在文華的一刻激情 – 17/6/08

這陣子每天都在下大雨,真的很悶很厭!有陽光的初夏怕是不會來臨,看來下一班陽光列車到達時會是小暑之後的時候 – 到時一定悶熱死了。我是那類會給天氣影響mood的無聊人: 即見光笑,見雲悶。

用愛情來比喻天氣會有點類似,好天氣就像戀愛感覺一樣,不會常來,不會常在。某一天在你無心理準備下天公放晴,藍天白雲天朗氣清教你心醉,戀上了後又久不久有雷暴,天氣壞起來打十號風殺傷力極強,黑雨會蒙敝車的擋風玻璃,一個不留神隨時車毁人亡,之後再重遇上的晴朗可又不一樣 —–  不要誤會,我並不是有甚麼愛情問題,只是最近身邊的朋友身上發生着各式各樣的愛情故事,一時聯想起而已。

前晚跟友人聊起一段關係(或婚姻)太久會缺乏激情,會悶甚或引起很多問題。激情時的腦充血和手心冒汗確是刺激,但其實愛情只是剎那,一段細水長流的互相愛惜關係才值得細味,才會恆久。固然,要從激烈愛情昇華到感情階段或會經歷風浪,那也要看雙方的心和造化了。

一直有說吃朱古力的感覺有如談戀愛,甚至有報告指出朱古力所含的可可有催情作用。老實說,對催情那部份恕我無可奉告,但吃過美味朱古力那滿足感,確可與熱戀時期碰見愛人的火熱興奮相提並論 —- 如是說,我在這個下着雨的十七號傍晚,於文華東方餅店內給撩起了熊熊愛火花。

這天是文華的全新Chocolate Therapy press launch,給傳媒介紹由他們的行政總厨Uwe Opocensky及行政總餅厨Yves Matthey所設計的朱古力系列。介紹會中我們被安排參觀漂亮的朱古力藝術装置及擺設,當然也能一嚐十一個系列,多達四十多款味道的朱古力。我自命是朱古力狂,但也沒可能把所有味道全試。品朱古力不同品酒,品酒可以只試不吞,把酒吐掉便能儲起quota,可是品朱古力卻不能將之吐掉,是實實在在的吃下!能力所限,我只吃了約十多款已很飽了。

吃過Chocolate Therapy各種朱古力創作,你會讚嘆Uwe和Yves團隊的creativity。我這個下午的各式朱古力不但只好好味,朱古力的有意義名字(例如以Mandarin Oriental的名字為基礎的「MOrbit」、六方格闊乘四方格深的「傳統」「SixbyFour」、以噴射式朱古力製作的「Graffiti」等)和用料特別(Lava Sea Salt & Olive Oil in White Chocolate、Cardamom & Smoke in Dark Chocolate、Salted Caramel in toffee Chocolate Ganache等),吃朱古力吃得出美味、藝術和創作人的心血,說是多重滿足並不為過。

Graffiti:

這個evening整家Cake Shop的裝置擺設全是朱古力,就連這個仿珠寶飾柜的面油也是朱古力,可以想像有多香:

我就是被多位友善可人的服務員 – 手上端着的多款朱古力牽引着激情…

這個炸彈(Bomb)適用於愛情恐佈份子,受禮者投降可能性極大:

文華的服務向來貼心,每位出席介紹會的傳媒均獲得一份gift pack;我還未知各款朱古力的價錢,但肯定這盛了五十顆新鮮味美朱古力的精品盒,價值「有番咁上下」:

Chocolate Therapy將於本年九月十九日在文華Cake Shop公開發售,但現在也開始接受預訂。想給愛情、激情、感情、温情、親情買份全保,這兒的保費一定值!

Godiva朱古力初班@太古城Chocolate School – 26/4/08

今天下午走到太古城的Godiva的Chocolate School上初級班,我自知沒有一雙巧手,但對朱古力既有一腔熱誠,試試上有炫師傅之稱的首位華人朱古力大師王艷炫的朱古力Basic Class,看能否造出幾顆吃得下的朱古力甜點。

一班八名學員:

上課前請你吃一顆:

Godiva朱古力大使Gary首先為大家介紹朱古力的由來:

可可:

炫師傅:

炫師傅開始帶領大家造朱古力甜點前,我們有個Shop Tour:

Shop Tour期間,Godiva請各學員嚐一顆自選朱古力,這個像骰盅的物體是我的選擇:Mousse Noir,50% Cocoa:

課堂開始,師傅首先講解朱古力筆的重要性:

朱古力液體:

示範用朱古力筆:

初試用朱古力筆寫自己名字,體驗手感:

開始造甜點:

師傅的完美demo:

不知所謂的學生 – 我的功課:

第二份練習:香蕉及棉花糖甜點:

開始學造Strawberry Dipping:

那麼漂亮的花紋,當然是師傅示範啦:

又一驚世之作from me,花紋其實是一杯酒,看不出咧….哈哈哈:

然後的練習是在牛油紙上自創連續性花紋,不要問我是什麼,純綷亂劃一通,只求不要斷開,因最後要放上草苺上作裝飾:

其餘學員也很努力:

I know I know,是醜樣,第一次造那麼幼細的甜點,無辦法啦…

我是日所有的製成品,題目跟日本電影宗師黑澤明的名作一樣:「亂」

自古成功在嘗試,我會努力的,希望有機會參加中班再學習,但據知七、八月班都全滿了,怎辦??

Les Six Cents Coups à moi《我的六百擊》The 600 Blows of mine

這是敝Blog第六百個網誌,雖不是甚麼大不了的事情,但寫這Blog為我帶來一大群愛酒朋友,這兒也成了我和酒友老友好友們溝通很重要的平台。記得最初在Blogger開Blog,為的只是想跟三數朋友交換品酒情報,後來因Blogger post相不爭氣,憤而在06年中搬家過來Yahoo! Blog,由最初每日人次兩三人到今天的累積人次九萬多,我真的非常感激!由於近這一年我的寫作及教學工作頻繁多了,Blog的文章更新慢了,有點歉意! 會盡力改善的,也容我再向各位道謝!

一向是「雙杜」的粉絲 – 杜魯福(François Truffaut)和杜琪峯。愛看Truffaut的戲(e.g. Jules and Jim, The Bride Wore Black, Two English Girls…etc.)很多年,但竟一直未有機會看其1959年的成名作《四百擊》(Les Quarte Cents Coups / The 400 Blows)!前幾晚在家看了買了經年的DVD,很喜歡,就借用了片名來喻我Blog的六百篇長短網誌吧!

故事其實是杜魯福的半自傳,是關於一個步入青春期的反叛頑童,在無奈且抑壓生活中尋找方向,可惜屢被標籤為壞份子,最後被鎖進男童院…畫面真實流暢,故事不驚天動地但隱隱地透出張力,把觀衆含蓄地震撼着 — 這也是Truffaut一貫的厲害之處。

昨晚心血來潮,想趁復活節嚐口甜,又見是時候把新年收的禮清掉,吃了這盒全是老鼠造型的Godiva朱古力…吃慣Dark Chocolate的我吃了三顆已很飽! 那麼甜的糖果要搭喝有強勁甜度酸度的酒才行,建議可配意大利的2002 Guicciardini Strozzi San Gimignano Vin Santo DOC ($220, Castello del Vino), 或加拿大的2006 Inniskillin Oak Aged Vidal Icewine ($635, Citysuper),酒與朱古力的味鋒便可抗衡

搶試限定聖誕朱古力 (星島)

(星島日報    報道)未踏入12月,多家朱古力店已把節日朱古力放在當眼處,提醒大家普天同慶的聖誕節又到了。快人一步的朱古力店有香港、法國    、黎巴嫩    、比利時    品牌,各店的朱古力賣相和味道均富節日色彩,又特別為佳節推出多款限定新口味,實在等不及佳節來臨了,就讓我們率先預支聖誕甜蜜吧!

文:Carmen

聖誕限定 各具「味」力

眾多朱古力中,比利時的出品最為港人熟悉,但其實香港也有二十年歷史的土產名牌,至於來自黎巴嫩和法國的品牌,近年亦成功打入香港市場。各國朱古力都趁聖誕節施展渾身解數,哪一國的出品最得你歡心?

黎巴嫩代表:

每一粒朱古力都用錫紙獨立包裝,再飾以水晶、蝴蝶結,一望就知是1973年起家的黎巴嫩品牌Patchi。它的朱古力果仁特多,糖分偏低。聖誕限定版將選用聖誕花做裝飾,充滿節日氣氛。

法國代表:

agnes b.開完餐廳,旋即闖入朱古力界,最有印象是它那二十多款夾心朱古力,四方朱古力面印上繽紛圖案,活潑調皮。全新聖誕朱古力包括香檳、紅莓、雜果仁、聖誕布甸味,並印了薑餅人或節日字句,簡約又搶眼,正是法國風格。

香港代表:

香港朱古力有龍島做代表,這港產品牌生產朱古力已有二十年歷史,每日由人手新鮮製造;今個聖誕則有X'mas Ball,白朱古力包具中式風味的芝麻餡,在舌上融化後,香甜如吃芝麻湯丸。

比利時代表:

在香港,比利時朱古力品牌佔多數,有過百年歷史、現為比利時最大朱古力製造商的Leonidas便是其中之一,每批來港的朱古力只存放七天,到第八天就送往慈善機構,非常有意義。新出的聖誕禮盒有以手繪琉璃作裝飾的,又有印了維多利亞    花紋的,正好配新口味杏酒和熱情果朱古力送給朋友。

另一比利時品牌Debailleul,是1983年新冒起的甜點牌子,今年聖誕新出了脆米粒、聖誕乾果味朱古力。其實品牌的糕點和餅乾同樣出名,更是法國網球公開賽    及美國    總統布殊    設宴時的指定甜點,來頭不小。

1. Leonidas禮盒每盒$188起/A

今年新出了有手繪琉璃做裝飾的黑盒子,另有皇家紫色禮盒,內有雜錦手製先古力,收禮者一定心花怒放。

2. 聖誕朱古力充滿節日氣氛,大人細路都難以抗拒,有很多是節日限量口味,所以要把握機會品嘗。

3. 小杯朱古力$78/100/A

外層是香濃的朱古力,配全新的熱情果、芝士餅杏酒或牛奶椰子味朱古力,入口或酸或甜,或帶甜蜜的酒香,真捨不得送人。

4. 聖誕甜心$100/100/B

用齊黑、白、牛奶朱古力做的聖誕帽,可同一時間滿足貪心的朱古力癡。另有純白小圓球外層是白朱古力,以軟心芝麻為餡,吃完滿口芝麻香。

5. 甜蜜之旅的agnes b.一站,除可品嘗節日朱古力,還可跟店員學做朱古力卷,一嘗自己的手藝。

6. 法式浪漫$16//C

agnes b.的聖誕朱古力有香檳、紅莓、果仁等口味,印上薑餅人和節日字句,設計簡單活潑,甚受年輕人歡迎。

7. 果香朱古力$160/100/E

參觀Debailleul時,可嘗一嘗它的橙肉黑朱古力、聖誕乾果朱古力,都是節日新口味,另有口感Q足的脆米和粟米粒朱古力。

8. 禮物朱古力$80/100/D

來自黎巴嫩的Patchi賣相最討好,因為每粒都獨立包成小禮物般,方便即時送禮。通常有杏仁碎和脆米在其中,食起來極香脆。

查詢:

  ALeonidas/2317 7448

  B)龍島/2922 7055

  Cagnes b. DELICES/2956 0018

  DPatchi/3101 0531

  EDebailleul/2735 3800

$99任食聖誕朱古力

想一次過試勻不同國家的聖誕朱古力嗎?只需到海港城    指定專櫃捐出$99,即可獲朱古力甜蜜之旅門票一張,旅程將帶參加者遊走商場內四至五家不同國家的朱古力店,包括agns b. D??LICESDebailleulPatchi等,屆時有專人介紹各地朱古力的特色,並可即時任食指定聖誕限定版和新口味,部分商戶更會送出朱古力作紀念品;可以任食又有禮物,$99絕對超值。

朱古力甜蜜之旅

日期:128日(六)及9日(日),

每天3團,每團10人。

時間:12:00nn1:15pm

參加辦法:121日(六)起到海港城指定專櫃捐$99予香港血癌    基金,即可獲門票一張,額滿即止。

查詢:2113 3663

“THE CULTURE OF HIGH QUALITY CHOCOLATE” by Il Bel Paese – 26/4/07

                                

Dear il Bel Paese’s friend,

We proudly inform that the next ‘food appreciation’ session will focus on chocolate. Better to say: Amedei Chocolate!  In less than 20 years, Cecilia and Alessio Tessieri have brought the art of making chocolate to the heights. Their mythic Porcellana has been regarded and awarded as the best chocolate in the world.  Being the sole retailer in Hong Kong carrying Amedei Chocolate we have witnessed how many chocolate lovers and connoisseurs are present in HK and, frankly, we learned from them to appreciate more and more this unique product.

The tasting session covers 7 different types of chocolate, including the top Chuao & Porcellana, and the newest addition to Amedei collection: Barra 9. 

Mr. Alberto Larocca, just back to HK from Amedei headquarter in Tuscany , will lead the session and will help the participants to discover the exceptional and unique flavor of each product.

Theme   :                       THE CULTURE OF HIGH QUALITY CHOCOLATE

Date:                            26 April, 2007  (Thursday)

Time:                           7:00pm – 8:30pm

Venue:                          Il Bel Paese,  23 Sing Woo Road, Happy Valley

Fee:                             $ 150                          

Toscano Brown

Cru: Jamaica & Trinidad

Toscano Black 70%

Chuao

Porcellana

Barra 9

Chocolate will be paired with Vinsanto, Marsala & Moscato  wines

Payment:                      – by cash or credit card if made in person at any of  il Bel Paese shops

– by crossed-check payable to ‘il Bel Paese Limited’ mailed to:

  Il Bel Paese, Suite 815, Block B, Seaview Estate, 4-6 Watson Road, North Point – HK

Limited seats available

il Bel Paese’s  tutorial series always ……

  • introduce the participants to better understand the culinary culture of  Italy
  • are a showcase of unique, genuine & typical gourmet products
  • educate to a better quality of life at table and beyond
  • are conducted in a friendly & interactive way
  • are for people in love with beauty

Ciao

il Bel Paese

Suite 815, Block B, Seaview Estate, 4-6 Watson Road, North Point – HK

Tel: (++852) 2868 1300;  Fax: (++852) 2868 1328;  E-mail: belpaese@biznetvigator.com

www.ilbelpaese.com.hk

Godiva Chocolate Truffle Traditionelle – 3/3/07

老父出院,心情回復,碰巧要到Godiva買東西送朋友,順便買一直喜愛的Truffle Traditionelle給自己:

 

不喝咖啡但愛茶的我用了Twinings的Darjeeling Tea(大吉嶺紅茶)搭配,效果OK。

大吉嶺茶(Darjeeling Tea)的澀丹寧頗多,果味及辛辣味重,乃源自印度的West Benga喜瑪拉雅山麓。被譽為「茶中香檳」、「茶中藍山」的大吉嶺茶,其獨特的纖細優雅茶味跟Moscatel葡萄相像。

情迷朱古力 – 2/2/07

早前参加過Vincrest的Chocolate & Wine Matching workshop後,朱古力癮一發不可收拾,見家中朱古力存貨既足,雪櫃內那支些利酒又未喝完,索性自行在家玩Choco-Wine速配遊戲。

Berry's "Bishop's Mead" Oloroso Cream Sherry:

再拿出帶甘香苦澀黑啤Guinness作比較:

1. Cadbury Dairy Milk Chocolate:

很甜,又膩口!Well,Milk chocolate,顧名思義有大量奶油味。

2. Swiss Delice Supreme:                     3. Michel Cluizel Grand Noir:

兩款都有很重花生和堅果味,Michel Cluizel更略帶非常少的乾梅。

    

4. Poulain Noir:                                          5. Lindt Excellence Extra Fine:

個人最喜愛Poulain Noir,那可可甘香留於齒頰良久,亦帶少許咖啡味。99% 可可成份的Lindt近乎全黑色,甘苦味極濃,近乎齋啡;包裝盒建議可搭配咖啡,大家不妨試試。不喝啡的我倒覺得Guinness黑啤也與之襯得不錯。

    

這支Sherry帶甜味,不算太濃,帶花生味,在這次速配中以2和3號最佳。

下次用紅茶配也好…