「至醇酒庫」中環國際金融中心開幕 Liquid Gold IFC shop Grand Opening Ceremony – 6/12/2017

恭賀「至醇酒庫」IFC店今天(6/12/2017)正式開幕,祝大展鴻圖,生意興隆!以後大家在中環要搜購優質清酒、威士忌和fine wines,更加方便!

Liquid Gold IFC Shop Grand Opening today, congrats! Great to have a super convenient spot to purchase quality Japanese sakes, whiskies & fine wines!

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開幕剪綵儀式請來多位嘉賓,包括影星黃子華及城中名醫莫樹錦

開幕剪綵儀式請來多位嘉賓,包括影星黃子華及城中名醫莫樹錦

店內售賣威士忌、清酒及葡萄酒

店內售賣威士忌、清酒及葡萄酒

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開幕雞尾酒當然少不了威士忌

開幕雞尾酒當然少不了威士忌

謝謝至醇酒庫的Eunice邀請

謝謝至醇酒庫的Eunice邀請

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和黃子華合影

和黃子華合影

看見老友Louis和Alex

看見老友Louis和Alex

Liquid Gold Address: Shop 2001B, L2, IFC Mall, Central, HK

至醇酒庫地址:香港中環國際金融中心二樓2001B舖

信報專欄《美酒聖經》文章「加州酒鄉山火」HK Economic Journal article “Fire in California vineyards” – 3/11/2017

《信報-美酒聖經》3/11/2017

加州酒鄉山火

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美國加州北部的納帕(Napa)、索羅馬(Sonoma)和門多西諾(Mendocino)酒鄉備受山火破壞是近月酒界非常關注的事件,焚燒多時的火災截至上月15號為止尚未撲滅,導致最少四十名人士喪生,奪去約三千多戶人的家園,當中有數十家酒莊受到波及,其中有多個酒廠和葡萄園被盡數燒毀,例如著名酒莊Signorello及歷史悠久的White Rock酒廠全變灰燼,消息令人心痛。我在社交網站一直看著加州朋友們的更新狀況,有幾位住在山火中心的Santa Rosa區,家園被毀於一旦,實在為他們難過。雖然如此,當地的新聞報導卻引述專家說,因為當地遍佈葡萄園,莊園內綠葉綠草處處,有助減慢火勢蔓延,而且葡萄樹木相比一般森林矮樹松樹等較難燃燒,否則火勢會更加厲害。今次北加州山火範圍非常大,破壞力驚人,引發的人命及經濟損失尚是未知之數。

由於已是秋收季節,當時山火發生時很多酒莊已經開始了採收,索羅馬區和納帕區的葡萄採摘已經進行了近九成,門多西諾區則大致完成採收全部白葡萄及四分三紅葡萄。即使已經收割大部分葡萄,北加州廣泛地區停電停水,酒莊工作人員們要一邊撤離一邊處理正在發酵釀製的酒,著實不易,且因停電難以恆溫存儲酒缸中的葡萄汁和酒液,酵母有機會停止發酵,酒液更可能抵不住周遭環境的高溫而變壞。但每逢葡萄園附近遇上山火,最令人擔心的還有「煙燻污染」(Smoke taint)的問題。

澳洲出現山火較美國頻繁,在處理受過山火影響的葡萄園有較多經驗和研究。但不論是哪裏的葡萄園,受過不同程度的山火蹂躪後,酒有機會出現煙燻污染,含有 燒木、煤炭灰、燒焦甚至是消毒藥水等味,情形就好像我們圍著燒烤爐或火爐一段時間,身上衣物和頭髮都會有相關氣味。那「山火味」會如何污染酒味?煙霧乃是由顆粒物、二次有機氣溶膠(SOA)和揮發性有機碳化合物組成,但煙霧的化學組合在空氣中會不斷改變,揮發性物質會隨著時間逐漸減少。因此新起的山林火災的游離揮發酚類含量會較高,對葡萄的影響會特別明顯。收割時間與山火日子愈接近,葡萄酒出現「煙燻污染」機會愈高,山火嚴重,葡萄自然會受影響較多。葡萄品種也有關,例如意大利的桑嬌維塞(Sangiovese)就比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更易受到「污染」。有研究顯示山火中的揮發性物質會黏附在葡萄外皮上的蠟質上,葡萄會吸收物質,然後這些游離揮發性酚類會跟果糖結合,生產出沒有煙味的糖苷,但在發酵或木桶陳年過程中,糖苷會分解,再將揮發性酚類釋放果汁和酒液中,煙味便會出現與酒中。人們把酒喝進口時,糖苷亦會釋出揮發性酚類,煙味便會明顯起來。

山火除會破壞葡萄酒風味口感外,也對葡萄園的藤木造成影響,下次再談。

文:梁淑意 By Rebecca Leung

平安夜快樂!Happy Xmas eve & drink better!

祝大家有個超級開心的平安夜!選好喝什麼沒有?氣泡酒最應景,法國香檳當然好,不過帶少甜的意大利Moscato d’Asti也很受女生們歡迎,Michele Chiarlo和Ceretto都是值得購入的品牌。想要點新意的,可以不妨試試澳洲的切拉子氣泡酒Sparkling Shiraz,有信譽的牌子有Majella和Peter Lehmann Black Queen,配搭牛肉和羊肉超好味!

Wish you all a lovely Xmas eve!

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葡萄酒大師總數衝破三百

葡萄酒大師(Master of Wine)總數衝破三百

今年又添11位葡萄酒大師,其中包括一位住在英國的日本人;連同今年較早時候通過論文試的兩位葡萄酒大師,全球手持這備受尊崇的榮耀頭銜之總人數終衝破三百。看多位葡萄酒大師的原居地和駐守地均不同,大家可輕易見得葡萄酒行業的國際化。

以下是葡萄酒大師學院的新聞稿:

The
total number of Masters of Wine in the world has reached 300 for the first time
in the title’s history.

The
Institute of Masters of Wine is delighted to confirm that 11 new Masters of
Wine have qualified following the results of its 2011 examination, held in
June. The news brings the Institute’s membership to 300 with Masters of Wine
resident in 23 different countries.

Lynne
Sherriff MW, Chairman of the Institute said: ““We are delighted to welcome the
11 new Masters of Wine to our international community. I warmly and sincerely
congratulate them on their amazing achievement and I am sure that each will be
an excellent ambassador for wine and contribute to the continuing development
of the Institute in the years ahead.”

The
11 new Masters of Wine, their nationality and country of residence are:


Michele Anderson MW (Australian living in USA)


Christy Canterbury MW (USA national and resident)


Sam Caporn MW (UK national and resident)


Mary Gorman-McAdams MW (Irish living in USA)


Andy Howard MW (UK national and resident)


Emma Jenkins MW (New Zealand national and resident)


Richard Kershaw MW (British living in South Africa)


Paul Liversedge MW (British living in Switzerland)


Caro Maurer MW (German national and resident)


Mai Tanaka MW (Japanese living in UK)


Clem Yates MW (UK national and resident)

In
addition to those listed above, the first two new Masters of Wine in 2011 were
announced in May, after completing their dissertations. They were:
Antony
Moss MW
(UK national and resident)
Dr. Liz Thach MW (USA national
and resident)

In order to use the title Master of Wine a candidate must pass
the theory and practical elements of the annual Masters of Wine Examination and
complete a 10,000-word dissertation based upon original research.

《新聞稿》Perrier-Jouët Dandy & Muse Party – 5/3/2011

《新聞稿》


Perrier-Jouët Dandy & Muse Party 

豪華體驗全面昇華 感受優雅華麗的氣質

 

香港,2011225 – 百多年以來,Perrier-Jouët追求前衛突破的精神始終 如一,為賓客帶來卓越香檳佳釀體驗。Perrier-Jouët 繼承傳統花都優雅氣質,將舉辦Dandy & Muse Party,邀請一眾追求品味生活的城中人士參與。

Dandy & Muse Party將於201135REPUBLIK舉行, 一眾成中名流淑女置身優越瑰麗的時尚空間享受極品香檳。屆時,名流紳士將會身穿禮服到場,包括高身帽、領帶及背心;淑女們則穿上 復古晚禮服,配以鮮花、皮革圍巾及炫目髮型, 務求令在場人士眼前一亮。

派對將於晚上十時至十一時三十分舉行, 一眾獲邀出席的名流淑女可一邊享用優雅醇美的Perrier-J ouët香檳,一邊體驗華麗的生活氣派。十一時三十分後, 派對將開放予城中一眾名流淑女參與,男士每位入場收費為$200 ,女士們免費入場。

放慢腳步

上週才從澳洲回來,休息一天後,便一直忙於籌備酒展相關工作,今天香港國際美酒展閉幕,終可放慢腳步,忙過家事後,今晚一定要多睡一點。

澳洲之旅行程緊湊,沒有甚麼空閒時間跟大家匯報當地情況,過去兩週中,就只有一點點的時間,把部份情況寫在信報和頭條的專欄裡。遲些把資料整理好,寫過文章,便會告訴大家拙文刊登所在。
這兩天在酒展,主要是為協助籌辦澳洲葡萄酒權威Andrew Caillard主持的Langton's Classification of Australian Wine V品試會和。因為Andrew和Langton's的號召力太高,位子有限,出席率達百分之百,令我感到十分興奮!Andrew帶領大家一起品試十二款高質的澳洲好酒(酒單如下),他既專業又簡易的講解,讓賓客清晰了解酒莊背景和釀酒師的風格。在此多謝各位應邀出席的朋友,也向未被邀請的朋友說聲不好意思,我希望不久將來Andrew能再訪香港,多點舉辦品試會,甚至拍賣會(最近香港的葡萄酒拍賣真的火紅!!),讓多些朋友對澳洲美酒加深認識。


1

2005 Clonakilla Shiraz-Viognier, Canberra District

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

2

2002 Jasper Hill Emily's Paddock Shiraz-Cabernet Franc, Heathcote

 

Langton’s Classification: Outstanding

 

 

3

2002 Brokenwood Wines Graveyard Vineyard Shiraz, Hunter Valley

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

4

1998 Torbreck RunRig Shiraz, Barossa Valley

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

5

1998 Wendouree Shiraz, Clare Valley

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

6

1996 Rockford Basket Press Shiraz, Barossa Valley

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

7

2005 Vasse Felix Heytesbury Cabernet Blend, Margaret River

 

Langton’s Classification: Excellent

 

 

8

2004 Balnaves of Coonawarra The Tally Reserve Cabernet Sauvignon

 

Langton’s Classification: Outstanding

 

 

9

2001 Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

10

2000 Domaine A Cabernet Sauvignon, Tasmania

 

Langton’s Classification: Excellent

 

 

11

2000 Mount Mary Quintet Cabernet Blend, Yarra River

 

Langton’s Classification: Exceptional

 

 

12

1998 Katnook Estate Odyssey Cabernet Sauvignon, Coonawarra

 

Langton’s Classification: Outstanding

都說今年跟澳洲葡萄酒特別有緣,昨天應邀當了一個澳洲New South Wales酒區的葡萄酒晚宴的主持。主辦機構澳洲商會早已安排好十五款酒,他們也希望我能參與酒菜配的設計,所以在酒展第一天,我便與君悅酒店新任侍酒師Christophe Orlarei一起試酒,為晚宴的五道菜找出配合的酒,由於時間不多(酒展期間,大家忙透!),我們要很快地做出決定,最好的就是Christophe專業準繩,大家爽快地討論後當場決定酒菜配,開心昨晚的結果不俗。其中有好幾款酒的質素非常好,轉頭會跟各位分享筆記。

這個週末,我會盡量放慢腳步,多點休息,因為下個星期又是忙碌不已,我要努力!!

佳士得拍賣:頂級珍貴名酒呈獻『現代經典』 - SK Networks 珍藏 - 18/9/2010 結果

總成交額高達HK$48,133,200,拍賣額打破佳士得在港過往洋酒拍賣紀錄。當中最貴的是一批共十八瓶2000年Chateau Lafite Rothschild,賣得港幣四十二萬元,即每瓶港幣兩萬三千多!而同年份的Chateau Ausone,整批12支共拍得HK$306,000,即每瓶HK$25,500!2000年的一級酒拍賣價,如此,真不敢想像被譽為難得好年的2005,一眾愛喝酒的打工仔,將來要付幾多現鈔才能品嚐波爾多一級莊??
請點擊以下超連結到佳士得網頁瀏覽拍賣結果詳情:

頂級珍貴名酒呈獻『現代經典』 - SK Networks 珍藏

佳士得下一個洋酒拍賣會將於本年的26/Nov及27/Nov舉行。