬧,熱鬧就塞車,遲些街頭The Pawn開後,相信會更塞 – 即是強烈建議閣下乘公車去:

Margaret不吝準備大量酒具:

Margaret是晚造了多味菜招呼傳媒和朋友,這是其中一味乳鴿,但主角其實是湯底: 是用了十多隻乳鴿做的Consomme,非常鮮甜:

聽說booking list已是很長…

「意大利美食推廣」@ Aspasia, The Luxe Manor – 17 – 24/3/08

得獎名廚駕臨帝樂文娜公館

星級意大利餐廳Aspasia獻技

香港獨一無二的精品酒店帝樂文娜公館(The Luxe Manor)旗下之星級意大利餐廳Aspasia,邀得屢獲殊榮的意大利薄餅主廚Oriana Tirabassi任其客席主廚,於2008317(星期一)至24日(星期一)期間為賓客誠獻廚藝。

在是次「意大利美食推廣」活動中,Oriana將為Aspasia泡製豐盛美味的四道菜晚餐,採用精挑細選、獨特而時令的材料,加上親手巧製的傳統意大利薄餅,定能令賓客回味不已;而Aspasia的專業侍酒師,更為每一道菜精選了匹配的香檳和葡萄酒。

Oriana Tirabassi 說道:「薄餅,是讓人吃得盡興、難以忘懷的美食。」

Oriana的精選晚餐菜式,包括以貝類和傳統配料為主的精緻意大利薄餅(佐以Moet & Chandon特級年份香檳)、龍蝦扇貝配新鮮時蔬(佐以Castlefeder白酒)、和牛鵪鶉配朝鮮薊、蘑菇和開心果(佐以Donnafugata紅酒);菜單上更包括由Aspasia米芝蓮星級主廚Roland Schuller主理、充分反映其風格個性的甜品,加上醇美的Zenato Santa Cristina甜酒定能滿足各方美食愛好者的要求。精選意大利薄餅晚餐收費為每位港幣680元,另設加一服務費。

在推廣期間,Oriana將於餐廳內即席示範製作意大利薄餅,盡展其天賦和技巧;每晚八時至十時半間,她將會為賓客在餐桌旁一顯頂尖製餅功架。

與此同時,Aspasia餐廳主廚Roland Schuller更推出充滿意大利創意靈感的復活節早午餐菜單,菜色選用各款新鮮合時的食材,切合賓客不同的口味。

復活節早午餐於324(星期一)上午十一時至下午三時在Aspasia 供應。早午餐由自助形式的意大利冷盤開始,一系列的開胃小吃包括傳統薄切生牛肉片、自製煙燻醃吞拿魚配黑醋蛋汁和榛子焦糖烤布丁配蜜餞香橙奶油麵包等。

賓客享用冷盤過後,餐廳將奉上前菜鮮炸琉璃苣併節瓜花;賓客繼而可從菜單上選擇一道主菜,當中包括意大利燴飯配春日時蔬、羊奶芝士胡椒醬炸脆朝鮮薊、日式石斑魚配蘿蔔葉和索倫托檸檬果醬泡沫,以及烤小羊配春日時蔬和野菊苣。

各式精美甜品將為早午餐劃上完美句號。復活節早午餐定價為成人每位港幣328元,兒童每位港幣180元,另設加一服務費。

帝樂文娜公館(The Luxe Manor)旗下星級意大利餐廳Aspasia,氛圍親切舒適而且精緻高雅,以最新鮮的進口食材,為賓客提供各式菜單和美食推廣優惠。

Aspasia由曾獲三星米芝蓮名廚Roland Schuller主理,餐廳裝潢充滿意式閒逸風情,同時洋溢著濃厚的文藝氣息。餐廳内擺設多件意大利藝術品,包括一系列經典的歐洲屏風和當代藝術品,散發高雅華貴的品味。

賓客請預先訂座,尊享意大利薄餅晚餐或復活節早午餐,預約電話為 (852) 3763 8800

MEGU隆重呈獻「他與她的」情人節晚餐

來自紐約的香港最新頂級日本料理MEGU將於214日,呈獻獨一無二的情人節豪華晚餐。

情人節晚餐以六道精緻佳餚組成,精心設計兩份餐單,分別向男士及女士呈獻度身而設的美食。

當男士尊享MEGU的星級菜式「火焰石燒頂級澳洲和牛西冷扒」及「藍鰭吞拿魚刺身日式芥末及松露醬」時,他們的女伴將品嚐清新輕巧的美食,比如「左口魚刺身日式芥末及香橙汁」及「香辣式波士頓龍蝦配焗青菜茸」。

兩份餐單均以MEGU的精緻雜錦小吃揭開序幕,當中包括五款華麗眩目的驚喜美食。緊隨其後的是餐場、刺身、主菜及壽司。情人節晚餐最後以「主廚精選10款精美雜錦甜品」劃上甜美的句號。晚餐將貫徹MEGU素以聞名的風格,只會自最優質的供應商,嚴格挑選頂級上乘的有機及季節食材入饌,並根按照正宗日式料理手法,滲入現代烹調特色主理。男士及女士餐單的設計意念不單是為了迎合男女不同的口味,更藉此鼓勵男伴與女伴互相分享的浪漫情懷。

MEGU的佳釀系列應有盡有,與創新的情人節晚餐配合得絲絲入扣,包括酒窖內超過300款的世界各地名酒,當中超過20款更可逐杯點選。此外MEGU尚有超過40款清酒,以及各式各樣的香檳及鷄尾酒,其中星級選擇包括「Blushing Geisha」。

環境迷人的MEGU樓高兩層,由世界著名室內設計師森田恭通(Yasumichi Morita)操刀。餐廳設有獨一無二的圓形壽司吧及兩個露天平台,並採用了多種日本傳統工藝裝潢,比如Yuzen和服布料及日式竹簾等,營造時尚、無可比擬的品味與格調,是愛侶共享浪漫情人節晚餐的必然之選。

此六道菜情人節晚餐定價港幣2008*

*所有價格以港幣計算,另加一服務費。

訂座請直接聯絡MEGU

電話:+852 3743 1421

傳真:+852 3743 1425

MEGU地址:香港柯士甸道西九龍站圓方(ElementsR002-003店。

甜蜜二月 — 帝樂文娜公館帶來地中海式浪漫情人節

為迎接充滿甜蜜浪漫氣氛的二月,香港最具獨特原創設計的精品酒店之一:帝樂文娜公館(The Luxe Manor)將為一眾情侶帶來地中海式情人節慶祝週!

於二月十四日當晚,酒店將推出獨一無二的「情人節主題套房晚餐」,為那對幸運情侶預先展示即將隆重推出的主題套房LIAISON。成爲首對入住主題套房的情侶,將於套房內享用由Aspasia米芝蓮名廚Roland Schuller精心炮製的佳餚和體貼的專人服務,並獲贈名貴香檳一支及精選禮品一份,享盡浪漫住宿及千色美饌。套房優惠價連兩位晚餐爲港幣$8,888

情人節當晚,古典音樂新星錢坤小姐將親臨Aspasia,以豎琴現場演奏,配合名廚以意大利新鮮食材炮製的經典菜式,將一眾情侶隨著味覺和聽覺的享受,帶到了浪漫的地中海岸。

為了讓每位繁忙的香港人都可以享受情人節的浪漫氣氛,Aspasia將於二月十四日中午推出「情人節午餐」,定價港幣$888兩位。此外,Aspasia將把浪漫氣氛延續一星期,由二月十四日情人節至二十一日農曆元宵佳節期間,餐廳都會推出「情人節晚餐」定價港幣$1,988兩位,每對情侶除了可以享受二人晚餐外,還會獲贈精選禮品一份。

此外,凡於二月十四至二十一日光臨Aspasia並點選情人節午餐或晚餐,每對情侶均可獲得幸運抽獎機會一次,有機會羸得帝樂文娜公館特色客房住宿一晚。抽獎將於二月二十一日日農曆元宵佳節當晚進行。

帝樂文娜公館座落於尖沙咀金巴利道,設有6間主題套房及153間客房,以「超現實主義」為設計概念,專為品味獨特的尊貴優閒旅客而設。帝樂文娜公館由本地酒店及餐飲投資集團廣域理念有限公司管理。有關帝樂文娜公館詳情,請瀏覽www.theluxemanor.com

Aspasia乃一間星級意大利餐廳,由曾獲三星米芝蓮名廚Roland Schuller主理,餐廳裝潢充滿意式閒逸風情,同時洋溢著濃厚的文藝氣息。餐廳内擺設多件意大利藝術品,包括一系列經典的歐洲屏風和當代藝術品,散發高雅華貴的品味。

Aspasia訂座熱線:

香港九龍尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館一樓

電話:(852) 3763 8800

傳真:(852) 3763 8801

電郵:info@aspasia.com.hk

網址:www.aspasia.com.hk

Swiss Fondue Night – 14/1/08

Swiss Fondue Night, still few seats free, book now or be ready to be disappointed!

Dear Members and Friends,

As the nights are getting cooler and fresher it is time again that we relax a little, take some time out and pamper our self to a cozy evening out at the Swiss Chalet in Tsim Sha Tsui.

Our Member Max Liechti, chef and owner of the Swiss Chalet has again come up with a typical Swiss menu, which is always enjoyed this time of year all over Switzerland, from the Mountains to the valley’s, and to the cities and towns. It is the warmth, friendship and the cold weather outside which brings people together to enjoy this unique sharing of a cheese fondue.

 Buendnerteller 
(Assorted Air-dried meats)

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Barley Soup

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Traditional Cheese Fondue & Montie Montie Fondue with New Potatoes
 Or
 Emince of Veal with Roeschti
for some whom does not like Fondue

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Overbaked Rhubarb with Vanilla Ice Cream
 

For our friends who are still not yet comfortable with eating so much Cheese in one go; Chef Max will offer them an alternative of our equally famous sliced veal on a mushroom cream sauce “Zurichoise” with Roesti., if you go for the veal choice please let us know when you book for the event so that we can inform the kitchen.

The chefs association also offers some limited wines red and white for this dinner.

Please sigh up at one for it by sending a email to Rudolf.muller@disney.com

This dinner is for up to maximum 36 people only on a first come basis.

Dinner starts at 8:30 pm Monday the 14. January 2008

The price for members is HK$210. only including limited wines but no other drinks, and HK$290.-  for non members.

As this is a very popular event and seats are limited, we only accommodate one guest per member.

Dead line for reservation is Friday, the 11 January 2008

We are looking forward to see you all.

The committee of the Hong Kong Chefs Association

LAWRY’S THE PRIME RIB呈獻傳統美國特色節日特級晚餐

享譽全球的美國餐廳Lawrys The Prime Rib 位於銅鑼灣利園的香港分店呈獻四道菜的節日特級晚餐,定價僅為港幣720元,由1217日起供應,讓賓客與家人、朋友及同事一起歡度普天同慶的聖誕及新年佳節。

為迎合口味與別不同的賓客,Lawry’s m.a.x. concepts旗下34間餐廳均於冬日佳節蒞臨之時呈獻各式獨特美膳體驗,而各款層出不窮的特色美食正好突顯出m.a.x. concepts的節日主題 Christmas for everyone”。

Lawry’s設有三個可容納六至二十人的貴賓室,為適合與至親或工作伙伴一同慶祝聖誕的理想場地。

此美國特級燒牛肉專家素以提供特級燒牛肉及尊貴侍餐服務而聞名。節日套餐將以聖誕迎賓雞尾酒、紅白餐酒或無酒精雞尾酒揭開序幕,隨後呈獻特色頭盤,包括鮮雜菌湯以及餐廳獨創的「冰旋翡翠沙律」:開創先河在碎冰上調製的沙律,配以獨有的Lawry's葡萄些利酒沙律醬。

緊接而來的主菜備有兩款選擇,包括6安士加州薄切特級燒牛肉配英式烘薄酥餅及大西洋龍蝦尾或香煎海鱸魚配大西洋龍蝦尾伴魚子香檳汁。

特級晚餐將以聖誕布甸或英式冧酒蛋糕及咖啡或茶劃上完美的句號。套餐另收加一服務費。

Lawry’s亦為一家大細慶祝節日的家庭特別精心設計兒童套餐,定價港幣400元,附送雪糕及無限量汽水或果汁。

節日特級晚餐精選

1217日至11

自選節日特飲或餐酒一杯

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冰旋翡翠沙律

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鮮雜菌湯

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特級燒牛肉 加州薄切

Prime Rib Beef – 6安士)

大西洋龍蝦尾

香滑薯蓉

配忌廉菠菜、忌廉粟米粒或牛油青豆

英式烘薄酥餅

香煎海鱸魚配大西洋龍蝦尾.魚子香檳汁

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聖誕布甸

英式冧酒蛋糕

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咖啡或茶

 

節日兒童晚餐精選

1217日至11

迎賓果汁或汽水 (可添飲)

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冰旋翡翠沙律

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鮮雜菌湯

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特級燒牛肉(Prime Rib Beef – 5安士)

香滑薯蓉

配忌廉菠菜、忌廉粟米粒或牛油青豆

英式烘薄酥餅

香煎挪威三文魚.檸檬牛油汁

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意式雪糕或雪葩(兩球)

意式雪糕或雪葩(兩球)

價目資料:

節日餐目                                                            每位定價        提前預訂價每位*

節日特級晚餐精選                                               $ 720                       $ 620

節日兒童晚餐精選  (只限十二歲或以下小童)  $ 400                        $ 360

*顧客凡於1221日或之前預訂聖誕套餐均可享九折優惠

另加一服務費

 12242531日留座務需先付訂金。(成人港幣500元,兒童港幣300元)

首輪入座時間為晚上5:307:30,次輪晚上8:30開始。