香港W酒店釋放品酒熱情新體驗 – 新聞稿

[新聞稿]

香港W酒店釋放品酒熱情新體驗

 

於樓底高達九米的時尚別緻空間Living
Room

盡情品嚐美酒與芝士的完美配搭

香港
2011
98
Living Room
的「Wine-Derlust」自助式品酒體驗呈獻琳瑯滿目的葡萄酒、精心擺設的奢華芝士、頂級鮮切冷盤及美味的法式肉凍,令人心醉神迷,難以抗拒 

Wine-Derlust」逢周三晚上時至半供應每位定價港幣238Living
Room
樓底高達九米,空間感十足,賓客可在此與知己良朋情享受。席間除有獲《HK
Magazine
》選為「香港最優秀DJ」的Angus
Wong
等著名DJ打碟助興外,更有專家為嚮往美食藝術的人士闡述如何優雅地配搭葡萄酒和芝士,有助味覺享受昇華。

Wine-Derlust」備20款環球佳釀精選自世界各地,包括法國意大利西班牙葡萄牙智利阿根廷洲、新西蘭美國南非等等。Living
Room
每次將準備24款美酒供賓客隨心品嚐,酒單更會每周更新客可交替品鑑新、舊世界的醇酒佳釀。 

被譽為芝士貴族的AOC芝士選擇包括:Morbier
Fermier
Tome d'Aquitaine、來自Savoie地區的
Reblochon
Buche de PussignyBritish
Stilton
Saint MarcelinComteOssau
Iraty Fermier
Roquefort papillonCouronne
Lochoise
Normandie CamembertBrie
de Meaux
EpoissesPave
D'Auge
ValencaySaint
Felicien
以及Saint Nectaire。芝士款式同樣每周更替保證賓每次蒞臨均享不同體驗 

Wine-Derlust不僅為愛酒人士提供極致感官經驗,可作為初接觸葡萄酒人士的一個平台,從中發掘和認識葡萄酒和芝士的世界。

訂座或查詢,請致電:3717
2222
,或電郵至:livingroom.hk@whotels.com

 備註:

1.   
訂座方法:(852) 3717 2222 livingroom.hk@whotels.com eatdrinkandmore.com/whongkong

2.   
價格另加一服務費

 

Living
Room
簡介

配合DJ打碟助興、由W調酒師精心調製的美酒、可口吃、動感音符以及為賓客妥善保存極品佳釀的先進藏酒庫「Wine
Safe
」,Living Room 為時尚人士提供了一處迷人別緻的場地。Living
Room
樓底高達九米,其上半部繽紛多彩,令人目不暇給,加上厚絨座椅及洋溢時尚氣息的貴賓房,營造出藝術舒適兼備的空間賓客在此品嚐一口頂級非凡香檳,定有賓至如歸之感。
 

法國產區管制標籤appellation
d’origine contrôlée
AOC)簡介

法國的產區管制標籤appellation
d’origine contrôlée
AOC),專門授予某些受到監督管理的產地命名法國食品,包括葡萄酒、芝士、牛油和其他農產品,而獲此標籤者均具極高品質。

 

French Moment「芝」味活動

《新聞稿》
歡迎融入French Moment與芝士美酒共眾一刻
於6月3-5日共有4個「芝」味活動誠邀公眾及會員參加
 
香港第一屆芝士精煉師節將於2011年6月2至5日展開。芝士包含了歷史、文化、生活與性格,法國更是全球最重要的芝士出口大國,種類多達400款以上!芝士精煉師節備有多個不同的精彩活動,包括以下3個「芝」識工作坊,讓香港「芝迷」得以向大師取經,以便進一步了解「無窮芝味」。3位主講大師分別為:法國殿堂級芝士精煉師Philippe Marchand (2007及2009年的「最佳芝士精煉師」)和Dominique Bouchait (Meilleiur Ouvrier de France中的「最佳精煉師」)及米芝蓮廚神-Hullett House的行政總廚Philipe Orrio。(有關3位大師的進一步資料,歡迎登入www.frenchmoment.com查閱。)
 
French Moment會員參與極「芝」盛宴及「芝」識工作坊皆可享優惠
 
French Moment已於第一時間預留共78個名額予各位會員參加極「芝」盛宴和「芝」識工作坊,以便大家與世界級芝士精煉師會面,同時學習和享受芝士及美酒的美妙配搭。
 
極「芝」盛宴
 
日期:     2011年6月3日 (星期五)   
時間:     下午7時30分
地點:St. George, Hullett House
會員人數:8位   
費用:     HK$1,350 (非會員:HK$1,688)
廚神 Philippe Orrico 與食品設計師 Loïc Serot 攜手泡製這次極具創意及細緻精巧的「極芝盛宴」,讓來賓享用以芝士為主題的8道法式菜餚及匠心獨運的烹調技巧,加上時令奢華的食材,配合不同場境意念的設計,是一次獨特的盛宴體驗,揉合了視覺、味覺與享受,令人大開眼界,回味難忘。
 
「芝」識工作坊
 
「芝」味無窮─我係芝士精煉師
 
日期:     2011年6月4日 (星期六)   
時間:     上午11時至中午12時
地點:     J Carddock, Hullett House
主講:     Philippe Marchand, 
Dominique Bouchait
會員人數:45位   
費用:     HK$220 (非會員:HK$250)
 
 
這是一次讓參加者對芝士深入了解或再發現的工作坊,包括認識芝士的歷史,了解什麼是芝士精煉師:他的功能、他的力量、他的魔術;以及如何用芝士配搭不同類型的食材;以及配料、創製和精煉等。還有什麼是「MOF」──這項法國飲界芝士精煉師的最高榮譽。主講嘉賓會示範創製令人食指大動的芝士盤,並介紹葡萄酒與芝士的最佳配搭之道。參加者當然可即場品嚐。
 
食「芝」有味-芝士可以點樣食
 
日期:     2011年6月4日 (星期六)   
時間:     下午2時30分至下午4時
地點:     J Carddock, Hullett House
主講:     Philippe Marchand, 
Philipe Orrio, Loic Serot
會員人數:15位   
費用:     HK$280 (非會員:HK$410)
 
 
芝士精煉師Philipe Marchand將介紹其精煉的芝士,味道獨特而且罕有;還會介紹芝士的與佳釀的配搭。而廚師Phillipe Orrico就會設計創意芝士食譜。參加者當然可以即場品嚐。
 
「芝」整工作坊-芝士係點整
 
日期:     2011年6月5日 (星期日)   
時間:     上午11時至中午12時
地點:     J Carddock, Hullett House
主講:     Philippe Marchand, 
Dominique Bouchait
會員人數:10位   
費用:     HK$220 (非會員:HK$250)
 
 
芝士精煉師Dominique Bouchait將會介紹芝士的歷史及其傳統與創新的製造方法。兩位殿堂級芝士精煉師更會介紹他們自行創製並已成為經典的芝士:拿破崙芝士、大洛蘭芝士和山葵芝士。參加者當然可以即場品嚐。
 
有關French Moment及FrenchMoment.com與facebook fan page
 
法國食品協會香港辦事處有見法國的文化和藝術一直深受香港大眾歡迎,當中包括豐富多彩的美酒和美食文化;與此同時,希望藉著French Moment團結本地的法式餐飲業界,向熱愛法國品味人士廣發其資訊,務求把他們凝聚起來。而其網站FrenchMoment.com更為公眾及業界建立一個開放的平台,銳意網羅城中所有法式餐飲的活動或資訊,好讓任何人士都可以隨時隨意登入和瀏覽和獲取精彩資訊,又可在facebook fan page上一起就美酒佳餚和時尚生活的心得和知識互相交流。
 
成為了French Moment的會員便可憑卡尊享許多優惠,現在只要登入和瀏覽FrenchMoment.com,即可了解法國和本地法式產品及餐飲市場的最新趨勢和訊息,別忘了到「會員優惠」一欄查閱各種優惠,包括餐廳 / 店舖優惠、法國食品協會活動、葡萄酒及食品課程及合作伙伴活動等等的優惠。敬請常常查閱「本會活動」,因多姿多彩的會員活動消息將於這裡源源發放。
 
而French Moment的公司會員就可以透過FrenchMoment.com,獲得最新的資訊和獨家消息,還有業內的統計數字等等,亦可透過這個網站發放其企業或活動有關訊息。
 
如何成為French Moment會員
 
French Moment是在「香港美酒佳餚巡禮2010」上,由法國食品協會邀請到多位飲食及演藝明星主持成立的,至今已得到許多公眾和業內人士的支持,加入成為會員了。French Moment的會員分為公眾和公司會員兩個類別,公司會員須為飲食界任何類別的公司,與法國進口產品或生活時尚有關便可,並要酌量收取年費,詳情請與法國食品協會聯絡。
 
公眾會員只需是18歲以上的葡萄酒和美食愛好者,熱愛法式時尚品味,並享受社交聚會,都非常歡迎加入,費用是全免的,只需密切留意網站內招收會員的消息,並參與法國食品協會或French Moment合作伙伴指定活動,便可成為會員。請注意:當前就有一個成為French Moment公眾會員的黃金機會,只要參加上述任何一個「芝」識工作坊便可成為會員,並即享有會員優惠價!
 
更歡迎加入French Moment──同享法式時光,共嚐好「芝」味!
 
報名及查詢:frenchmoment@sopexa.com.hk 或致電法國食品協會2866 7163與Emily Chan或Carrie Lau聯絡。

芝士好吃, 雪糕也美味 – 21&22/1/08

很久未有分享吃過的芝士,今天乖,show show前幾天吃過甚麽啦:

Gouda Farmhouse Gruyere (Maasdammer) $30/100kg, 入口滑,mild的奶味,味道不濃烈,所以算是頗大衆化的選擇:

Farmhouse Gouda Extra Old 2 Years $35/100kg, 由於曾陳年過兩年,表面開始有洞洞,質地也較第一種Gouda實和有粒粒感,味道亦較香濃:

Gjetost Goat Cheese $25/100kg, 來自挪威, 製作時會把奶、乳脂及乳漿的混合物煮滾數小時,因此這羊奶芝士會有焦糖味,被煮得愈久,顏色會愈深,且愈甜。我這片也帶小甜和拖肥味, 未有羊羶味。適宜配麵包吃。

Papillon Noir Roquefort Blue Cheese $52/100kg, 吃了多遍也不會厭的芝士,味濃且鹹,非常長的餘韻,搭配了我早前喝剩的南非2006 Nederberg Noble Late Harvest,酒清爽好味, 但稍嫌不夠力水配襯此強味芝士, 建議用德國冰酒。

翌晚有課堂,上完課後與朋友經過XTC,忍不住叫了杯綠茶加朱古力gelato,很好味!!多謝你啦, 朋友!

Cheese tasting @ Il Bel Paese – 21/6/07

到灣仔Il Bel Paese Cheese tasting,品嚐了五款芝士 (由輕身至最濃排列):

1) Caprino – 帶少許羊羶,輕盈,帶酸。

2) Toma Capra – 羊羶味濃,一流!

3) Gladiator – Pecorino Matured in Hay – 草香味豐厚。

4) Pecorino with Truffle – 用打針方法把黑松露汁注射入芝士內,truffle味頗強!

5) Grancornuto – Full-bodied,口感非常rich!

Il Bel Paese老闆Massimo先為客人介紹各式芝士名稱及造法:

Caprino:

Massimo的意大利厨師朋友Diago來港渡假,順道為大家炮製幾道以上述芝士為材的Italian Snack Food,下圖是他正在把意大利蜜糖淋上Toma Capra,非常美味:

該瓶意大利蜜糖:

Diago的小食:

喝了三款酒:

1) Aldegheri Costella Sparkling Chardonnay del Veneto IGT, Italy

2) 2003 Aldegheri Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso Santambrogio, Italy

3) 2004 Endrizzi Masetto Nero Trentino IGT, Italy

吃到四分三飽…噢,還約了酒友到附近的榮興小廚吃飯啊!怎麽辦…?

我的早餐 – 5/3/07

昨晚看到Saltim的Home Party吃過的Camembert au lait cru芝士,才猛然醒起冰箱內有一盒President 的Creme de Camembert spread,今朝的早餐便決定以此搽麵包裹腹。

平日在家啖芝士時我都會淨食,或配酒,或配生果,有時會用果仁,太鹹的建議用cracker餅乾;如喜歡吃麵包的朋友,不妨考慮用以上的cheese spread,會是頗經濟實惠的選擇。

Say Cheese – 11/2/07

週日,不愛浪費酒的我見冰櫃裡還放著9/2/07晚喝剩的89 Vintage Port和04 Noble One,下午走到Citysuper買些未嘗過的芝士試試看:

(左)名稱: Isigny Ste Mere Mimolette Cheese 價錢: $27/100g 國家: 法國

(右)名稱: Isigny Ste Mere Aged Mimolette Cheese 價錢: $36/100g 國家: 法國

屬Gouda族系,用牛奶製。最佳成熟期為兩年。榛子味濃重。以前橙色是來自一種墨西哥植物Rocou,但時至今日多採用胡蘿蔔素。

 

名稱: Basilio Smoked Cheese with Prociutto Ham 價錢: $27/100g 國家: 德國

半軟身, 用羊奶製。伴以(羅勒)Basil熟成。很重煙肉煙燻味。

名稱: Farm Ewe's Tomme Soureliette Cheese 價錢: $50/100g 國家: 法國

硬身, 濃味,用綿羊奶製。羊羶味中濃而不攻鼻。伴以白葡萄相得益彰!

 

名稱: Farmhouse Gouda with Truffles Cheese 價錢: $60/100g 國家: 法國

 

屬Gouda族系,濃味,用未經巴士得消毒牛奶製,加入鹽。1% 黑松露菌,55% 脂肪。黑松露菌味足,配合Farmhouse Gouda的軟滑牛奶味,口感享受一流。

 

結論:砵酒含木質丹寧,跟以上幼滑芝士起不到美味融和作用;反之,Noble One的新鮮酸度配合適當甜度,與各芝士(特別是香濃的Farm Ewe's Tomme Soureliette Cheese)勝一籌!

Night of Cheese 芝士夜 – 3/2/07

早兩晚在潮州邨酒局與首次碰面的需公聊起芝士,他強烈建議我試Vacherin Mont D'or,於是又再在Citysuper大舉掃貨。以下是戰利品:

名稱: Mont d'Or  價錢: $29/100g 國家: 法國

屬Vacherin系列,用全牛奶製。成熟期為一個月。製作過程需大量繁複工序,故價錢不便宜。

最佳食法是拿走頂層外皮,再用匙羹享用。濃烈花生香。

名稱: Reblochon Lait Cru 價錢: $27/100g 國家: 法國

屬Saint-Nectaire系列,用全牛奶製。成熟期需時六週。如外皮看起來很平,即內裡仍頗實淨;但假若外皮呈半球狀,內餡便是柔軟creamy。開後要盡快吃完。

名稱: Gruyere de comte 價錢: $24/100g 國家: 法國/瑞士

屬Gruyere系列,用上大量新鮮牛奶製成。成熟期長達十八個月。半硬身,好嚼口,重奶味。

名稱: Farmhouse Gouda with Cumin 價錢: $26/100g 國家: 荷蘭

屬Gouda系列,用全牛奶製。半硬,芝士身上分佈着小茴香粒,香料味重,像吃着印度料理。Interesting!

由於在下午的WINPAC中喝了不少,晚上吃芝士時已提不起勁開酒,但仍吃得滿足!

最後,多謝需公通風報訊Mont d'Or可在Citysuper購得,thanks!

芝士迎聖誕 – 25/12/06

飽吃一頓後稍事休息,過了凌晨踏入聖誕日再以吃喝慶祝節日:

嚐了五款購自Citysuper的濃味芝士,由淡至濃序:

1) Beaufort Alpages Gruyere

2) Manchero Pure Sheep Milk Cheese

3) Manchero Matured Sheep & Cow Milk Cheese

4) Roquefort Societe Blue Cheese

5) Papillon Noir Roquefort Blue Cheese

滿足到不得了…因為飽得緊要!!!Anyways, Merry Xmas everyone!