咖啡與狗

對不起啊Bourbon,我知道天時暑熱,但你不能喝我的自製冷泡咖啡,好好睡個慵懶午覺吧!Sorry Bourbon, you can’t drink my cold brew coffee, just relax & take a siesta!

19238018_10154916341424825_8594614493082838999_o

人在半路 – 【半路咖啡】- 11/6/2017

一家很有心的咖啡店,適合愛港文化、愛溫暖、愛享受的啡迷,開幕後迅即成為城中熱點,還未去過的朋友,要動身啦!不過要留意,這裡暫時沒有手沖咖啡提供,我推介的是espresso和各式花茶。

Halfway Coffee 半路咖啡 – Address: 香港上環東街12號地下 12 Tung Street, Sheung Wan, Hong Kong. 

18954973_10154903846504825_4049893854033600258_o

I’m an XPERT Aerial Hoop Professional Teacher! – 28/5/2017

After 2 full days of training & assessment, I got my third professional qualification in aerial sports today, I’m officially an XPERT Aerial Hoop Professional Teacher! So lucky to get perfect marks in the written exam & pretty satisfactory comments / marks in the practical exam, feeling very hoopy now! Special thanks to my dear teacher Joyce for the guidance & encouragement!

Got my third professional qualification in aerial fitness, the XPERT Aerial Hoop Teacher certificate! Yay!

Got my third professional qualification in aerial fitness, the XPERT Aerial Hoop Teacher certificate! Yay!

18740471_10154846106068542_4630902166033936207_n 18740352_10154845899878542_1078377601274563687_n 18767522_10154846088108542_7500179870856870550_n

行山動樂之【再戰大金鐘】- 5/3/2017

週日行山動樂 — 再戰大金鐘,好大霧囉! Here at the Pyramid Hill again, not a bad hike even though it’s really foggy today!

17016055_10154610237039825_745952405395237257_o

大金鐘落昂平山坡頗陡峭,出到汗,正!

17016928_10154610672704825_9053969688556551481_o

行山動樂之【九龍坑山、鶴藪水塘、黃嶺、八仙嶺】- 27/12/2016

2016聖誕假期,見今日咁嘅天氣,唔係唔行山下化!Love today’s weather!

15724542_10154413593519825_3915963551492196864_o

九龍坑山

其實今日幾涼,看到太陽,感覺就好!It’s quite a chilly day, good to see the sun!

15724686_10154414571184825_5777483301051110345_o

八仙嶺

鶴藪水塘美景。Love this scenery in Hok Tau reservoir!

15724887_10154413802929825_1924738228884995769_o

鶴藪水塘

15626257_10154413420979825_2259476923052497136_o

陽光普照的清涼天!

黃嶺是衛奕信徑最高點,高639米,是我們一步一步用汗水換來的登頂,跟做人做事一樣,同樣要腳踏實地,慢慢用功用心做,便有機會成功。從黃嶺頂遠望,山是山,水是水,海又與天相連,加上寒風凜冽,真是有一丁點「山登絕頂我為峰」的感覺,頗有滿足感呢!View from Wong Leng at 639 metres, stunning isn’t it?

15676469_10154415178749825_5647023923492676390_o

黃嶺上遠眺

Weekend Weekly blog article “Drink wise, drink Intelligentsia” 新假期博客網頁文章「識飲當然要揀Intelligentsia咖啡豆」 – 13/6/2015

識飲當然要揀Intelligentsia咖啡豆@Rebecca

13/6/2015

原文刊於:http://www.weekendhk.com/hot/識飲當然要揀intelligentsia咖啡豆/

Screen Shot 2017-11-20 at 11.02.15 PM

上次簡介過挪威的咖啡豆公司Solberg & Hansen,今天不如談談另一家必試的優質咖啡豆供應商美國的Intelligentsia。創辦人是Doug Zell和Emily Mange,他倆在1995年從三藩市移居芝加哥,在當地開了一家咖啡豆及茶葉供應零售店,宗旨是為當地咖啡店提供新鮮上乘的咖啡豆、茶葉和機器用具。二十年過去,現在的Intelligentsia除了芝加哥的總部外,還在洛杉磯和紐約開設店鋪,為美國和加拿大供應好豆和茶葉。近年Intelligentsia聲名日隆,香港獨立咖啡店Cucus引入他們的產品,讓我們可以在香港享受高質咖啡豆的優雅。Intelligentsia在世界各地搜尋適合而優秀的咖啡農合作買豆之餘,更會和咖啡農合作,保證不會剝削農夫利益,反而盡力令對方的農耕成績一直進步,自己也能確保咖啡豆的質素水平。

Intelligentsia有一個持續發展項目叫Black Cat Project,主力發掘最好的豆來供應咖啡店,用作沖製意式特濃咖啡(Espresso)。由於坊間有很多意式特濃咖啡豆是由不同來源的豆子拼配而成,Intelligentsia反而會找尋優質的單一來源地,甚至是小咖啡田或品種豆,目的是讓顧客可品嚐能反映獨特風土色彩的咖啡。這些少量生產的咖啡豆會被獨立出來烘焙,以個別咖啡豆特色為依歸,所以Intelligentsia無間斷與世界各地咖啡農合作,發掘高質咖啡豆。

Screen Shot 2017-11-20 at 11.06.45 PM

這兩年Intelligentsia經常推出限量鐵盒包裝咖啡豆,供咖啡店或世界各地愛啡人士購買,這些主要是他們嚴選南美洲高地實驗合作項目咖啡田的豆子,我買過多款豆,質素都非常好,Intelligentsia會不定時在網頁開售,有興趣的朋友要密切留意他們的官方網頁:http://www.intelligentsiacoffee.com。

Screen Shot 2017-11-20 at 11.06.51 PM

文、圖:梁淑意 By Rebecca Leung

Weekend Weekly blog article “Obsessed with coffee aromas & flavours” 新假期博客網頁文章-「咖啡香」– 7/2/2015

新假期博客 February 7, 2015

咖啡香@Rebecca

原文刊於:http://www.weekendhk.com/hot/咖啡香/

近年我除了愛好鑽研酒類,我也愛上了咖啡。我喝咖啡的歷史不長,因為身體對咖啡因頗為敏感── 注意不是過敏,而是敏感,只要「啡過三巡」,我便會出現輕微手震情況,晚上也不能安眠,所以就算是以前在加拿大生活,總不會像同學們一樣,隨時隨地都會一啡在手,我通常只會選喝熱朱古力。不過,自從幾年前接觸了精品咖啡後,我對咖啡的興趣一觸即發,甚至到了一發不可收拾的狀態。加上這幾年香港的咖啡文化興起,多家有水準咖啡店陸續在香港出現,讓我好學之心又再燃氣,到處品啡之餘,也大量飽覽咖啡書籍,更經常在家沖咖啡飲用。雖然現在我仍然淺嚐即止,不過我多數選擇飲用手沖咖啡(Pour over,或稱Hand drip),此種沖製咖啡法的萃取度較溫柔,咖啡因較低,而且可以沖製出咖啡最細緻的味道,非常適合我,飲用後我不會出現什麼亢奮手震情況,反而讓我更放鬆舒服,所以我近年飲用咖啡量大大提升。

Screen Shot 2017-11-20 at 11.32.32 PM

學習了解咖啡,除了喝之外,當然就是跑到咖啡園裏去,跟咖啡樹來個最親密的接觸。兩年前我跟一群志同道合的朋友走到中美洲的尼加拉瓜,從挑選咖啡種子到種植,然後學習杯測和烘焙,讓我長了不少知識。雖然尼加拉瓜的咖啡豆不是我特別喜愛的,此行卻讓我清楚知道尼加拉瓜咖啡豆的質素潛力。我在當地品嚐了很多尼加拉瓜豆子,風格多屬香氣溫和,體態平衡均稱,酸度中等,表現含蓄內斂,味道帶森林樹苗、田園、杏果和檸檬皮等等。

文、圖:梁淑意 Rebecca Leung